Paris Boulangeries: Como pedir pan e pastelería como local?

01 de 04

Tradicións deliciosas: Navegando polo Boulangerie de París

Como porto de chamada cultural, a panadería parisina ( boulangerie ) local non pode ser superada. Onde máis lle facilmente atopar cara a cara con algunhas das tradicións máis estimadas de Francia, que pode ver, cheirar e probar? E a diferenza dos restaurantes estrela Michelin da cidade, ben fóra do alcance financeiro para a maioría de nós, ata as mellores panaderías e pastelerías de París ofrecen unha variedade de deliciosos produtos a prezos perfectamente razoables. É democrático, é delicioso; en resumo, para mal parafrasear a Marie-Antoinette maligna: déixenos pan. E croissants. E bolo. E eclairs. E macarons. Vostede obtén a idea.

Non obstante, aínda que pareza que os asuntos máis simples para pasar a unha pastelería local e ordenar, moitos visitantes da capital francesa atopan o proceso máis que un mite intimidante . Como distinguir entre as innumerables flautas e pans que ves na sección do pan ou pronunciar eses biscoitos de aspecto deslustrante pero chamados misteriosamente aliñados artísticamente nun dos casos de visualización? Que hai na terra a diferenza entre os dous pequenos tortas de chocolate (opera e foret noire) de todos os xeitos?

Imprime esta guapísima guía para os elementos típicos que se atopan nas panaderías parisinas (e noutros lugares de Francia) e xa non estarás mistificado. Só teña coidado de non chamar a "croissant au chocolat", un pecado que só podería conquistarlle unha reprimenda e unha corrección do panadeiro, que é probable que lembra que unha dor au chocolat ten forma nunha praza, non unha media luna! Sen máis preámbulos, deixe a nosa lección cultural deliciosa! Fai clic para máis.

02 de 04

Cultura panadería parisina 101: pan e pan

Cando entras nunha boulangerie parisina , podes quedar sorprendido coa gran variedade de panes dispoñibles para a venda, todos presentados nunha vertiginosa infinidade de formas e tamaños. Vai ter unha selección entre pan de estilo baguette, así como pan enteiro que pode pedir para cortar por maior comodidade. Esta lista non é exhaustiva, pero a continuación están algunhas das variedades máis comúns que verás nunha panadería típica:

Baguette: A baguette cotiá é excelente en certas panaderías e mediocre noutras. Tamén está entre os elementos máis baratos na maioría dos lugares.

Tradición baguette: Esta baguette, aparentemente preparada a partir dunha receita "tradicional", é xeralmente un pouco máis cara que a estándar, e moitas veces presenta unha corteza máis mollada cun aroma abundante. A miúdo vale a pena esixir algúns centavos de euros máis por esta baguette, especialmente se non está a visitar unha panadería "creme de la creme".

Flauta: Este é un elemento máis pequeno que é identificable polos seus bordos afilados e puntiagudos. Algunhas flautas, nomeadas polo instrumento polo seu parecido, véndense en trigo integral ou noutras variedades.

Baguette aux céréales: Se está a buscar unha baguette máis saudable con fibra adicional ou un bocado para realmente enche-lo, elixe este, que está feito con fariña integral e moitas veces cocido con sementes e grans.

Pans

Xeralmente máis resistente e fácil de manter durante máis dun día ou dous, os pans son ideais para unha cea ou picnic.

Pain de seigle: un pan feito con fariña de centeo. En xeral, non é tan intenso como a centeo, como os anglosajones ou os alemáns / europeos do Leste, xa que adoita ser cocido cunha combinación de fariña de trigo branco e centeno.

Pain de campagne: pan pesado, denso e crujiente que funciona ben con carnes, queixos ou servidos con sopas, guisos ou outras comidas. A miúdo é cocido utilizando unha combinación de fariña integral e fariña branca.

Dor completa: pan integral en roldas ou pans.

Pave aux céréales: semellante á "baguette aux céréales", pero horneada nun bloque denso e rectangular.

