A historia do té, a bebida máis consumida do mundo
A diferenza do occidente onde un bolso producido en masa está impregnado de auga fervente, o té en Asia tómase moito máis en serio. De feito, a historia do té asiático remóntase ao comezo da propia historia gravada.
Incluso o acto de verter o té en Asia foi refinado nunha arte que leva anos de disciplina perfecta. Diferentes variedades de té son preparadas a temperaturas específicas por cantidades exactas de tempo para lograr a copa perfecta.
O té en Asia non coñece límites. Das salas de reunións en rañaceos de Tokio ás cabañas máis pequenas en aldeas chinesas remotas, está preparándose un pote cociñante de té en cada momento. Ao viaxar por toda China e outros países, moitas veces ofrécese unha cunca de té de balde.
A historia do té
Entón, quen primeiro decidiu empuñar as follas dun arbusto aleatorio e, accidentalmente, crear unha bebida que é a segunda só para o consumo de auga?
Aínda que o crédito generalmente se entrega ás áreas fronterizas de Asia Oriental, Asia Meridional e sueste asiático -especialmente a rexión onde se atopan India, Chinesa e Birmania- ninguén está realmente seguro de quen decidiu escalar as primeiras follas de té á auga ou por que. O acto posiblemente anterior á historia escrita. Os estudos xenéticos da planta de camelia sinensis suxiren que as primeiras árbores de té orixináronse preto de Birmania do Norte e Yunnan, China.
Non obstante, todo pode estar de acordo nunha cousa: o té é a bebida máis consumida no mundo. Si, ata bate café e alcohol.
A primeira evidencia escrita de facer té asiático remóntase a un traballo chinés a partir do 59 a. C. Hai evidencias históricas de que o té posteriormente se estendeu cara a Corea, Xapón e India nalgún momento durante a dinastía Tang no século IX. As técnicas utilizadas para preparar o té avanzáronse ao longo do tempo, dependendo da preferencia da dinastía actual.
Aínda que o té comezou como unha bebida medicinal, evolucionou lentamente a unha bebida recreativa. Os sacerdotes portugueses levaron por primeira vez o té de China a Europa durante o século XVI. O consumo de té medrou en Inglaterra durante o século XVII e converteuse nunha paixón nacional na década de 1800. Os británicos introduciron o crecemento do té na India no intento de eludir o monopolio chinés. A medida que o imperio británico crecía en todo o mundo, tamén o fixo o amor mundial polo consumo de té.
Produción de té
A China non é sorprendente o principal produtor mundial de té ; Máis dun millón de toneladas prodúcense anualmente. A India vén nun segundo estreito cos ingresos do té provocando un enorme 4 por cento dos seus ingresos nacionais. A India só ten máis de 14,000 predios té estendidos; Moitos están abertos a xira .
Rusia adoita importar máis té, seguido polo Reino Unido.
Feitos interesantes sobre o té
- Todas as variedades de té proceden de partes da mesma planta: Camellia sinensis .
- Turquía é o principal consumidor de té no mundo per cápita.
- Os asiáticos refírense ao té negro de Occidente como "té vermello".
- As plantas de té seguirán crecendo en árbores de ata 50 pés de altura, se non se poda continuamente.
- Unha planta de té leva polo menos tres anos para producir follas. Non podes precipitar unha cousa boa: as plantas máis lentas producen té con máis corpo e sabor. As plantas adoitan cultivarse en altitudes máis altas para o crecemento lento.
- A folla de té menor, o té máis caro. Os traballadores normalmente pagan polo quilogramo por bolsas de follas de té, polo que deben escoller moitas máis follas para o mesmo pagamento.
- O aceite da árbore de té, tamén chamado melaleuca, non provén do mesmo arbusto que produce beber té. O aceite da árbore de té é tóxico se se traga e provén dun arbusto nativo de Australia. Pénsase que o capitán Cook empapó as follas do arbusto como sustituto do té, de aí o nome.
