Cinco pratos de deliciosos para coller no congreso mundial de alimentos callejeros

Comer ben, cortar o Jamboree cos teus amigos

O Jamboree de World Street Food Congress en Manila, Filipinas pode ser unha abraiante positiva para o primeiro visitante; en 2016, tiveron que pechar as portas ás 7:30; A liña para atravesar dous bloques á porta, e moitos postos informáronse que non tiñan comida ata as 9:00 p.m. ou tres horas antes do tempo de peche programado.

A edición 2017 - que vai do 31 de maio ao 4 de xuño - parece ser máis grande e grande. "Temos máis de 30 prazas e un 90 por cento deles son pratos diferentes [do ano pasado]", explica o fundador do KF Seetoh de Makansutra e do World Street Food Congress . "Primeira vez, estamos tendo xente de Alemaña, México, Cantón e entón temos diferentes pratos da India que a xente nunca antes viron".

Para que alguén planee probar o Jamboree deste ano, Seetoh suxire que cortes o Jamboree cos teus homies .

"O truco é este", explica Seetoh. "Ven con un pequeno grupo de amigos, o momento no que entras, dispersas! Toma pratos diferentes, volve xuntos e compartimos: as porcións non son pequenas. "Agarre os pratos aquí indicados, que representan un paseo saboroso da escena alimentaria da rúa do sueste asiático .

• 01 de 05

  Hamburguesas de porco de café de Singapur

  Os xefes de segunda xeración de Keng Eng Kee en Singapur se especializado en levar os favoritos antigos e alimentarios a partir do seu propio patrimonio , e reformulándoos en algo familiar e abraiante.

  "Os mozos KEK, eles fixeron hamburguesas, pero tomaron pratos tradicionais de restaurantes da rúa chinesa e converteron nunha hamburguesa", seetoh marabilla. "Como as costelas de porco de café - a xente come que regularmente, convertérona nunha hamburguesa".

  Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers foi lanzado por primeira vez en Singapur como parte dun menú máis grande de "Wok Hei Burger" que tamén inclúe variantes hamburguesas en Chicken Marmite e Chicken Egg Salado. As costras de carne de porco - unha vista familiar nos prados de comidas e comerciantes de venda polo miúdo en Singapur - obtén un segundo arrendamento na vida como unha pataca de carne de porco deshuesada, moída nunha salsa de café aromática e entallada entre bolos de hamburguesa.

• 02 de 05

  Iga Bakar (costelas de porco) de Indonesia

  Os balineses teñen un xeito marabilloso coas herbas locais, eo Xefe de Warung Sunset, Gede Yudiawan, non é a excepción. As costras de carne de porco que está presentando por segunda vez no World Street Food Congress son adobadas na salsa de soia dulce indonesia chamada kecap manis , á prancha sobre o carbón vexetal, despois servida con arroz e un lado da famosa sambal matah : unha ensalada adornada con cacahuetes e pasta de camarón.

  "Chef Yudi", como os seus fanáticos coñecérono, anteriormente correron unhas costras de carne conxunta en Yogyakarta, antes de regresar á súa cidade natal en Bali para responder a unha familia chamada como sacerdote de aldea. (Hai máis para a cultura de Bali que só máscaras e bailes).

  Chef Yudi continúa no seu dobre papel como líder comunitario relixioso e como propietario / xefe de Warung Sunset en Kuta, onde as costelas vén en diferentes variedades: pementa negra adornada, doce e azedo, e mel esmaltado.

• 03 de 05

  Sisig Paella de Filipinas

  Non podes ter un evento de comida de rúa nas Filipinas sen traer sabores locais, eo chef de Filipinas e o fillo nativo de Pampanga, Sau del Rosario , trepántanse cunha táctica orixinal para esa comida favorita de Pampanga .

  "Sempre estou dicindo que a cultura é mellor servida nun prato", explica o xefe Sau. "Na miña rexión, probas o sisig, pero hai que poñelo noutro nivel. Isto é o que estamos tratando de facer agora: reinventar, reimaginar o negocio que pode facer fóra do sisig ".

  O mashup of sisig de Chef Sau (unha comida de rúa de Pampanga amado por bebedores de cervexa filipinos ) e paella (unha comida de arroz español adoptada por filipinos filipinos) crea unha experiencia completamente nova: a mestura da cruixilidade ea umami de sisig cos toques de herbas e herbas de paella.

  Este prato único debuta no World Street Food Congress este ano, cortesía do Xefe Sau: "Queremos que se saiba que comezou con nós", explica. "A xente está a buscar algo novo, algo así como s isig que podes reimaginar".

• 04 de 05

  "Aceitunas" de Guangzhou, China

  Os deliciosos doces poden contar co Congreso Mundial de Alimentación de Rúa para entregar a sobremesa, como esta bola de manteiga de feixón da cidade cantonesa de Cantón .

  Bañado nun xarope de crisântemo, soi lum (que se traduce en "oliveira de auga") raramente é visto fóra do sur de Chinesa e seguramente atopará unha cálida acolleita nas Filipinas. As bolas mochi recheas non son novas nestas partes: o xeado xaponés mochi é toda a rabia ao sueste asiático, pero esta adaptación chinesa leva pedazos de cociña cantonesa e combina para formar algo novo.

  En definitiva, é certo para a visión de Seeto para o Congreso Food Street: "Este evento é só", mire para atrás o seu alimento patrimonial ", nos conta. "É realmente sobre a comida de rúa do patrimonio mundial".

• 05 de 05

  Chocolate Martabak Manis de Indonesia

  Outro descanso do Congreso Mundial de Alimentación de Street 2016, este alimento de rúa de Indonesia - martabak manis , ou martabak doce, un bocadillo de panqueca que atopamos por última vez mentres se quedaba en Alila Jakarta - volveu á demanda popular. Moi sinxelo, como di Seetoh: "¡iso é bo, bo, home!"

  Esta variante de martabak foi desenvolvida por Bong Kap Kap Djun na cidade indonesia de Bandung en 1965. Máis tarde nomeada Martabak San Francisco, o establecemento serve chocolate martabak manis que gaña aos adeptos coas súas fronteiras crujientes e corpo moreno, desenvolvido con sorprendentemente sen necesidade de levadura .

  Martabak está preparado individualmente para clientes; Martabak San Francisco monta a onda de sabor con distintas tomas no prato, incluíndo (pero non limitado a) "morte por chocolate" martabak, vainilla Oreo martabak, e ata un Nutella martabak - que vén cun pequeno pote de Nutella con cada orde!