Pain aux noix: un pan con noces, moitas veces noces.

Pain aux figues: Este é un pan feito con figos, e moitas veces consumido para o almorzo, ou con pratos tradicionais como os pratos de queixo francés ou foie gras.

03 de 04

Gourmet Paris: Variedades Típicas de Viñedos

O seguinte paso na nosa clase de artigos de panadería parisiense 101: identificar e elixir as deliciosas viennoiseries . Pero o que fai referencia neste termo tamén? É un pouco vago, pero pensa nunha vinicultura como un pastel de pan, a maioría das veces consumido para o almorzo con café. Croissants, pain au chocolat , e strudels todos cualifican. Ademais destes elementos familiares, aquí están algúns outros que atoparás na maioría dos casos de panadaría e si, é perfectamente correcto para mesturalos na rúa.

Pain aux raisins: Trátase dun pastel de pasas e azucre que se asemella a un roll de canela. É máis frecuentemente consumido no almorzo.

Croissant aux amandes: Un croissant decadente doce con azucre en po e améndoas, e ás veces, un recheo de pastelería.

Chouquettes: Crunchy and chewy, pequenas bolas de pastelería revestidas de azucre e moitas veces disfrutadas como un delicioso almorzo xunto a outros elementos máis de recheo.

Dor brioche: Pan dulce, eggy, máis comido no almorzo. Similar ao pan xalla tradicional xaponés. Algunhas variedades vén con chips de chocolate ou trocitos de azucre ou praliné.

Pain au lait: Un pequeno pan oblongo que presenta un sabor e consistencia semellantes ao brioche.

Dor viennois: Outro pan doce semellante ao brioche e nomeado despois da capital austríaca.

Chausson aux pommes: pastelitos semellantes a mini tortas de mazá.

04 de 04

Gourmet Paris: artigos típicos de pastelería en panaderías

Último pero lonxe da nosa xira cultural de artigos de panadería parisienses, repasamos algúns dos elementos sempre artesanales e deliciosos que se atopan en panaderías e pastelería en París . Ás veces, a elección pode ser abafadora, pero lembre: unha visita a París non é o momento de moderación excesiva.

Eclairs: Un favorito entre moitos, e lixeiro como para gozar mesmo despois dunha gran comida. A maioría das panaderías ofrecen eclairs nunha variedade de sabores, incluíndo vainilla, café e chocolate.

Macarons : Dúas pequenas tortas redondas feitas con améndoas, ovo branco e azucre, prensadas e cheas de manteiga ou manteiga. Estes veñen nunha gran variedade de sabores de cores. Vexa aquí a nosa guía para os mellores macarons de París.

Tarte aux fruits: Tartas de froitas de tamaño individual que veñen en varias variedades, incluíndo fresa ( fraise ), framboesa ( framboise ), pera ( poire ) ou limón ( citron ). Tamén buscas tortas de chocolate ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

París-Brest: Creado para conmemorar unha carreira ciclista entre París e Brest en 1891, esta masa está feita con pastelería chou e unha crema con sabor a praliné.

Merengues: Repostería grande feita con claras de ovo, e xeralmente crujiente e aireada. Vén en diferentes cores e sabores nalgunhas panaderías.

Relixión: Esta sobremesa está feita coa mesma pastelería e recheo como eclairs, apilada para parecerse a unha monxa. Xeralmente podes atopalos en sabores de chocolate ou café.

Opera : Un delicioso bolo de mousse con chocolate e capas crujientes de pralina, e normalmente servido nunha soa porción.

Madeleines : Tortas de esponxa oblongo famoso polo escritor francés Marcel Proust e perfecto co té ou café da tarde.

Canelés : Este pastel distintivo e caramoso procede da cidade de Burdeos e ten a forma dun gumdrop grande e arrollado.

Interesado en aprender máis?

Se é así, consulte a nosa guía para as mellores panaderías de París e as mellores tendas de chocolate en París .