Un dos pratos favoritas de Noodle do sueste asiático, a primeira de Malasia
A cousa máis intelixente que facer - apenas despexa a cola do pasaporte á chegada a Malaisia - é saltar primeiro na escena alimentaria de Malasia . E o mellor lugar para comezar? Pedindo un bocado de laksa e coméndoo ás escorias.
Non ten que ser un alimento para darse conta de que o laksa é un orixinal malasio: moitos catadores por primeira vez confirman esta impresión ordenando facilmente un segundo recipiente deste tanque picante e saudable de macarrão malasio .
Laksa é un deses pratos únicos, posiblemente difíciles de atopar na casa, que a xente anseia moito tempo despois de que o seu bronceado do sueste asiático desapareza a un profundo recordo.
Pero que, exactamente, é Laksa ?
Sour, picante, lixeiramente doce cun toque de peixe - laksa é un prato de sopa de fideos que se atopa en todo o sureste asiático. Aínda que o epicentro pode ser Malasia, a fama de laksa estendeuse por Singapur, Camboxa, Indonesia e Occidente.
Laksa normalmente consiste en fideos de arroz nunha salsa grosa e espesa feita a partir de leite de coco ou pasta de curry ou tamarind e froitas e peixes, dependendo do local.
A cebola, allo, chourizo, chile, peixe ou camarón e unha longa lista de outros temperado mesturar perfectamente para un gusto complexo. A cal opcional axuda a combater o sabor do peixe e engade un cítrico zing.
Laksa é a fusión por excelencia da cociña chinesa e malaia; unha tentativa para calquera viaxeiro no sueste asiático.
De onde Laksa Come From?
Laksa xeralmente é unha creación dos chineses que inmigraron ao estreito británico en Malasia durante o século XV.
Coñecido como o Peranakan, a maioría dos inmigrantes foron de ascendencia de Hokkien e procederon do sur de Chinesa.
Incluso a orixe da palabra " laksa " é debatida. A palabra lakhshah denota un tipo de pasta no hindi; No entanto, a laksa soa semellante a unha palabra chinesa que significa "area picante", que se adapta por mor da textura escarpada de Laksa .
Curry Laksa vs Asam Laksa
Ás veces confuso, evolucionaron dúas variacións primarias de laksa : o curry laksa e o asam laksa . Aínda que pareza de moitas maneiras, a principal diferenza é o stock. O curry laksa usa o leite de coco como base , proporcionando un caldo máis rico e máis doce mentres que o asam laksa está baseado en pasta de tamarindo amargo . O curry laksa é frecuentemente coroado con gambas e rodajas finas de ovo duro.
O curry laksa chámase a miúdo curry mee , kari mee ou simplemente "curry fideos" en Penang para diferenciala. Simplemente pedindo " laksa " en Penang adoita resultar nunha tixela de asam laksa . Mentres asam laksa normalmente usa fideos de arroz grosos, o curry mee adoita estar feita con macarrão de espaguetes amarelados ou mesmo vermicelli máis delgado coñecido como mee hoon .
Os comedores sinxelos deben ser conscientes de que o sangue de porco congelado e ás veces engádese a porco para curry mee para engrosar a salsa.
Variacións Laksa
Laksa adaptouse e modificouse amorosamente de rexión a rexión. Laksa pode incluso variar entre carrinhos de rúa e restaurantes na mesma cidade, dependendo da ascendencia e preferencia do chef! Independentemente do que preceda ou segue a palabra laksa nun menú, as posibilidades son de que non se decepcionará.
Algunhas variacións comúns de laksa inclúen:
Laksa Sarawak: Saíndo de Kuching en Borneo e máis pescado que a maioría, a variedade Sarawak de Laksa non usa o curry. Sambal belacan - un pemento picante de cámara - serve como a base. Ler máis sobre comida en Kuching .
Asam Laksa : Tamén chamado Penang laksa , Asam laksa é agrio por tamarind e usa peixes picados ou raspados como base máis que pasta de camarón. Asam Laksa é o saboroso estándar na zona de hoteis foodie Penang . Ler máis sobre a comida de Penang .
Laksa Lemak: Rico e doce en vez de amargo, laksa lemak está baseado en leite de coco e pasta de curry. Especias indias e chiles fan laksa lemak un favorito popular en Malasia.
Katong Laksa : Popular en Singapur, o katong laksa contén macarrão picado para que poida comerse en movemento cunha culler de plástico. Katong Laksa adoita estar rematado cun rolo de ovo duro e gambas.
Atoparás a laksa como base para os menús creados por algúns dos masters de comida de rúa do sueste asiático.
Receita de Curry Laksa
Aínda que a verdadeira laksa contén unha infinidade de ingredientes, o traballo de cocción faise máis sinxelo mediante a compra de pasta laksa . A pasta de Laksa está dispoñible nas tendas de comestibles internacionais e nas tendas en todo o sueste asiático.
Ferva a elección dos fideos de arroz ata que a metade faga, enxágüe con auga fría e fálla.
Aceite de cacahuete quente nun wok, despois mestura a pasta laksa . Unha vez que a pasta se difundiu, engade o leite de coco e cociña durante 10 minutos ou ata que estea espeso.
Mestura os fideos de arroz e as gambas, o peixe rallado ou o tofu. Cociña por cinco minutos ou ata que o peixe sexa completamente feito.
Engade as túas opcións de guarnición; As melloras típicas inclúen frecuentemente: coles de feixón, zume de limón, chalotas e follas de albahaca.
Engade dúas rodajas finas dun ovo duro ao principio de cada tazón.
Laksa é certamente un dos dez pratos que debes probar na veciña Singapur .