Tradicións variadas Levan un menú de pratos igualmente variado
Indonesia é a economía máis grande do sueste asiático. As súas 13.000 illas son a casa colectiva dunha nación que agrupa a máis de 250 millóns de persoas que pertencen a multitude de linguas e grupos étnicos - ¿é calquera sorpresa que a comida de Indonesia sexa tan diversa como a súa xeografía?
As augas ricas entre as illas de Indonesia proporcionan abundantes mariscos e o clima ecuatorial proporciona o clima perfecto para o cultivo de arroz, soia e especias.
As tradicións culinarias da nación tamén debuxan as súas orixes a partir da súa historia de mosaico. As primeiras civilizacións de Indonesia, entre elas o xavanés, orixinaron a súa propia cociña e cea, despois tomaron influencias dos comerciantes chineses e indios. Os europeos en busca de especias nativas caras como a noz moscada e as dentes máis tarde trouxeron novas formas de cociñar xunto coa súa colonización das Indias Orientais.
Onde comer en Indonesia
Os foodies que viaxan nun itinerario expansivo de Indonesia chegan a experimentar todas esas influencias esmagadas, con variacións de lugar a lugar. A comida en Yogyakarta e Java central, por exemplo, adóitase entender máis doce; Os restaurantes de Padang (orixinarios de Sumatra) favorecen especias e curry.
Warung, ou pequenos restaurantes de propiedade familiar, pódese atopar en calquera lugar onde os indonesios con fame reúnanse para comer. Servirán as especialidades da rexión, xa sexa a parana de Ikan parrilla en Makassar ou o porco asado como babi guling en Ubud, Bali .
A comida en guerra está comúnmente cociña previamente, servindo a temperatura ambiente durante o día para acomodar os horarios comerciais irregulares da maioría das persoas. Se está preocupado coa diarrea dos viaxeiros , evite estes pratos en pé e ordene a carta.
Os restaurantes de Padang son a versión indonesia do buffet todo o que se pode comer.
Os restaurantes de Padang en Indonesia serven comida estilo hidang : unha gran cantidade de platillos que conteñen diferentes pratos, desde o pollo frito ata os cerezos de vaca curritos ata o rendemento da carne , chegarán á súa mesa . Os platillos virán e van, pero só cobrarás os pratos que comas. (Todo mentres estás cuberto con tanto arroz como podes comer.)
Inventado en Sumatra Occidental e nomeado por unha das cidades máis destacadas da zona, o pobo Minangkabau trouxo Masakan Padang (cociña Padang) a Jakarta e ao resto do Sueste Asiático. Kampong Glam en Singapur, por exemplo, ten un bo número de restaurantes de Padang listos para atenderche.
Comida de rúa. A inclinación do sueste asiático por comer alimentos baratos e baratos vólvese a Indonesia tamén. Cidades como Jakarta e Yogyakarta teñen kaki lima ou carritos de comida de rúa, esperando en case todos os recunchos. Non terás que andar lonxe para atopar un dos mellores alimentos de rúa de Indonesia .
A seguridade non é realmente un problema se escolle coches de rúa que preparan os seus pratos individualmente por cada comensal.
Como comer alimentos indonesios: algúns consellos
Con tantas variacións entre as tradicións alimentarias en Indonesia, é difícil aclarar consellos que funcionarán en case todos os contextos de cea. Descubrimos que a seguinte aplicación aplícase na maioría dos casos (aínda que non todos):
Guarnicións. Moitos restaurantes en Indonesia serven comidas principais con kerupuk , galletas lixeiras feitas con gambas e un ovo frito ( telur ). Os vexetarianos deben ser conscientes de que aínda os pratos anunciados como que non conteñen carne adoitan estar preparados con ovos.
Utensilios. Fóra das tendas de comida chinesa, os palillos raramente son utilizados como utensilios en Indonesia. Máis comúnmente, as comidas son comidas cunha culler na man dereita e unha bifurcación na esquerda. Restaurantes afastados das zonas turísticas e asinados simplemente como Rumah Makan (casa de comer) poden esperar que comas coas túas mans como moitos habitantes fan. Comezar mergullando só a súa man dereita no recipiente de auga con cal atopada na mesa e mantendo a súa man esquerda asociada ás funcións do baño na súa volta para ser amable.
Condimentos. Os condimentos de chile coñecidos como sambal están dispoñibles en pequenos pratos ou botellas para que poida temperar a súa propia comida a gusto.
Algúns sambal están feitos a partir de cámara fermentada ou peixe; cheira primeiro se non está seguro.
Precaucións. O aceite de cacahuete é o aceite máis común usado para comer en Indonesia. As persoas que son alérxicas deben especificar " saya tidak mau kacang tanah " - traducido "Non quero cacahuete".
Que comer en Indonesia
Tumpeng. Aclamada como prato nacional de Indonesia, o tumpeng é unha serie de alimentos á prancha e estofados dispostos en torno a un montículo alto en forma de cono de arroz manchado de cúrcuma. Os tumpeng solían ser presentados só durante os festivais indonesios , hoxe en día son pratos comúns servidos en restaurantes tradicionais indonesios, ás veces traducidos como unha versión indonesia dun pastel de aniversario.
Nasi Goreng. Do mesmo xeito que a maioría dos seus veciños, a base principal de Indonesia é o arroz - servido ou sinxelo ou frito con especias. Ningún viaxeiro pode pasar por Indonesia sen comer o seu peso na na si goreng , a saborosa versión indonesia de arroz frito. Este prato popular e de baixo custo é consumido polos indonesios regularmente para a cea e ás veces incluso o almorzo. O allo, chalota, tamarindo e chile prestan nasi goreng o seu delicioso sabor.
Gado-Gado. Unha gran opción para os vexetarianos, gado-gado realmente significa "hodgepodge". O gado-gado adoita consistir en verduras fritas revestidas cunha espessa salsa de cacahuete para proteínas.
Satay. Satay , a carne marcada a la plancha sobre o carbón que brilla intensamente, é un dos cheiros máis comúns atopados ao camiñar por rúas en Indonesia. Comúnmente feito de polo, carne de res, cabra, carne de porco ou calquera outra cousa que poida ser asado nunha vara, o satay pode servir como un bocadillo rápido ou unha comida principal dependendo da cantidade de brochetas pequenas adquiridas. Satay adóitase servir con salsa de cacahuete ou sambal.
Tempeh. Tempeh faise comprimendo a soia fermentada nun bolo que é asado ou frito. A textura firme e a deliciosa habilidade de ir ben con case calquera prato fan que o substituto da carne sexa perfecto ea súa fama xa se estendese cara ao oeste.
Ayam Goreng. O pollo frito é un alimento confortable para todas as partes do mundo. Ayam goreng adoita consistir nunha ou dúas pezas de polo que se fritan cun marrón crujiente e servido con arroz.