16 Tidbits aleatorios para amantes de sushi
Marabillosas adictivo, cultural e artístico: o sushi segue sendo un misterio para os non iniciados. Por que alguén quere pagar tanto por un pouco de peixe cru? A diferenza do sushi de supermercados deslizado por cadeas de Occidente, unha verdadeira experiencia de sushi é inesquecible e difícil de recrear. Os mestres de Xapón saben facer que cada mordida pase de cor, textura, sabor e presentación.
Se indo a unha experiencia adecuada, coñece a forma correcta de comer sushi .
Consello: preparar cada peza con salsa de soia e wasabi non é o mellor xeito.
Sushi orixinado fóra de Xapón
Aínda que os xaponeses cobren todo o que chamamos sushi hoxe, crese que a inspiración para o sushi comezou no sueste asiático . Nare-zushi , peixe fermentado embrulhado en arroz azedo, orixinouse nalgún lugar ao redor do río Mekong antes de estenderse a Chinesa e posteriormente a Xapón.
O concepto actual de sushi foi inventado en Xapón por Hanaya Yohei nalgún momento ao redor do final do período Edo a mediados de 1800.
O sushi comezou como fast food barato
Había un tempo, o sushi non requiría unha tarxeta de crédito de platino para gozar. Sushi atrapou originalmente como un lanche barato e rápido para comer coas mans mentres gozaba dun performance teatral. Esqueza as palomitas de maio: pasar o sushi!
O seu Wasabi é probable que non sexa Wasabi real
O wasabi real provén da raíz da planta wasabia japonica en Xapón, non ben como adoita ser substituído.
A poderosa quemadura de Wasabi provén de produtos químicos antimicrobianos na planta, o eloxio perfecto para matar microbios e parásitos potenciais en peixe cru.
Wasabi auténtico é caro; ás veces os restaurantes de sushi cobran por iso. As cousas que moitas veces se proporcionan en restaurantes de sushi de medio alcance están feitas a partir de rábano e mostaza en po e logo de cor verde con tintes artificiais para parecerse ao negocio real.
Originalmente, Rice Sushi nunca foi comido
O arroz fermentado amargo envolvía uns peixes anciáns só para axudar no proceso de creación de umami , un sabor único e amargo. Unha vez que se completou o proceso de fermentación, descartouse o arroz e só consumían os peixes. O arroz fermentador tamén axudou a preservar o peixe e protexelo das moscas.
Hoxe, a preparación do arroz de vinagre utilizado para o sushi considérase tan importante como a preparación do peixe.
Nori ten algunhas orixes escuras
Nori - as algas utilizadas para envolver o sushi - unha vez foron raspadas das pernas de peirao de madeira e ata as partes inferiores dos barcos. A sustancia escamosa foi entón presionada en follas e secada ao sol. Hoxe nori é cultivado e cultivado. As marcas occidentais brindan nori por razóns de seguridade, mentres que moitas marcas xaponesas non se molestan e optan por protexer o sabor do peixe.
Sushi convértese en Zushi cando se especifica o tipo
Se o tipo de sushi precede á palabra, o "sushi" muta en " zushi" na lingua xaponesa. Por exemplo, maki (o que chamamos un rolo de sushi) é maki-zushi ; O nigiri (arroz con unha peza de sashimi presionado na parte superior) é nigiri-zushi .
- Consulta este útil dicionario de sushi para saber o que estás comendo .
O pingüín é o máis perigoso do Sashimi
Fugu ou pufferfish conteñen cantidades letales de veleno nas súas glándulas e órganos.
Se un chef accidentalmente rascouno cun coitelo mentres preparaba o sashimi, podería matar ao seu propio cliente. Para ser certificado para traballar con fugu sashimi , os chefs de Xapón deben pasar por un rigoroso proceso de adestramento e certificación e logo comer o seu propio produto acabado. E si, houbo mortes durante os exames finais.
Durante séculos, a única lei relativa ao emperador de Xapón é que nunca pode comer fugu debido ao risco involucrado, mesmo no seu aniversario .
