Ramadan Foods en Malasia e Singapur

Pratos malaios populares para probar os bazares do Ramadán no sueste asiático

Ao celebrar o Ramadán en Malasia e Singapur , millóns de musulmáns malais pasan as horas do día evitando os alimentos. Ten sentido que o alimento que lles espera en Iftar (a ruptura do final do día) debería ser unha boa alimentación malaisada e tradicional que calienta o alma e recompensa aos asiduos musulmáns despois do seu día de sacrificio.

Os bazares de Ramadán están cheos de pratos malais : curry, rendang , porridges, asados ​​e bolos de arroz en infinitas variedades, xunto con algunhas innovacións aquí e alí. "Cada ano o pasar malam sempre aparece con novos alimentos", di Abdul Malik Hassan, propietaria de Selera Rasa no Adam Road Food Center. "Este ano, a comida popular foi onde-onde churros, mergullada nunha salsa de azucre de palma".

A comida tradicional é aínda máis importante xa que Ramadan dá paso a Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa en Malasia e Singapur).

Durante Hari Raya, as familias van ao " balik kampung " (volve ás súas cidades nacionais) e converxen en reunións familiares: "A maioría das casas teñen grandes festas", explica Malik. "Para Hari Raya, sempre imos ao lugar da miña avoa - a noite anterior, faremos a comida, todo o mundo axudarnos uns a outros. Pola mañá, a comida poñerase nun estilo de buffet e comemos - é un cousa familiar ".

Os pratos desta lista reflicten as comidas máis populares durante o Ramadán e Hari Raya: atopalos en abundancia se se adhiren á escena de pasar malam ou atoparse invitado a unha casa aberta de Hari Raya.

• 01 de 05

  Bubur Lambuk - Sopa para o inicio do día

  "Durante o Ramadán, comezamos a xantar ás 5 da mañá ás 7 da noite", explica Malik. "antes das 5 da mañá, comemos, pero non comeremos alimentos picantes. Comemos alimentos non picantes como sopas e papas". O lambuk de Bubur é un deses tipos de alimentos que os malayos quere comer para o suhoor ou a comida antes do amencer.

  Bubur lambuk é unha mingau de arroz cunha variedade de ingredientes, entre eles as patacas doces, as gambas, a carne e as herbas. Bubur lambuk é un alimento de confort, máis favorecido pola súa constitución (e falta de especias) fáciles de dixerir que o seu sabor. O Bubuk lambuk tamén se serviu tradicionalmente ao público durante o buka puasa , despois do ocaso cando os musulmáns son libres de romper o seu rápido.

  A preparación do bubur lambuk é un evento comunal, patrocinado por corporacións en Kuala Lumpur e Malasia, e preparadas en lotes enormes para alimentar comunidades completas.

• 02 de 05

  Ketupat - unha icona de Ramadan

  O Ketupat é un bolinha feito de arroz cocido nun recipiente de folla de palma tecida. O arroz é cocido dentro da bolsa tecida - como o arroz absorbe a auga, se expande e o recipiente de folla de palma comprime a masa de arroz. Ketupat nunca se come por si mesmo; Durante o Eid, os comensais cortan a folla de palmeira aberta, elimínanse o bolo de arroz, rebanan e serven con rendang, satay e outros favoritos de Eid.

  Para os malayeses, o ketupat é un símbolo de Aidilfitri, do mesmo xeito que o muérdago ou o rexistro de Yule é un símbolo de Nadal no oeste. Esta tradición pode orixinarse co xavanés de Indonesia, para quen o nome do ketupat ten unha semellanza con ngaku lepat , ou "admitir os erros": buscar o perdón é un tema principal do Ramadán.

  Un favorito de arroz con respecto a Hari Raya é lonxano : arroz comprimido cocido en follas de banana enrolladas, obtendo unha forma cilíndrica. Cortado en anacos pequenos, o lontong xeralmente serve xunto con pratos de carne ou vexetais, incluíndo gado-gado , curry e satay.

  Para a tradicional festa Hari Raya, "o lontong é unha obriga", declara Malik, quen prefire o seu Hari Raya lontong servido en lemak ou salsa de curry.

• 03 de 05

  Ramly Burgers - Un Must-Have en calquera Pasar Malam

  Non atoparás estas hamburguesas de estilo malaio nun local de Hari Raya, pero estas véndense como panqueiques como máximo Ramadan pas malam .

  As hamburguesas Ramly non saben nada como os seus homólogos occidentais: cada mordida é rica en especias de Malasia e salsa de Worcestershire, o sobre de ovo revolto engadindo un corpo extra á boca.

  O goberno de Singapur desaproba a hamburguesas Ramly entrando pola calzada; As patacas conxuntas conxeladas son confiscadas regularmente no límite. As hamburguesas ramly fabricadas localmente cubriron a demanda destes alimentos malasios de comida de rúa ; pode ordenar un especial Ramly a calquera paso malam en Singapur, sen medo a prisión!

• 04 de 05

  Rendang - Prestados á perfección

  Rendang é unha preparación de carne, pato ou polo que foi lentamente cocido en leite de coco e especias ao longo dunhas poucas horas. (As especias favorecidas por rendang inclúen xenxibre, cúrcuma, limón, chile e xenxibre azul ou galangal ).

  O longo tempo de cocción reduce a salsa e deixa que as especias penetren na carne. A medida que os aceites se filtran e a humidade se evapora, o queimador convértese nun proceso de fritura.

• 05 de 05

  Kuih Lapis - Capas de significado

  O Kuih Lapis é unha sobremesa malasia que parece moi amada durante o Ramadán: un pastel en capas feito de láminas alternas finas, que se mesturan con almidón de tapioca, leite de coco, follas de pandan e azucre, coloreadas por separado e amontonadas entre si.

  O prato foi inventado en Indonesia, pero agora é tan apreciado noutros países musulmáns do sueste asiático como un alimento emblemático de Ramadán, un que parece completar a experiencia do Ramadán.