Coma como un local nun dos moitos restaurantes de Padang en Jakarta
É unha obsesión rexional, comendo bo e barato. Os restaurantes de Padang ( nasi padang ) son a resposta de Indonesia á chamada de chow arroz delicioso pero barato, que compite co nasi kandar de Malasia e coa cociña hawker de Singapur .
Inventados e importados por emigrantes de Minangkabau de Sumatra Occidental, o masakan Padang (cociña Padang, nomeado despois da capital de Sumatra Occidental) pode atoparse en toda a rexión - comedores da capital indonesia de Iacarta ata a cola de Kampong Glam de Singapur no local nasi padang Chomp sobre todo arroz e curry poden estomacalas.
- Chow hounds: lea máis sobre alimentos en Indonesia ou sobre alimentos de todo o sueste asiático .
Mantéñase en Em: Plats pequenos de Nasi Padang
O encanto da cociña de Padang non só se atopa na súa variedade de pratos, senón tamén no seu estilo de servizo, chamado hidang .
A comida de Padang xeralmente serve como unha gran cantidade de chapas pequenas que conteñen diferentes tipos de pratos. Os comensais só se cobran polos pratos que foron comidos; Os pratos non tocados son eliminados e servidos a outros invitados.
Por suposto, non todo o mundo pensará que esta é unha forma sanitaria de servir a comida (o seu prato pode visitar unha serie de outras táboas antes de acadar o seu), pero o alimento é cocido fresco todos os días, ea inmensa variedade de pratos nun Padang típico O restaurante só pode gañalo.
Que comer nun restaurante Padang
Coñecerás un restaurante Padang polas copas de comida apiladas na tenda . Estes pratos son seleccionados da xanela, ou escollidos dun menú, ou simplemente trouxo por un camareiro á súa mesa sen solicitar.
A comida sempre se serve cun xeneroso axudante de arroz.
E a variedade é inquietante, se pensas que ter dous cursos principais é vivir de grande porte. Se estás sentado cun grupo de amigos, podes estar servido enriba dunha ducia de pratos, e eles seguirán chegando mentres continúas comendo.
Arroz . Estando en Asia, ao final, os pratos son servidos con arroz.
Os curry eo sambal a miúdo mestúranse co arroz antes de ser comidos.
Curry . O prefixo gulai engádese a calquera cousa servida nunha salsa de curry de coco. A cociña Minangkabau serve carnes e fentos afumados en curry, e a salsa debe ser mesturada co arroz. Algúns exemplos saborosos inclúen ovo curriño ( Gulai talua ou Gulai Telur ), cabeza gafera ( Gulai kepala ikan kakap merah ), galiña ( gulai ati ) e curried cow cerebros ( Gulai Otak ).
Polo. O Minangkabau serve polo ( ayam ) varios xeitos, desde o asado ( ayam bakar ) ata frito ( ayam goreng ) ao estilo de Padang ( ayam pop - stewed, logo moi frito). Un sambal ou salsa de chile, moitas veces serve xunto a cada prato de polo.
A carne de vaca é unha das principais bases da cociña Minangkabau, mellor tipificada por rendang : un prato de pezas de carne cocido en chile e leite de coco, mantido no lume ata que o líquido evaporouse por completo.
A carne tamén é servida como dendeng , un tipo de carne salvaxe. Suckers por castigo pode gustar dendeng Balado , ou dendeng servido en salsa de chile Minangkabau.
Unha boa sopa de carne ( soto padang ) tamén pode ser orde como un artigo a carta en moitos restaurantes de Padang; este é un elemento de almorzo favorito para os veciños. Se queres que a carne se sirva nun pau, simplemente solicite un saturado Padang ou a carne de polo asfaltada en curry.
Sambal. A cociña Minangkabau é picante, con salsa de chile ou sambal, sendo sempre presente nunha extensión alimentaria de Padang. O balado Sambal orixínase a partir de comida Minangkabau, un tipo de salsa de chile adornada con grandes chiles verdes. Os pratos típicos de sambal nun restaurante de Padang inclúen o dendeng balado (beef jerky en sambal balado ) e udang balado (gambas en sambal balado ). Máis información sobre este condimento de pipa aquí: ¿Que é Sambal?
Outros golpes equilibran a propagación, como krupuk (crackers fritos), tempe (pastel de soia fermentado, moitas veces servido nunha salsa sambal), perkedel (croquetas de pataca) e verduras ao vapor.
Padang Restaurante Consellos
Tenta comer coas túas mans. Moitos lugareños prefiren comer a man o arroz (e os pratos que o acompañan); eles cren que a comida Padang é só máis delicioso servido así.
É sinxelo unha vez que obteñas o xeito de saír dela; lea sobre como comer cos dedos o estilo indio . Se simplemente non pode xestionar isto, non se preocupe. podes pedir utensilios sen colgar a cabeza na vergoña.
Sexa aventureiro. O alimento de Padang está cheo de carnes misteriosas: a súa guía probou primeiro o cerebro de tenreira no restaurante Padang de Yakarta, e perderá si non escavou aos favoritos de Padang como lingua de buey satay, pulmón de carne acompañado con fava, corazón de vaca e crackling de coiro. Non necesariamente irás con fame se non probas os alimentos estraños, porén, terás moita carne de polo e galiña para marear.
Non ten que comer todo o que poñen sobre a mesa. Non me gusta? Non te toques. Non se cobrará por iso.
Esa cunca de auga é para lavar, non para comer. Debido a que os padrinos de alimentos de Padang adoitan comer coas súas mans, os restaurantes adoitan poñer unha mesa sobre un kobokan (unha cunca de auga cunha porción de cal). Lave os dedos no kobokan antes e despois de cear.
Algúns elementos deben ser ordenados á carta. Estes pratos inclúen sate de carne , gado-gado e sopas como mie goreng, sop buntut e mie rebus . Pregunta a un camareiro se queres que se sirva algún destes pratos.