Todo sobre o Wurst: Nuremberg Rostbratwurst

Eles parecen só como salchichas de xantar!

Foi o primeiro que pensei cando descubrín a Nürnberg Rostbratwurst . Esta salchicha diminuta provén da encantadora cidade bávara de Nuremberg (ortografía alemá: Nürnberg ). Cada salchicha é do tamaño dun dedo pequeno gordo, pesando aproximadamente unha onza e medindo en lonxitude de 3 a 4 pulgadas (7 a 9 cm). Feita a partir de porco moído, é temperado con manjerona, sal, pementa, xenxibre, cardamomo e po de limón.

Máis de 3 millóns de Nürnberg Rostbratwurst son producidos todos os días e logo atopan o seu camiño ao redor do mundo.

Historia de Nürnberger Bratwurst

A historia de Núremberg, a segunda cidade máis grande de Baviera, remóntase a 950 anos ea salchicha do mesmo nome é case tan antiga. A primeira mención de Nürnberger Bratwurst foi ao redor de 1313 coa chegada do mítico restaurante Bratwurstglöcklein (información do visitante a continuación). Aínda que moitas salchichas alemanas utilizan a manjerona, engádese nobre sabor nesta versión.

En 1462, a salchicha chegou a ser bastante popular como moitos Metzger (carniceros) estaban ofrecendo a Nürnberger Bratwurst . Pronto se converteu en negocio serio coa supervisión do goberno na calidade e consistencia da salchicha. Só se permitía que os carniceros de porco especializados produciran a salchicha e tivesen que presentar as súas mercadorías diariamente a un concello de carnicerías. As salchichas sub-estándar foron arroxadas directamente no río Pegnitz.

Os prezos de mercado para o lanche caeron no século XVI ata tal punto que os carniceros xa non podían permitirse producir o Nürnberger Bratwurst . Como solución, fixeron que o bratwurst sexa máis pequeno e máis fino para que puidesen vender máis destas salchichas. Esta solución creativa salvou moitas empresas e preservou o legado deste distintivo Wurst .

Tamén hai algunhas lendas máis afastadas ligadas ao tamaño pequeno de salchichas. Un deles informa que Nürnberger Bratwurst foi capaz de pasar polo ovo da fiestra por empresarios emprendedores para alimentar aos hóspedes despois do toque de queda. Outro di que foron empuxados a través de buracos especiais na parede para os internos. Consulte a validez desta historia se fai un percorrido pola masmorra medieval de Núremberg.

As normas aínda son altas xa que a salchicha está protexida baixo a Indicación Xeográfica Protexida (IGP) como a cervexa alemá de Colonia , Kölsch ou o famoso pigocho de Spreewald . Só se producen na área ao redor de Núremberg e deben atenerse á receita orixinal básica.

Como se serven Nürnberger Bratwurst

Servido en todas partes dende imbiss ata stands biergartens , estes sabrosos Wursts son os mellores cociñados nunha charola - perfecto para a tempada de asado a verán . Coméndense tres, seis a 12 por vez, tamén se poden fritir nunha tixola e normalmente serven con chucrut e unha masa de pan alemán denso ou con ensalada de pataca e rábano picante.

Unha versión chamada cebola e vinagre chámase Blaue Zipfel . Ou se prefires a túa comida en movemento, solicita " Drei im Weggla " por tres salchichas gordinho en roll con Senf (mostaza alemá tradicional).

Para gozar das salchichas no mellor entorno, ordela no famoso mercado de Nadal de Nuremberg para quentar as mans e o estómago e levar a punta de xeo no inverno .

Onde comer Nürnberger Bratwurst en Nürnberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Enderezo : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Teléfono : 0911 227625

Este restaurante está a cociñar en Nürnberger Bratwurst desde 1313 e é a cociña máis antiga de salchicha en Nuremberg. Os wurst son cociñados tradicionalmente, grella nunha parrilla de carbón e servidos no clásico estaño con chourizo, ensalada de pataca, rábano picante, pan fresco e, por suposto, unha cervexa Franconia.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Enderezo : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Teléfono : 0911 227695

Co seu propio carnicero en premisa, a calidade é alta neste histórico restaurante de Nuremberg. Goce dun prato de Nürnberger Rostbratwurst tal e como o fixo Albrecht Dürer nesta situación exacta.

Goldenes Posthorn

Enderezo : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Teléfono : 0911 225153

Outro torneo de Dürer e Hans Sachs, este é un dos viños máis antigos de Alemaña e un restaurante amado por reis, artistas, veciños e turistas desde 1498. Famoso por Nürnberger, todo procede de granxas próximas con carnicerías locais que subministran a salchicha. Nunca tivese unha salchicha frito tan fresca.

Bratwurst Röslein

Enderezo : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Teléfono : 0911 214860

No corazón da Cidade Vella, este restaurante francono tamén serviu deliciosamente a Nürnberger Rostbratwurst por centos de anos desde 1431. Prea-se de ser o maior restaurante de Bratwurst do mundo con capacidade para 600 invitados.