Cando pensas en comida alemá, probablemente pensas en pratos pesados e carnosos. Chapas de salchicha, noces crujientes de porco e porco asado enteiro no Nadal . Complicando as cousas aínda máis, a mancha (touciño) pode atopar o seu camiño cara a calquera prato e a manteiga ea crema úsanse de forma espléndida en salsas e aderezos.
Pero non son todas as ofertas de cociña alemá. Hai uns seis millóns de vexetarianos en Alemaña e eles teñen que comer tamén. Mentres pode ter problemas para atopar opcións en pequenas aldeas, cidades como Berlín e Hamburgo están cheas de opcións vexetarianos e vexetarianas. Berlín recibiu o nome de The New Vegetarian Capital of the World por parte de Saveu en 2015. E mesmo nos restaurantes máis tradicionais, hai opcións axeitadas para os comedores de verduras entre nós.
Usa Happy Cow para atopar o restaurante perfecto sen carne de Alemaña. Aínda que os seus anuncios non ofrecen todos os restaurantes vexetarianos (como as comidas de verduras nos restaurantes convencionais), as súas opinións de usuarios proporcionan unha excelente vista das opcións dispoñibles. Os sitios alternativos inclúen VegGuide.
Estes son os termos cruciales que debes saber para cear como vexetariano, como cociñar por ti mesmo e algúns alimentos básicos alemáns que son vexetarianos e vexetarianos.
Condicións para o comedor vexetariano en Alemaña
- Ich bin Vegetarier [ en ]. - Eu son un vexetariano [feminino vegetariano].
- ¿Es vegatarisch / vegan? - ¿É vegetariano / vegan?
- Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Eu non come carne / peixe / ovos / leite / queixo.
- Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Cales destes pratos podo comer?
- das Gemüse / Gemüseteller. - Vexetais / vexetais.
- Alerxia - Alerxia (ás veces mellor comprendida que vexetariana).
- Haben Sie vegetarians / vegans Essen? - ¿Ten comida vegetariana / vegetariana?
- Palabras a evitar : Schwein (xamón ou porco), Hähnchen ou Huhnfleish (polo) , Rindfleisch (carne), Kalbfleisch ( vara ), Puten (pavo)
Tenda vegetariana en Alemaña
As moitas tendas de comestibles de Alemaña son un excelente recurso para os veganos e os vexetarianos. As cadeas principais, incluso os descontos, teñen polo menos unha pequena alternativa de alimentos / sección vexetariana. É común atopar produtos Bio (orgánicos) e mesmo supermercados completos.
Os amados Bäckerei de Alemaña (panadería) tamén son unha excelente fonte de comida. Ademais de deliciosos pasteis, adoitan vender bocadillos e ensaladas que son vexetarianos e vexetarianos.
Para atopar unha tenda local, Veganz é unha opción fiable co localizador da tenda e os produtos en liña. Veganleben é outra opción.
Comida vegetariana en Alemania
Os pratos de Kohl (repolo, moitas veces en forma de chucrut ) e Kartoffeln (patacas) non son as túas únicas opcións. Aquí están os mellores pratos vexetarianos en Alemaña.
01 de 08
Spätzle
Erin Porter Esencialmente unha forma alemá de macarrones e queixos, Spätzle é moito máis. Unha especialidade de Suabia que é amada en todo o territorio, estes fideos exquisitos son a comida perfecta para o ventre. Para amperecer a deliciosa orde Käsespätzle (queixo spätzle) que vén con queixo emmental gooey e cebolas fritas doces e cruixentes.
Un elemento básico de festivales e restaurantes por igual, este é o vexetariano de ir a unha das máis divertidas de todas as Festas, Oktoberfest .
E para os veganos, algúns restaurantes especialízanse en versións veganas sen ovos e queixo e coas sabrosas cebolas fritas.
02 de 08
Spargel
Erin Porter Para os vexetarianos que se senten como vexetais son tratados como un prato secundario, Spargelzeit é un tempo máxico para vostede. O rei de verduras, espárragos brancos, é tratado con total reverencia desde marzo ata mediados de xuño de cada ano. É en todos os menús e paladares alemáns e mesmo o país ten que importar as cousas de España xa que non poden seguir coa demanda de case 70.000 toneladas consumidas ao ano.
Únete á orxía vexetariana e adora aprendendo a escoller o mellor Spargel , cociñando algúns coas nosas receitas favoritas e mesmo asistindo aos festivais de Spargel .
E esta é só unha das obsesións estacionais. Non esqueza probar Frankfurter Grüne Sosse (salsa verde) e Bärlauch (cebola salvaxe) na primavera , Rote Grütze (compota de baga) no verán e Pfifferlinge (cogumelos Chanterelles) a comezos do outono.
