Tome un vaso antes de que sexa
Entre as cervexas de Oktoberfest e os guantes pegajosos de Glühwein atópase o viño tinto , lixeiro e chamado Federweißer . O nome tradúcese en "pluma branca" e refírese ao aspecto nebuloso deste viño temperá. Non é que este sexa o seu único nome. Tamén se chama Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most ou simplemente Neuer Wein (novo viño). Aínda que o nome depende da rexión, podes contar atopándoo en todas partes en Alemaña desde setembro ata finais de outubro .
Aquí tes todo o que debes saber sobre o novo viño de Alemaña , Federweisser .
¿Que é Federweisser?
Xeralmente feita con uvas brancas que maduran cedo como Bacchus, Ortega e Siegerrebe (que se traduce na "vitoria de viña"), tamén se poden usar uvas vermellas e co produto acabado coñecido como Federroter , Roter Sauser ou Roter Rauscher .
Este viño fresco véndese igual que comeza a fermentar. Isto significa que ten alto contido de azucre e aínda baixo contido de alcohol. Pódese vender tan pronto como alcance 4 por cento de alcohol, aínda que continúa fermentando e pode alcanzar o 11% antes de ser consumido. O viño realízase engadindo fermento ás uvas que lles permite fermentar rapidamente. Non se filtra para o consumo.
A levadura fai que o viño apareza nublado cando se agita, unha das súas características máis identificables. O viño ten un pouco de doce e case espumante como Sekt . Normalmente vén como un branco, aínda que pode ser vermello e rosa.
Non deixes que a súa reputación máis doce te asuste. A lixeira carbonatación fai que sexa máis refrescante que os viños tradicionais lieblich (doces). Tamén hai moitas versións que se fan cada vez máis feridas. Ademais, esta é unha bebida para gozar dun vaso ou dous, sen botella por baixo da botella. É unha especialidade de época amada como a sidra de mazá fresca nos Estados Unidos, mellor gozada un pouco por vez.
Onde atopar Federweißer
Para moitos alemáns, Federweisser é unha caída esencial dispoñible desde setembro ata finais de outubro. Por poucas semanas, aparece a case todas as partes desde a estrada ata os supermercados antes de que desapareza ... ata o próximo ano.
Pero isto non foi sempre o caso. Debido á fermentación continua de Federweisser , foi unha vez un desafío para o transporte de botellas. As comodidades modernas, como sistemas de transporte mellorados e vehículos refrixerados, permiten gozar deste viño de outono en todo o país e non só nos viñedos onde se realiza.
Con todo, Federweiße aínda é mellor no que a levadura se pon á uva. Selecciona a botella que percorre a distancia máis curta, directamente desde o Rin a Alemaña. Ou mellor aínda, bebe nos pequenos postos que se abren directamente sobre o terreo da viña. Ás veces, é embotellada de forma elegante, mentres que noutras ocasións non hai nada de fantasía, simplemente xirando nunhas jarras de plástico de dous litros ou botellas de viño reutilizadas.
Os mellores lugares para Federweiße están nas zonas ricas en viños ao longo dos ríos Mosel e Rhine . Hai pequenas tendas locais en abundancia e ata dúas festividades dedicadas a este viño especializado: Deutsche Weinlesefest (Festival de colleita de viño alemán) en Neustadt e Fest des Federweißen (Festival das Federweiße) en Landau in der Pfalz.
Como almacenar Federweißer
Se compras unha botella para levar a casa da tenda ou un festival , tome nota de que debería consumirse dentro dun par de días de engarrafamento. Nese tempo, continúa fermentando e os altos niveis de carbonación significan que hai posibilidades de explosión. En serio. Este viño - eo seu engarrafamento - son explosivos.
Para evitar un desastre de viño, a maioría das marcas teñen un lanzamento para o gas. Isto varía desde unha tapa solta ata un buraco perforado na tapa do roscado ou un simple tapa de embrulho ... o que significa que o vertido é común para os compradores desinformados. Basta con botarlle unha ollada ao caso de Federweisse e as rutas de pingos que se alían . Para evitar unha viaxe de compras desordenada, sempre leva e manteña Federweisse en posición vertical.
Se queres que a botella siga a fermentar, deixe unha botella fresca non refrigerada por uns días e escoite a fuga de gas eo viño madurece.
Que comer con Federweißer
Do mesmo xeito que Federweisse, as mazás, os conkers e os cogomelos están todos na tempada e deben ser probados polo menos unha vez para ser verdadeiramente Herbst (outono). Os pratos con estes requisitos de caída aparecen con frecuencia onde se serve a bebida. En áreas como Pfalz , Saumagen (prato de salchicha) é imprescindible. Pero hai un emparejamiento esencial que non se pode perder ou evitar.
Zwiebelkuchen (bolo de cebola) é o sabor ideal para temperar a dozura do viño e as súas especies rústicas espello do de Federweisse. Adoita ser semellante ao quiche (aínda que tamén pode ser servido en táboas rectangulares) con todos os que teñen a súa versión favorita. Xeralmente inclúe masa cortada con cebola salteada, ovos e crema fraîche con Speck (bacon) - coidado cos vexetarianos ! - mesturado en todo.