01 de 05
Coma comida limpa, barata e deliciosa fóra da rúa
Poña a súa dieta en espera cando visite o sueste asiático. Nestas partes, os habitantes locais preguntan "¿comisteches?" en lugar de "como estás?"; As opcións de comidas asombrosas non se limitan a restaurantes caros, pero tamén se poden pedir e comer directamente fóra da rúa.
"A mellor cultura alimentaria callejera do mundo provén de Asia", di KF Seetoh, experta en comida callejera de Singapur e organizadora do Congreso anual de Food Street Food . "É unha gran cultura alimentaria callejera porque estamos realmente vendendo comida patrimonial. É unha forma de exportación cultural ".
Seetoh gústalle recordar aos comediantes que a comida callejera ten raíces tanto en cultura como en comercio. "É algo que o meu avó cociñouse no fogar [aprendeu] do seu bisavó, e non tiñamos máis remedio que venderlo na rúa", dixo, comparando estas receitas de herdanza coas "tarxetas de cajeros automáticos" que os vendedores de comida de rúa custodian coa súa vida .
As cidades nesta lista representan as mellores experiencias alimentarias de rúa que pode poñer no seu itinerario. As nosas opcións reflicten alto rendemento en tres criterios: autenticidade na presentación; baixos prezos e alta reputación por saneamento.
Dito isto, as experiencias alimentarias de rúa nestas cidades recompensan aos comedores aventureros con experiencias culinarias que están en medidas iguais abundantes, picantes e completamente fóra deste mundo.
02 de 05
Penang, Malasia
A escena alimentaria de rúa na cidade malaia de George Town, Penang ten raíces na súa longa historia como imán para os inmigrantes.
Os segundos de Peranakan, inmigrantes chineses, europeos e indios (ambos musulmáns e hindús) chegaron á escena de comida de Penang unha sorprendente mélange de sabores e influencias, creando a primeira escena de comida de fusión en Asia, moito antes de que houbese un nome para ela .
Os visitantes de Penang deben reservar moito tempo para explorar cada esfera de influencia culinaria, un por un.
A cultura india malasia contribúe á escena alimentaria de rúa en forma de nasi kandar, arroz branco e carne halal afogada en curry; e Mee Goreng preparou o estilo "Mamak", combinando fideos fritos de orixe chinesa con especias indias.
A cultura indíxena malaia fai sentir a súa presenza a través do prato nacional de Malasia, n asi lemak : arroz cocido ao vapor en leite de coco, servido nunha folla de banana con anchoas fritas ( ikan bilis ), ovo duro en rodajas, pepino en rodajas, cacahuete e a salsa picante coñecida como sambal .
E os chineses de Penang producen favoritos de comida de rúa baseados en fideos como char kway teow , fideos planos de arroz fritos a gran temperatura nun wok con salsa de soia, cebola, coles de soia, gambas, berberechos e salchichas chinesas; e Penang laksa , composto por macarrão de fideos vermellos finos afogados nun caldo infusio de caballa temperado con limón, chile e tamarindo.
Todas estas delicias están dispoñibles na rúa para que todos poidan gozar. Os visitantes poden subir e baixar o Lebuh Chulia de George Town despois do escuro (entre outros lugares) para probar unha case infinita variedade de alimentos malas de rúa en Malasia .
03 de 05
Bangkok, Tailandia
Ter unha monarquía centenaria é boa para máis que só casas reais interesantes para visitar; unha longa e ininterrumpida tradición da cociña real regalou a Bangkok, Tailandia cunha sorprendente variedade culinaria inconfundible nas súas orixes locais.
A maxia da comida tailandesa filtra ata a súa humilde comida na rúa, aparente no glorioso sabor do local barato que come coma pad thai , curry verde e tom yum .
