Aínda que non será expulsado do restaurante xaponés medio por maltratar o teu peixe, saber comer sushi o camiño correcto mellora a experiencia e incluso converte a comida nunha lección cultural. O sushi non é un hobby barato, entón por que non divertirse e aprender algo cultural ao longo do camiño? Mire o excelente documental Jiro Dreams of Sushi e pode atoparse nun frenesí de peixe cru.
Os chefs de sushi serios estudar durante décadas para dominar esas bocados sabrosos.
Aplicando unha etiqueta básica de sushi e apreciando as súas creacións, o xeito adecuado mostra o respecto ás xeracións de esforzo. O que antes era considerado comida rápida converteuse nunha arte culinaria.
Ademais, os mestres de sushi son namorados e posúen unha gran cantidade de coitelos afiados: mellor manter o seu bo lado.
Exención de responsabilidade: Os seguintes consellos son aplicables só a unha verdadeira experiencia de sushi nun auténtico restaurante xaponés, non en ningún restaurante que enumere hamburguesas e pizza noutras partes do menú.
Interactuando co Xefe
En primeiro lugar, sentar no mostrador é o lugar onde se quere levar a experiencia en serio. Ir fronte e centro. Debes abordar o chef de sushi só cando sexa necesario , pero pregúntalle de inmediato o que recomenda. Probablemente, o peixe seleccionado do mercado, sabe o que parecía bo ese día e recompensará a súa confianza nel con coidado especial. Só arrebatar un menú e escoller aleatoriamente mostra que non está interesado na súa opinión.
Aínda que non vaia coa súa suxestión, o seu interese polo que sucede nas escenas será apreciado.
Dito isto, nunca distraerá ao xefe máis tarde con preguntas ou pequenas charlas relacionadas co alimento, o clima ou os costumes xaponeses. O home é un artista e el leva un coitelo afiado, déixalle traballar.
Se a comida resulta ser unha experiencia inesquecible, ata pode ofrecerche comprar ao chef un tiro de amor . Se acepta, debes ter un con el . Nunca trate de entregar diñeiro, nin sequera, ao chef; traballan con peixe cru todo o día e nunca deberían tocar o diñeiro. Ademais, a inclinación é rara en costume xaponés e debe facerse con coidado .
Consello: A forma correcta (xaponesa) de pronunciar sake non é "sah-key", é "sah-keh".
Nos restaurantes de sushi formal, pode dirixirse a falar cun conserxaría antes de que a sesión comece. Isto asegura que no caso de que o chef non fale en inglés, tes a oportunidade de contar sobre as opcións que desexas evitar ou sobre as alergias. Idealmente, as túas solicitudes serán pasadas ao chef para evitar a posible perda de rostro para calquera das partes .
Preparándose para comer sushi
A toalla mollada é para limpar as mans antes de comer, sobre todo porque a forma tradicional de comer maki e sushi nigiri está cos dedos. Use a toalla para limpar os dedos e, a continuación, colócaa de lado; Non o uses no teu rostro para refrescarse!
Siga a etiqueta básica sobre como usar os pauzinhos educadamente ao comer sashimi -segadas de peixe cru sen arroz.
Despeje só unha pequena cantidade de salsa de soia no bol. sempre podes engadir máis tarde se fose necesario.
A perda de salsa de soia é tabú en serio xantar xaponés. Ademais, derramar moito significa que sospeita que o peixe é vello e que necesita moito "médico" antes de probalo.
Consello: ¡ Non engadas wasabi ao teu pequeno bol de salsa de soia! Aínda que esta sexa unha práctica común, mergullar o teu sushi neste muck non é a mellor forma de divertilo.
Cando non comas, os teus pauzinhos deberían colocarche no soporte do teu prato , ordenado e paralelo á táboa, en vez de no prato ou a tixela. Deixar os seus pauzinhos noutro lugar pode indicar que está terminando de comer. Sentar os seus pauzinhos entre pedazos de sushi é educado e aceptable.
Usando Wasabi e Ginger With Sushi
Crea ou non, non importa o que lle gusta da queima, transformando a súa salsa de soia nun lóstrego mesturado en wasabi non é a forma adecuada de comer sushi.
O chef xa engadirá pequenas cantidades de wasabi a cada peza, en función do tipo de peixe, para dar sabores.
Os restaurantes xaponeses proporcionan wasabi adicional para acomodar persoas con intereses picantes. Con todo, agregar demasiado wasabi diante do chef non só oculta o sabor natural dos peixes que coidou de xeito cuidadoso, é semellante a quitar a salsa de tomate por todo o corte perfecto de carne un caro steakhouse!
Se precisa engadir wasabi, cepille un pouco sobre os peixes, xa sexa co seu palillo ou cun anaco de xenxibre. Non deixe o xenxibre encima do sushi como unha mellora. Chorar o wasabi extra fóra dos seus palillos tamén é considerado como malo.
O xenxibre fresco prové para limpar o padal entre as mordidas e nunca se debe comer ao mesmo tempo cun anaco de sushi. Sempre podes pedir xenxibre adicional se o necesitas.
Como comer Sushi o camiño correcto
Afortunadamente, non hai ningunha guía pretenciosa sobre o tipo de sushi que debe comer primeiro e non se segue ningunha orde. O chef pode ter o seu propio plan para o que deben vir as pezas en que orde. Se che gusta especialmente o chef feito, dígalle e pídelle outra peza.
Sashimi adoita comer cos palillos, pero a forma tradicional de comer sushi é levantar unha peza entre o dedo e o dedo medio. Levantar o sushi cos dedos permítelle sentir a textura e axuda a mantelo xuntos, no canto de danar con varas de madeira. Non obstante, será perdoado polo uso de palillos.
De novo, a única vez que a mestura de wasabi na salsa de soia é aceptable é cando estarás comendo sashimi.
Xire a peza de cabeza para baixo girándoa en sentido contrario ás agullas do reloxo, despois manteña só o peixe na súa salsa de soia, nunca o arroz. Non só o arroz absorve moita salsa de soia e cambia a textura da mordida, deixando o arroz detrás no bol é afeccionado. Prepárense correctamente o arroz vinagre tamén forma parte da arte de sushi.
As pezas de sushi como unagi (anguías) e aquelas con salsa que xa están arriba non deben mergullarse.
Para ser un auténtico sushi pro, as pezas deben colocarse boca abaixo para que o peixe se poida contra a lingua. Permite que a súa lingua tome os sabores complexos antes de saltar pola mordida. Non importa o tamaño, idealmente poderás comer toda a peza nunha mordida. Intentar facer unha peza en dúas mordidas adoita dar como resultado que se caia.
A última e única regra máis importante de como comer correctamente o sushi é que che guste cada mordida, máis que probable será a factura e non o wasabi que provoca un pouco de azia máis tarde.
Saíndo do consello: lembra darlle un arco profundo e respetuoso ao xefe cando saia do establecemento.