Non podes saír do Entroido en Colonia sen beber un vaso pequeno despois do pequeno vaso de Kölsch . Esta cervexa lixeira é unha especialidade da rexión con tradicións únicas. A xente de Colonia raramente bebe outra cervexa. Nunha nación de cervexas xeniais con historias historias , descubra o que fai que Kölsch, a cervexa de Colonia, sexa especial.
Cerveza de Kölsch
Cando digo que se trata dunha cervexa rexional, quero dicir que só a cervexa elaborada en Köln e ao redor de Kölsch só se pode chamar chameleiro chamado Kölsch.
Coñecida como unha IGP (indicación xeográfica protexida), a Convención de Kölsch dicta que debe ser elaborada dentro dunha zona de 50 quilómetros ao redor de Colonia. Os cerveceros estranxeiros quedaron namorados desta cervexa limpa, pero como están prohibidos pola lei de chamalo Kölsch, verá que aparece como "estilo Kölsch".
A cervexa é como un Pilsner, fermentado, amarelo pálido e refrescante. Atende aos estándares de Reinheitsgebot e é tradicionalmente unha cervexa de fermentación cálida, e non un lager como ás veces descríbese incorrectamente. Ten unha gravidade entre 11 e 16 graos.
Pedindo un Kölsch
Xunto á definición persistente, a porción desta cervexa de Colonia ten os seus propios costumes.
O Kölsch está servido en vasos de cilindro de 0,2 litros, relativamente delicado cando se compara con outros utensilios de vidro alemáns (ou sexa, a Misa Oktoberfest ). Estes son coñecidos como Stange e Kölsch lento de crecemento plano.
Estas lentes servirán como o teu sistema de pedidos nun bar ou biergarten de Colonia.
Os camareros, chamados Köbes , están vestidos con camisas azuis, pantalóns escuros e un delantal e están armados con bandexas circulares ( Kölschkranz ) de cervexa para proporcionar recargas rápidas. Os seus ollos atentos son adestrados para detectar aos recentemente chegados a vestirse cun vaso. Non hai necesidade de indicar ao camareiro, por suposto, non se atope e Deus axúdalle se quere pedir algo que non sexa unha Colonia Kölsch.
Os Köbes son unha institución en Colonia e son coñecidos polo seu espeso dialecto Kölsch e un humor duro.
Unha vez que puxeron unha montaña rusa e remataron cunha cervexa chea, marcarán a alfombra de cervexa con unha marca para cada nova cervexa. Os Köbes e os Kölsch seguirán chegando ata que coloque a montaña rusa encima do vaso. Naquel tempo, estar preparado para pagar (e pico de 5-10% ).
Cervecerías Kölsch
Só trece cervejarias están autorizadas a producir Kölsch auténtico. Os Brauhäuser (brewpubs) e as marcas populares inclúen:
- Früh - Situado preto da catedral , esta cervecería histórica ten máis de cen anos de historia cunha cervexa de cervexa bulliciosa.
- Gaffel - Esta cervexa e pub ofrecen un gran exemplo do clásico Kölsch ao lado da estación de tren.
- Reissdorf - Un favorito dos lugareños, este lugar vén cun boliche no soto.
- Dom - Popular entre visitantes e veciños.
- Sion - Destruída na Segunda Guerra Mundial, esta cervecería está de volta ao servizo da cervexa tradicional Kölsch e á comida completa co biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Aberto por máis de 150 anos, este é un dos restaurantes de cervexa máis populares con especialidades de Colonia.
- Peters Brauhaus - No centro da antiga cidade, este é o lugar para o Entroido .
Que comer con Kölsch
A pesar das súas cervexas tamaño diminuto, poden embalar un zócolo.
En lugar de ter un ollo nas garrapatas da súa montaña, equilibra a súa visita con algunhas viandas de Colonia. Pero coidado de que estas moitas veces pasan por un nome diferente do que outras partes de Alemania .
- Halver Hahn : Aínda que isto poida soar como o clásico de polo de cervexa, é realmente un rolo de centeo con queixo, manteiga e mostaza.
- Himmel un ädd (Ceo e terra) - Pudín negro (Flönz), cebola frita e puré de pataca con mazá. Mestura de pezas de mazá (ceo) e puré de patacas (terra).
- Kölsche Kaviar - Flönz, rolo de centeo e cebola
- Rheinischer Soorbrode - Tradicionalmente elaborado con carne de cabalo (aínda que a carne adoita ser substituída hoxe en día), este prato é marinado en vinagre e especias por varios días antes de ser servido con boliñas e Rotkohl (col vermella)
- Hämmche - Nudillo de porco cocido
- Rievkoche ou Reibekuchen - Xeralmente chamado Kartoffelpuffer noutras partes de Alemania, estas son panqueques de pataca salgadas que moitas veces coronadas en salsa de mazá.
- Halber Meter Bratwurst - Non pode dar mal a unha salchicha, especialmente aquela que mide un metro.