Un menú de Must-Try Plats en Hanoi, Vietnam

01 de 04

Todo é simplemente Tastier no norte - A cultura alimentaria rica de Hanoi

A escena alimentaria en Hanoi, Vietnam é un dos destaques da cidade capital; serías perdoado facilmente se saltas todas as atraccións que hai que ver en Hanoi a favor de atravesar calquera número de pórticos das rúas do casco antigo , percorrendo estes camiños do norte de Vietnam.

Do mesmo xeito que a cervexa , un determinado rexionalismo prevalece con Hanoi e a comida: o prato de pasta non é preparado de forma diferente entre o Norte eo Sur e a copa de pho que obtén na capital será moi diferente a aquel bol que quaffed uns días atrás en Saigon . Os pratos aquí mencionados son particularmente de carácter norte: comúnmente está de acordo en que o mellor de cada tipo só se pode comer ao norte do XVII. Paralelo, en particular Hanoi.

02 de 04

Pho Bac - o Pho orixinal, inventado en Hanoi

Parece tan sinxelo e sen adornos, pero este fermoso prato de fideos deixou pasar outros alimentos vietnamitas máis elaborados ao tope de todos.

O Pho é servido en todas partes en Hanoi, en todo momento, principalmente porque é tan fácil de facer: o único que necesitas son os fideos de arroz ("pho" refírese ao tipo de fideo usado; outro prato de macarrão, "bollo", é nomeado despois dun tipo de fideos de vermicelli de arroz), herbas, legumes e unha selección de carne ou polo, todos esmagados nun caldo carnoso. É barato, tamén: un bo prato debe custar uns $ 1- $ 2.

O pho serviu en Hanoi para responder aos gustos e prejuicios rexionais; despois de todo, os hanoianos afirman con orgullo que pho foi inventado no norte. O estilo de servizo, para principiantes, é diferente: no sur, o pho serve coas verduras ao carón, mentres que en Hanoi e no norte, as verduras xa están incorporadas ao prato. Esta é a esencia do pho bac ou pho do norte: pho feito con estrume sen azucre, o aroma da sopa vermello con anís estrelado e outras especias máis delicadas.

" Pho bac ten un sabor intenso e delicado que é completamente diferente do pho nam , que é pho do sur", escribe o empresario e blogger Cuong Huynh. "O foco do pho bac está a gusto do seu caldo claro e sinxelo". O pho norte, explica Huynh, está marcado pola sinxeleza e as sutís capas de sabor: os norteños miran a alegría aos adornos favorecidos por forasteiros.

"Aínda hoxe, os puristas norte vietnamitas e pho consideran que o pho bac é o verdadeiro pho", escribe Huynh. "Non é raro atopar unha persoa do norte de Vietnam ou un purificador de drogas para distanciarse dos preparativos luxosos do pho nam ou do pho que non está feita de existencias de carne".

Listo para pedir? Teña presente isto: beef pho é pho bo ; o pho de pollo é pho ga ; O pho vegetariano é pho chay . E é pronunciado fuh , non fow . Visita calquera dos seguintes restaurantes para pho de alta calidade:

• Pho Thin
  Enderezo: 13 Lo Duc, Barrio Hai Ba Trung, Hanoi
  Localización: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Teléfono: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Enderezo: 10 Ly Quoc Su, Distrito Hoan Kiem, Hanoi
  Localización: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Teléfono: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Enderezo: 49 Bat Dan, Distrito Hoan Kiem, Hanoi
  Localización: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 de 04

Bun Cha - Albóndegas á prancha Fai toda a diferenza

En primeiro lugar, deconstruímos o nome: "bollo" refírese a un fideo de arroz fino; a "cha" refírese ás albóndigas de porco á prancha que forman o compoñente carnoso do prato. Cando se serve o chuteiro , os macarrão, as verduras, o champaña nuoc (salsa de inmersión) e a carne de porco son servidas en pratos ou cuncas separadas, permitindo que cada cliente escolla e mesture segundo o seu gusto persoal. Cha gio (rollos de primavera fritos) son un compañeiro opcional pero moi ordenado.

Bun cha é outro prato só no norte que convida a comparar co bun thon nuong rival , un prato similar servido no sur. En Saigón, o bun thit nuong vén con todos os ingredientes mesturados, incluíndo a salsa. E os sureños desdén o uso da cha, preferindo usar o chou ou a carne de porco asado no prato.

Finalmente, o bun thit nuong se pode comer en calquera momento do día. No norte, os hanoianos prefiren coller a cha de porco só durante a hora do xantar. Chega o mediodía de Hanoi, pode aventurarse a esquinas particulares do barrio antigo para atopar unha cuncha de porco grilla alegremente. Un prato de bollo cha custa uns 20.000 VND.

Este prato foi recentemente entregado a un público máis amplo de Anthony Bourdain e do presidente Barack Obama, que se coñeceron para Bun cha e cervexa en Bun Cha Huong Lien (ver detalles a continuación) en maio de 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Enderezo: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  Localización: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Teléfono: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Enderezo: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Localización: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Teléfono: +84 4 3943 4106

04 de 04

Cha ca la vong - Eneldo, cúrcuma e revolución

A diferenza de pho e bun cha, este prato non ten contraparte natural no sur. Cha ca la vong é orgullosa de cosechadora propia dos hanoianos, a idea da familia Doan, que continúan facéndoa nun restaurante que serve só ese prato.

Cha ca la vong é redolente do eneldo, a cúrcuma e a revolución: o prato estaba preparado legendamente para alimentar aos insurrectos vietnamitas e, despois da reunificación, a familia Doan púxose facer cha ca la vong nunha rúa recentemente renombrada despois do seu produto. (A rúa anteriormente era Hang Son ou "Paint Street"; toda a rúa agora chámase "Cha Ca").

A experiencia de cha ca la vong é máis teatral que a maioría das outras delicias culinarias en Hanoi. Nos restaurantes ca ca la vong (hai máis dun, en imitación feliz Hanoi, moitos outros copycats seguiron os pasos de Doans), os hóspedes sitúanse en mesas equipadas con queimadores de gas ou carbón. Os peixes marinados (preferiblemente os snakehead) cociñáronse diante dos invitados, primeiro dourados en aceite, despois mellorados con xenxibre, eneldo, cebola verde e outras herbas. O prato acabado é servido xunto con fideos de arroz, cilantro, fiúncho, cacahuete, porros, chile e pasta de camarón.

O restaurante Cha Cha La Vong orixinal aínda é o mellor lugar para probar este peixe e vexetación; o interior está en mal estado e os servidores son maliciosos cos invitados, pero todo é parte do concerto. Coma mentres está quente.

• Cha Ca La Vong
  Enderezo: 14 Cha Ca, Distrito Hoan Kiem, Hanoi
  Localización: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Teléfono: +84 4 825 3929