Viaxar pola India é o único xeito de obter unha apreciación da verdadeira variedade de alimentos indios que realmente existe. É moito máis amplo que os pratos de Punjabi básicos que se serven na maioría dos restaurantes indios de todo o mundo. Cada rexión ten a súa propia especialidade, e non hai mellor forma de probar a comida india que a estadía nun hóspede na India . Recibirás un novo ghar ka khana (comida india cociña casera) e ata podes aprender como está feito. Descubre o tipo de comida que esperas das rexións máis populares da India nesta guía alimentaria india.
Queres aprender a facer comida india? Aquí hai 12 lugares para tomar clases de cociña na India. Se estás en serio sobre cociñar, algúns deles ofrecen programas prolongados ata unha semana.
01 de 07
Punjab e norte da India
Pollo Tikka Masala. Lara Hata / Getty Images A carne eo pan indio son as principais características da comida india do norte . É aburrido e comunmente cocido nun tandoor (forno de barro disparado polo carbón). Os curry do norte de Estados Unidos adoitan ter gravuras espesas, moderadamente picantes e cremosas.
Pratos populares: Roti, naan, buscar kebab (carne picada en pinchos de ferro), pollo tikka (pequenos anacos de pollo marinado e asado), polo de manteiga, polo tandoori, aloo muttar (curry feito con patacas e chícharos), rajma (curry made con frijoles vermellos), chana masala (curry feito con garavanzos), samosa, daal makhani (feita con manteiga).
Moitos emigrantes de Cachemira mudáronse a Delhi e outras cidades indias do norte. Alí pódeselle degustar a súa cociña, xeralmente composta por unha boa comida cocida en leite ou cuajada.
02 de 07
Sur da India
Dosa dos sures indios. jayk7 / Getty Images Os indios do sur non poden prescindir de arroz. É o elemento básico na súa dieta. En Kerala, a maioría dos pratos son a base de coco e os mariscos son unha especialidade. En Tamil Nadu , vexa a cociña Chettinad, quizais a máis ardente de toda a comida india. A gastronomía de Andhra Pradesh tamén é quente e picante. Hyderabad é famosa polos seus biryani. E a rexión Udupi de Karnataka é coñecida pola súa simple pero ampla tarifa vegetariana.
Pratos populares: Non hai comida india do sur de Sudáfrica sen arroz dalgún xeito ou doutra, xa sexa arroz cocido ou idlis (tortas ao vapor feitas con masa de arroz) ou dosas ou uttapams (panqueques feitos con masa de arroz e fariña de lentilha). Quizais a comida india do sur que máis goza dos viaxeiros é a masala dosa . É un pancake crocante delgado cheo de pataca picante e cebola. Barato e saboroso!
03 de 07
Goa
Goan curry e arroz de peixe. Dave Abram / Getty Images A comida en Goa está dominada por mariscos (por suposto, sendo un estado costeiro) e porco. A influencia portuguesa aparece máis obviamente na cea á noite, cando a carne asada pode incluso ser servida (a maioría dos Goans son católicos e, como resultado, comen carne). Os alimentos Goan tamén presentan pudines elaborados e bolos. Xacutti (curry a base de coco), cafreal (marinado e frito / a grella), sorpotel (estofado), recheado (rellenos) e ambot tik (agrio e picante) son tipos comúns de pratos. E por suposto, Goan chourico (salchichas) e Goan pao (pan).
Pratos populares: Curry de peixe Goan, vindaloo de porco, salchichas de porco. Todo lavado cunha cervexa de King . (Goans tamén adora unha bebida!).
04 de 07
Gujarat e India Occidental
Gujarati thali. Sharell Cook. A cociña de Gujarat é coñecida polo seu lixeiro toque doce (polo menos un pouco de azucre engádese á maioría dos pratos) e é tradicionalmente completamente vegetariano. Isto convérteo nunha delicia para aqueles que non lles gusta comer carne. Ten a certeza de que non tes que ir a Gujarat para obter unha comida guatemala. Está moi dispoñible en Mumbai .
Pratos populares: Non perda festexar nun galiñeiro tailandés (prato con unha gran variedade de diferentes alimentos).
05 de 07
Bengala e Odisha
configura Hilsa en salsa de mostaza quente coñecida como 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis e Odias AMOR PESCADOS! É frito, estofado ligeramente con verduras, ou feito con jhol (curry con consistencia fina). Hilsa (ilish) é a variedade de peixes máis saborosa de Bengala. Igualmente adorado cando se trata de alimentos son doces, xeralmente a base de leite. O elemento máis coñecido na gastronomía de Odia é quizais dalma : un estofado ben feito de lentellas e verduras.
Pratos populares: Maacher jhol (curry de peixe), sorshe maacher jhol (curry con pasta de mostaza), daab chingri (curry de gambas de coco), sandesh, rasgulla.
06 de 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
usuario de www.flickr.com spo0nman Atoparás unha importante influencia tibetana e nepalí na cociña das zonas montañosas do norte de India, debido á migración e proximidade ás fronteiras destes países.
Pratos populares: Thukpa (sopa de fideos), momos (boliñas de porco cocidas ao vapor ou fritas), gyakho (estofado). En Sikkim, probe a tongba (famosa cervexa de millo do Himalaia).
07 de 07
Noroeste da India
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Tamén moi diferente á típica cociña india, a comida no nordeste da India está en gran medida desprovista de aceite e masalas . Non obstante, é quente e picante. O arroz, as verduras eo cocido de carne compoñen a maioría das comidas. A carne de porco é moi popular e a carne non está prohibida. Tamén atoparás algúns ingredientes bastante habituais, como os ovos de formigas, a carne de cans e as larvas de hornet.
Pratos populares: estofado de porco con brotes de bambú en Nagaland. Masor tenga (curry agrio de Assam), lightrep bai (carne picante ou curry de Mizoram), chamthong (estofado de Manipur), pasa (sopa picante con peixe cru de Arunachal Pradesh)