Comer comida na rúa Bangkok é literal e figurativamente millas distantes da comida tailandesa que está acostumado a comer de volta a casa. Beneficiando do uso de especias e técnicas orixinais, estes favoritos tailandeses saben moito mellor que calquera outro alimento similar que atoparás a Estados Unidos.
Tamén atoparás comida tradicional tailandesa que raramente obtén exposición fóra de Asia, como a carne picada de estilo Isan e arroz pegajoso coñecido como laap ; o mingau de peixe inspirado en chinés chamado Khao Tom Pla; e phat kaphrao , ou carne frito con albahaca e acompañada de arroz.
Para obter o seu recheo destes pratos, deberá dirixirse ás rúas máis reputadas da comida da cidade: Sukhumvit Road; Yaowarat Road en Chinatown; o mercado da rúa Victory Point preto do Monumento da Vitoria; e Ratchadmri Road de Lumphini Park. Os informes da súa desaparición foron moi esaxerados.
"Coñecín algúns dos seus oficiais do goberno, en realidade o seu PR é moi malo", afirma KF Seetoh. "O que queren facer é prohibir aos vendedores callejeros nas principais vías arteriales que bloquean o tráfico. Así que queren liberar o tráfico neste espazo. Pero eles non van tocar aqueles en rúas máis tranquilas. "
Isto significa que a comida na rúa de Bangkok consegue protexer as súas cousas un pouco máis.
04 de 05
Hanoi, Vietnam
A discusión pode ser bastante acalorada cando a conversa se transforma en Hanoi, a escena de comida de rúa de Vietnam . Os habitantes de Hanoi, comprensiblemente, cren que os seus pratos do norte de Vietnam son o absoluto paraxe de Vietnam. Existe certa rivalidade entre os hanoianos e as súas contrapartes en Saigon , que teñen un menú similar (pero non idéntico) de viandas.
Esta obsesión coa perfección é todo para o seu beneficio, por suposto; obtés un tope de alta calidade nos postos de rúas do casco antigo.
Ventura profundamente nas rúas estreitas do barrio antigo e experimenta con fideos de estilo Hanoi; cha ca la vong (un prato de peixe infusionado con azafrán e o homónimo da rúa Cha Ca do Vello Quarter); bun cha (peixe con fideos de vermicelli de arroz) e trung vit lon (ovo de pato fertilizado, coñecido en Filipinas como balut).
Para baixar estes pratos, lea o noso resumo de pratos de proba en Hanoi, Vietnam .
05 de 05
Singapur
Singapur non é o primeiro país onde pensas cando alguén trae comida de rúa. En realidade, o goberno de Singapur levou os seus vendedores ambulantes de comida de rúa aos centros de vendedores que agora se atopan en case todos os recunchos do país. Come nun dos principais centros comerciantes de Singapur , e realmente está comendo comida histórica na rúa: limpa e fai máis amigos de Instagram.
O comerciante de comida de Singapur adapta os pratos de todas as culturas que chama a casa de Singapur, que reflicte as influencias das tradicións culinarias antigas, xunto cos xiros modernos que se necesitan pola comodidade e os gustos contemporáneos.
"O 80-90 por cento das cousas que comas en Singapur, o chamado auténtico, non é auténtico; o auténtico é unha palabra móbil", dixo KF Seetoh. "A dinastía Ming non comeu iso! ¡O meu bisavó non comeu iso! Vostede fala de rojak, fala de arroz de pollo, non existía - [os vendedores ambulantes] toman estas ideas e evolucionan e evolucionan e evolucionan ".
Atopará orixinais inventores singapurenses como satay bee hoon (fideos de arroz afogados en salsa de cacahuete, foto arriba) que compiten polo seu patrocinio con arroz de pollo de Hainanés (favorito chinés continental adoptado por Singapur). Hai preto de 120 centros gobernamentais gobernamentais, xunto con polo menos máis de 200 persoas máis de idade privada, nunca estarás lonxe dunha experiencia gastronómica onde estea en Singapur.