Maki Rolls é unha obra de arte
Esquece o estándar "roll californiano" atopado en calquera outlet sushi barato de Occidente. Os ingredientes para os maki-zushi reais (rolos de sushi) son elixidos polos mestres para que o gusto, a textura e as cores se complementen. Os rolos serviranse cortados en discos para que os clientes poidan ver o traballo artístico dentro.
Maki-zushi obtén o nome da mat
A estofa de bambú que dá os rollos de sushi a súa forma cilíndrica chámase makisu en xaponés. Mentres os rolos de sushi son a forma máis popular de sushi en Occidente, os xaponeses adoitan preferir nigiri: unha peza de peixe presionada sobre unha tira de arroz a man.
Maki-zushi ten a vantaxe de permitir outros ingredientes como cenoria, pepino ou daikon para engadir cruxos. Nigiri ten a vantaxe de permitir que o comedor poña só a parte do peixe na salsa de soia sen destruír o arroz (un aspecto importante da etiqueta de sushi ).
O maki-zushi non sempre está en algas
Aínda que estamos máis familiarizados con sushi envolto en negro nori (algas mariñas), maki-zushi é ás veces envuelto en papel de soia, pepino ou ovo en Xapón.
Se supón que o sushi é comido coas mans
Fiel ás súas orixes como un fast food sinxelo, a forma correcta de comer sushi é cos dedos. Os pauzinhos normalmente só se usan para comer sashimi : rodajas de peixe crus.
Incluso Fresh Sushi Frozen First
A normativa de seguridade alimentaria en EE. UU. E Europa require que os peixes crus sexan conxelados por un certo período de tempo para matar posibles flucos e parasitos. En Europa, o peixe cru debe estar conxelado a -20 graos centígrados durante polo menos 24 horas. Incluso os peixes crus frescos servidos en restaurantes de sushi occidental foron conxelados, que danar o sabor e textura orixinais.
Os mestres de sushi xaponeses están capacitados para recoñecer problemas potenciais como flucas e parasitos nos peixes que compran no mercado. Facer que os clientes enfermos sería unha terrible desgraza.
Descarche a salsa de soia en forma incorrecta
Deixando atrás un charco verde e turbio de salsa de soia con arroz flotante e restos da súa comida é moi mala. Desgastar valiosa salsa de soia sempre foi mal visto . Para gozar de sushi ao xeito xaponés, abocar a pequena cantidade de salsa de soia posible no vaso de sushi e recargala como sexa necesario.
Non mestures wasabi para a salsa de soia. Se é preciso, use un palito para cepillar algo sobre cada peza de sushi. En definitiva, debes confiar no teu xefe e na elección dos condimentos que probabelmente xa foron aplicados.
Non debes depositar arroz de sushi
Se necesitas mergullar nigiri na túa salsa de soia, debes darte a volta e mergullar apenas o peixe. É un gran orgullo e esforzo para crear arroz de sushi que teña a textura correcta e pegajosa. Saturar o arroz ata que se caia no vaso é un movemento afeccionado.
O sushi está preparado con ingredientes como a ovo ou as salsas doces e picantes. Un exemplo (anguías) é un exemplo: nunca se debe mergullar na salsa de soia. Para apreciar completamente unha auténtica experiencia de sushi, evite afogar cada peza con salsa de soia.
Nigiri debe ser alimentado cara a abaixo
Os coñecedores de sushi recomendan que nigiri, unha porción de peixe espremer sobre unha tira de arroz, é mellor apreciado ao colocar o lado do peixe na lingua. Nigiri adoita comer cos dedos en lugar dos pauzinhos para que poida mantelo xuntos e xirar máis fácil. Faino unha oportunidade!
Podes mercar o chef unha bebida
Ao final dunha auténtica experiencia de sushi, podes ofrecerche para comprar ao chef un tiro de sake en gratitude. Se acepta, debes ter un con el . Separadamente do disparo, evita distraer ao xefe con pequenas charlas ou preguntas sobre a comida. Debe centrarse no coitelo afiado na man.
Se o tiro está rexeitado, o que pode ser moi bo, simplemente arqueo educadamente en gratitude . Non importa o grande que sexa a experiencia, non intentes entregar diñeiro extra. A inclinación en Xapón non é común e ata pode ser ofensiva se se fai incorrectamente.