Té en China
Os chineses teñen un amorío fanático co té. De feito, a cerimonia do té formal é coñecida como gong fu cha ou literalmente o "kung fu of tea". Desde tendas, hoteis e restaurantes ata as estacións de transporte público, espera recibir unha cunca despois de tomar un té verde, xeralmente gratis.
Fóra das configuracións formais como banquetes , o té chinés adoita consistir nunha pitada de follas de té verde que caen directamente nunha cunca de kai shwui (auga fervendo).
As billas de auga quente para preparar té poden atoparse en trens, en aeroportos, recepcións e na maioría das áreas de espera pública.
China desenvolveu unha gran variedade de infusións que supoñen ter un efecto positivo sobre a saúde; Con todo, o té Long Jing ( Dragon Well) de Hangzhou é o té verde máis famoso de China.
Cerimonias de té en Xapón
O té foi levado a Xapón desde China durante o século IX por un monxe budista que viaxaba. Xapón integrou o acto de preparar o té coa filosofía Zen, creando a famosa cerimonia do té xaponesa. Hoxe, o tren geisha desde temprana idade para perfeccionar a arte de facer té.
Cada reunión para o té é considerada sagrada (un concepto coñecido como ichi-go ichi-i ) e segue meticulosamente a tradición, adherindo á crenza de que ningún momento pode ser reproducido na súa exactitude.
A arte de usar o facer de té para mellorarse a si mesmo é coñecido como teaismo .
Té no sueste asiático
O té substitúe ao alcohol como a bebida social que se elixe nos países islámicos do sueste asiático. Os locais reúnense en establecementos musulmáns indios coñecidos como postos mamak para gritar os partidos de fútbol e gozar do tarik - unha mestura espumosa de té e leite - vidro despois do vidro. Alcanzar a textura perfecta para o tarik require o verter o té a través do aire. As competicións verticais anuales son realizadas en Malasia, onde os mellores artesáns do mundo manchan o té a través do aire sen derramar unha gota.
O té ten un pouco menos dun seguimento en Tailandia, Laos e Camboxa. Quizais o clima tropical fai que as bebidas quentes sexan menos atractivas, aínda que Vietnam constitúe un dos maiores productores de té do mundo ano tras ano.
Os viaxeiros do sueste asiático adoitan decepcionarse ao descubrir que o "té" é unha bebida azucrada e procesada vendida por 7-Eleven minimarts . Nos restaurantes, o té adoita ser unha marca de teabags de marca americana provista de auga quente. O "té tailandés" é tradicionalmente un té de Sri Lanka que se reduce ao redor do 50 por cento con azucre e leite condensado.
Cameron Highlands do oeste de Malasia está bendicido co clima e elevación perfectos para o cultivo de té. As plantacións de té verdes e extensas adhírense a pistas montañosas mentres os traballadores loitan baixo os enormes sacos de follas de 60 libras. Moitas plantacións de té preto de Tanah Rata en Cameron Highlands ofrecen excursións gratuítas.
Gozar de té sostible
Como moitos dos consumibles que nos gustan, unha gran cantidade de suor e posibles abusos estiveron implicados para conseguir ese té de Asia no seu vaso.
Os traballadores do té en moitos lugares están gravemente mal pagados, traballando longas horas en condicións ásperas por uns poucos dólares por día. O traballo infantil tamén é un problema. Os traballadores cobran polo quilogramo de té escollido. Como podes imaxinar, leva moitas follas para igualar calquera cantidade substancial de peso.
As marcas máis baratas de té adoitan ser de empresas que se benefician da desesperación. A menos que un té sexa certificado por unha organización de comercio xusto coñecida (por exemplo, Rainforest Alliance, UTZ e Fairtrade), pode estar seguro de que os traballadores probablemente non pagasen un salario mínimo para a rexión.
O goberno indio designou o 15 de decembro como Día Internacional do Té en parte para atraer máis atención á difícil situación dos traballadores do té en todo o mundo.