Pode estar familiarizado co can can (ás veces, can-can), unha danza francesa de alta enerxía que normalmente se realiza por unha liña de coro feminino de bailaríns, pero en Porto Rico o can-can ten unha definición moi diferente e definitivamente non implica bailar.
Atopados en restaurantes pequenos e baratos chamados " fondas" , chuletas can-can (tamén chamado chuletas kan kan) é un estilo de chuleta de porco (chuleta) coa carne de costela, graxa e pel todo aínda conectado.
Chámase can-can debido ao corte único, pero o restaurante encargado de crear a receita icónica para chuletas can-can, a Gardarraya, aínda está en funcionamento en Porto Rico na pequena aldea interior de Guayanilla. A Gardarraya aínda serve o seu prato máis popular case diariamente.
Ademais da súa orixe no restaurante, as chuletas can-can son un gran exemplo da diversidade da cociña puertorriqueña. A mestura de estilos de cociña de Europa (particularmente de España), de África e doutras partes do Caribe, os pratos tradicionais de Porto Rico son unha mestura perfecta da cultura da fusión.
Como se pode facer Chuletas
A preparación das chuletas can-can comeza co marinar a carne fresca nunha mestura de cilantro, orégano, vinagre, cebola, pimentón e allo con outros ingredientes locais.
Un destes ingredientes locais é o annatto, unha especia de orangey vermello que se deriva das sementes da árbore de áchiote -que ás veces se denomina árbore de batom debido ao seu uso na pintura corporal e outros cosméticos- e unha alternativa ao anatto puro é s azón que combina sementes de achiote con comiño, sementes de cilantro, sal e allo en po.
Despois de marinar, as chuletas poden ser fritadas, un proceso esencial que constitúe a incrible saborosa capa de chicharróns (tamén coñecida como casca de porco) na parte superior da costela e da chop de porco que é parte sinxela deste prato . A combinación costela, chop e casca normalmente adoita servirse xunto con arroz, feixón e plátanos fritos.
Influencia da comida puertorriqueña no mundo
Chuletas can-can é só o comezo da sabrosa viaxe de delicias que é comida puertorriqueña. A partir da cultura de café de alta calidade para os alimentos de vacacións reconfortantes e os pratos estraños e ata estraños, hai algo para sempre paladar para probar, se vostede é aventureiro, un alimento ou ten gustos máis simples.
Con influencias de culturas como Taino Arawak, español, americano e africano, a cociña puertorriqueña, chamada cocina criolla polos habitantes locais, obtén a súa singularidade dos seus ingredientes locais e as opcións de preparación. De feito, o primeiro libro de receitas da illa, "O Cocinero Puertorriqueño", publicouse en 1849 e presenta algunhas das primeiras referencias do mundo á cociña con moitos destes ingredientes.
En tempos máis modernos, comezando nalgún momento do século XIX, a comida puertorriqueña aumentou o seu alcance de influencia a Estados Unidos e partes de Asia, en particular a cociña chinesa e xaponesa. Grazas ás especias únicas deste país insular, estas tradicións puertorriqueñas penetraron en case todos os cociñeiros de todo o mundo.
Aínda que se atopan noutros lugares do mundo, especialmente en climas semellantes á de Porto Rico, cilantro, papaya, cacao, nispero, cebola, plátanos e yampee son ingredientes básicos dos libros de receitas puertorriqueños que se abriron na cociña das outras nacións. .