01 de 06
Os mellores alimentos de rúa e comidas casadas feitas só en Makassar
Kaki lima (tendas de comida) preto de Pantai Losari, Makassar, Indonesia. Mike Aquino As persoas de Makassar son grandes comedores, e mostra: a escena do restaurante da cidade é riotamente variada, sorprendendo só o porco e aproveitando o resto.
A maioría dos mellores restaurantes están agrupados no centro da cidade; tivemos a sorte de probar os lugares desta lista (e os seus pratos máis recomendados) como parte da xira Wonderful Indonesia #TripofWonders, e pasamos a sabedoría por ti.
02 de 06
Hot off the Grill: Ikan Parape ou Fish Grilled
Ikan parape, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Os pobos Makassarese e Buginese de Sulawesi do Sul son pescadores expertos e, como pobo do mar, proporcionan aos seus restaurantes só os peixes máis frescos capturados nas augas locais, entre elas os dolçóns, os peixes de leite e o pargo vermello.
Estes peixes resultan moi ben cando se cociña o estilo Makassar, como ikan kaneke (peixe dulce de grella) ou ikan parape (milkfish con salsa picante Makassar). A paisaxe de Ikan (representada aquí) é particularmente atractiva para os comedores por primeira vez: un peixe tosamente tostado, asado sobre carbón vexetal de coco. A calor sen chama cociña a carne sen charrala.
O Makassarese raramente tempora ou adoece os seus peixes antes de cociñar; En cambio, prefiren engadir sabor exterior antes de comer o peixe. O peixe á prancha termina cuberto de parapas , unha sambal (salsa de chile) redolente de cebola e soia. Comportamento de condimentos como o mango verde juliennado eo kecap manis (salsa de soia grosa espesa) combinan excelentemente con cada mordida do peixe.
Tivemos o noso enchido en Rumah Makan Bahari, onde o peixe sempre está cocido fresco, con refrixeradores de peixes recentemente capturados na fronte probar iso.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, n. ° 60, Kec. Makassar
localización en Google Maps03 de 06
Makassar bate ao coronel: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Os Makassarese preparan a galiña fritada de forma diferente, cunha mestura de especias que mellor saben que un coronel de Kentucky.
A Yam Goreng Sulawesi (pollo frito de Sulawesi) non vai bater articulacións de comida rápida fóra de Indonesia en breve, e iso é o beneficio do prato. Aínda que a marinada tradicionalmente usa unha base de salsa de soia, o bumbu (temperado) da receita depende moito dos gustos das xuntas de pollo que o fan, o que lle permite saltar dun restaurante ayam goreng a outro e nunca obter a mesma experiencia dúas veces.
Para aproveitar o máximo de comida ayam goreng Sulawesi , come-lo con un prato do sambal local (salsa de chile) sempre que o fagan (e o fixemos) en Ayam Goreng Sulawesi Baru preto do centro da cidade.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
localización en Google Maps04 de 06
Postre de banana decadente: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, plátano de postre de Makassar, Indonesia. Mike Aquino Este destacado postre de Makassarese é tan decadente coma eles veñen. Imaxina tomar unha banana frito, envolvéndoa nunha masa de arroz pegajosa esmeralda e sofre o lote no leite de coco e xeado triturado. Os contrastes resultantes na textura e sabor converten este prato nun vencedor: non se pode comer sen estoupar en éxtase!
A adición de pandan (tornillo) é o que fai este prato tan especial. Pandan é un aromatizante tradicional usado en todo o sueste de Asia; aliméntase o sabor do arroz e a súa incorporación á masa de arroz adherente cubrindo a banana fai o mesmo por este prato. Coñecerás o sabor verde que engade á masa de arroz!
Tivemos un sabor disto en Rumah Makan Muda Mudi, un restaurante tradicional que serve moitos outros favoritos de Makassarese que levan a postre. (Vexa o seguinte elemento da lista.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa n.º 45 A, Makassar
localización en Google Maps05 de 06
The Answer Is Pie: Jalangkote Meat Pasty
Tartas de carne de Jalangkote en exposición, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi ten dúas especialidades: o primeiro foi mencionado anteriormente. O segundo, o pastel de Makassarese coñecido como jalangkote , ocupa un posto enteiro fronte ao restaurante, onde as tortas forman unha verdadeira montaña para que os visitantes chegan a escoller.
A diferenza da maioría das tortas, a cortiza de jalangkote adoita ser máis delgada e nítida, envolvendo un recheo feito de patacas e zanahorias en cubos, brotes de soia e carne halal (carne ou polo). Mentres o jalangkote pode ser unha comida en si mesma, os seus pequenos tamaños permítenlle comer preto de tres ou catro antes de que estea moi cheo. Eles están mellor como un prato lateral para moitas das outras grapas listadas neste artigo.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa n.º 45 A, Makassar
localización en Google Maps06 de 06
Cal é a túa carne: Coto Makassar Soup
Estofado de carne de Coto Makassar. Kamarul Ajimain, usado con permiso Choto pronunciado, o Makassarese tomar o sopa de sopa indonesio soto é simplemente divino. É unha sopa de carne con un caldo groso derivado do despojo, que conseguen ofrecer un exceso de sabor e especias cunha incrible falta de graxa de carne.
O sabor é derivado principalmente da base do desbaste, e non o corte principal: o cerebro de carne, o intestino e a lingua son fervidas ata que estean tiernas, impartindo un sabor profundamente sabroso na base da sopa que simplemente non pode conseguir con outros cortes de carne. Un prato relacionado, pallubasa , faise case exactamente da mesma forma, usando diferentes bumbu ou temperado.
Coto Makassar e pallubasa están dispoñibles en todas partes da cidade. O primeiro é servido con ketupat ou pastel de arroz comprimido; este último vai con burasa , unha patty de arroz infundida de leite de coco. Obteña o teu recheo deste prato en Coto Nusantara Makassar, o defensor máis famoso de Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
localización en Google Maps