03 de 08
Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images ¿Como pode un bo pancake de pataca humilde? Os alemáns teñen un camiño con patacas e a forma en que elaboran esta versión triturada en interior esponjoso e esponjoso. É unha cousa de beleza.
Na maioría dos festivais e mercados, tamén se serven en restaurantes sentados. Tamén coñecido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente panqueques de pataca) ou Reibekuchen no Rheinland (área de Colonia), este prato salgado véndese normalmente con Apfelmus ( sopa de mazá), pero tamén pode incluír sabres como Leberwurst , Lachs (salmón afumado) e Frischkäse ( crema agria).
04 de 08
Flammkuchen
Erin Porter A forma de pizza alsaciana é servida de forma impresionante nunha paleta xigante de madeira, pero non ten medo. É un prato bastante lixeiro con cortiza crujiente, cracker e cortada con crema fraîche , cebola cortada, manjerona e Speck (anacos de bacon). Os vexetarianos poden simplemente deixar a mancha ou encargar un dos outros millóns de variacións. Os vexetarianos tamén poden comer con seguridade este prato (con recheos preferidos) xa que a cortiza é unha simple mestura de fariña, auga e aceite.
05 de 08
Pan e queixo
Por Rainer Z- CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347 O pan e o queixo pode soar como un substituto decepcionante para os comedores sen carne, pero non se trata de favoritos rexionais como o bo pan e o queixo alemán, como Obatzter / Obatzda . Este favorito bávaro en particular é unha mestura de queixos suaves, manteiga e especias e está rematada con cebola e herba fresca. En 2015, Obatzter recibiu a certificación PGI (indicación xeográfica protexida) como a Cerveza Kölsch de Colonia.
Normalmente emparejado con Laugengebäck (produtos horneados cun exterior crujiente) como pretzels. É un favorito do biergarten e tamén se adapta a unha cea lixeira na casa na tradición de abendbrot .
Está claro que esta opción aínda non funciona para os veganos. Pero con algúns axustes, os vexetarianos aínda poden gozar dun excelente pan alemán e vexetais como Brotaufstrich mit Tomaten .
06 de 08
Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter Os boliñas de pataca e pan ven con moitos nomes e formacións diferentes, pero son un gran prato para que os vexetarianos poidan gozar da cociña alemá. Busque Knödel , Klöße ou Semmelknödel .
Os vexetarianos deberían ter en conta que poden ser feitos con ovo e leite, pero hai variedades amigas. Simplemente use os termos anteriores para descubrir se a versión do menú é o suficientemente boa para comer.
Tamén poden vir cunha salsa moi carnosa, pero unha das outras cousas favoritas dos alemáns ofrece unha alternativa ideal: os cogomelos. Coñecido como Pilzen ou Champignon (así como " Porcini " para Steinpilz e Chantrelles para Pfefferlinge ), estas salsas adoitan ser incluso amigables con verduras ... a non ser que sexa Rahmschwammerl o cal é cogomelos cremosos con montes de manteiga e crema, boliñas ou dúas.
07 de 08
Salat
Mousse de xerme de Brussel, ensalada de zanahoria, limpeza de celerio, galiña de pastelería de fíllo, gambas de xemelgo e xogur. Erin Porter Sorprendeume en máis dunha ocasión por algún xamón coidadosamente laminado que caía na miña ensalada de follas verdes, pero iso non significa que unha deliciosa ensalada vegetariana estea fóra de límites en Alemania.
Por exemplo, Gurkensalat aproveita os pepinos alemáns finos, normalmente levemente vestidos con vinagre. Por outra banda, Kartoffelsalat adoita ser moi diferente do que se adoitan empregar os estadounidenses e outro prato que Speck sempre parece atopar o seu camiño.
08 de 08
Turco e outros alimentos étnicos
Erin Porter Non podes considerar a comida turca como unha comida tradicional para a Alemaña, pero a considerable poboación turca deixou un profundo impacto sobre o país e a cociña. Mentres o omnipresente Döner nun chupo captura a maior parte da atención, os restaurantes turcos son realmente un paraíso para os vexetarianos e os veganos. Coma o seu recheo de Gemüse Kebab das famosas Mustafas de guía, ensaladas de bulgur, Kumpir (pataca cocida turca), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit ...
Teña en conta que as opcións éticas vexetarianas de confianza como o italiano, o tailandés, o mexicano e o indio tamén están dispoñibles en gran medida, especialmente en cidades máis grandes. Langos húngaros - - pan frito feito de fariña, levadura, sal e auga - pode ser unha sorprendente opción vegetariana en festivais.