Pratos favoritos de Malacca e onde atopalos

Coma o teu camiño a través do lugar de nacemento da cociña peranaka en Malasia

Malacca sostén con Penang o título de "Cidade de comida favorita de Malasia"; a pesar de compartir un título do Patrimonio Mundial da UNESCO, as dúas cidades ofrecen diferentes preferencias aos favoritos de Malasia. Un laksa máis cremoso e menos picante; Arroz de pollo de Hainan servido en bolas; e cendol servido con máis gula Melaka (azucre de palma) e ocasionalmente un aderezo da froita durian maloliente! (Para escoitar o lado de Penang da historia, mire esta lista de pratos favoritos de Penang).

Atoparás algo novo para chow, independentemente do teu orzamento, ao explorar as rúas de Malaca. Os viaxeiros con diñeiro para queimar poden probar a refinada toma de cociña peranaka de Malacca; mochileiros poderían tentar comer alimentos de rúa de Malaisia ​​máis barato como satay celup a poucos centavos por pau.

Moitos dos restaurantes mencionados aquí pódense atopar en Chinatown, inmediatamente accesibles desde a maioría dos albergues de Malaca. Vaia a explorar as súas opcións culinarias: Malacca é un parque de comida gratificante, por moito que gastes.

• 01 de 06

  Cociña peranaka

  A comunidade peranaka orixinouse en Malaca; é motivo polo que podes atopar a mellor comida peranaka aquí, onde as babas e as nyonyas (títulos honoríficos equivalentes a "señor" e "señora") combinan as influencias chinesas e malas para crear unha cociña que pertence a unha categoría todo o seu.

  Vermelho con especias e sabores locais como o belacan eo galangal, a cociña peranaka é o éxito culinario sinxelo de Malaca; Non deixes a cidade sen probala.

  Onde comer: a doada e excepcional tarifa de Peranakan de Donald & Lily (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malaca, localidade en Google Maps) serve un meam siam que ten o alimento do sudeste asiático KF Seetoh agarrando palabras:

  "É salado, é agrio, é doce, é moi refrescante e edificante", seetoh prácticamente esvaecido durante o congreso inaugural do World Street Food. "Está feito con zume de tamarindo, hai tau cheo , pasta de feixón chinés fermentado ... está picado con pimentões e ten chalotas frescas fritas encima e [Jennifer Tan, o propietario] encérrase con dúas gambas alí, só para facer parece bo. ¡É moi adictivo! "

• 02 de 06

  Bola de arroz de pollo

  A variación moi propia de Malacca no arroz de pollo de Hainan é un axuste á eficiencia: o compoñente de arroz do prato comprímese en bolas de aproximadamente dous centímetros de diámetro, cocido en graxa de polo e temperado con allo e cebola.

  Onde comer: O lugar que inventou o prato aínda o serve todos os días; proceder a Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 e 8 Jalan Hang Jebat, Malaca; localización en Google Maps) para ter o prato que Deus pretendía: glóbulos de arroz laminados a man con graxa de galiña, acompañados dun cordial axudante de pollo escalfado , mellor devorados na súa salsa de chile caseira.

• 03 de 06

  Tortas de piña

  O nome de Hokkien para piña ("ong lai") soa como a frase de "come, good fortune" - asegurando así o lugar do torta de ananás en moitas mesas de cea de ano chinés das familias Peranakan. Agora que os modernos utensilios de cociña simplificaron o anterior proceso de elaboración de bolos de ananás, estes doces están dispoñibles en Malaca durante todo o ano e son os presentes preferidos para o seu desprazamento.

  Onde comer: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malaca; localización en Google Maps) manda as tortas de piña por centos diariamente; Situado directamente en Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), esta venerable tenda de asar fixo os libros de rexistro en 2004 cociñando a maior banana de ananás do mundo.

• 04 de 06

  Satay celup

  Os malaios utilizan o satay para referirse a calquera comida de rúa en pinchos; satay celup é unha variedade de Malacca que implica a inmersión de peixe, carne e verduras en bruto ou semi-cociñados en cubas de salsa de cacahuete picante e fervendo. As mellores tendas de cea satay ofrecen máis de oitenta variedades de comida espesada para mergullar na salsa; comer as cousas é completamente autoservizo, xa que os comensais se alinean para cociñar a selección de pinchos na salsa antes de cavar.

  Onde comer: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca; a localización en Google Maps) bombee a imaxinación coa súa variedade de bocadillos brodados, desde cogomelos ata ovos de codorniz a tofu frito ata o pollo. Cada pau póralle de volta uns poucos centavos, converténdose esta nunha das mellores ofertas de comida de rúa en toda Malaca.

• 05 de 06

  Nyonya laksa

  Cada cidade de Malasia ten a súa propia toma sobre o prato picante de fideos que chaman laksa ; A edición de Malacca é rica en leite de coco cremoso, suave nas especias. Vai atopar fideos finos de abeja de abeja nadando no leite de coco lixeiramente aderezado, pero non só: as guarniciones inclúen cámara, coles de feixón, tofu frito, ovo de codorniz, menta vietnamita, bolo de peixe e xemas de gengiva en rodajas.

  Onde comer: o mencionado Donald e Lily serven para kickass nyonya laksa; se non che importa ir máis lonxe, tamén podes probar 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, localización en Google Maps) para ter outra toma deste favorito de Peranakan.

• 06 de 06

  Durian cendol

  Algúns restaurantes en Malaca serven unha variación interesante e odorífera sobre as sobremesas chinesas chamadas cendol : servírono cun pepino de puré de Durian. Non é para todos (o cheiro de Durian pódese poñer ao maldito e inexperto comedor), pero Durian funciona moi ben con leite de coco, engadindo un toque de textura cremoso / musky a este postre de xeo raspado.

  Outros ingredientes inclúen a xelea de feixón mung, feixón vermello e fideos de fariña de arroz. Un toque de gula Melaka ou azucre de palma completa esta sobremesa.

  Onde comer: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; a situación en Google Maps) serve cendol con ou sen aderezo duriano. Fácilmente accesible grazas á súa situación directamente en Jonker Walk, Jonker 88 atrae a multitudes cun cendolo moi espeso e rico que ofrece alivio da infame humidade de Malacca (lea sobre o clima en Malasia).