Hai certas comidas que saben como a casa, e con bocadillos beneditinos, Derby Pie e Sandwich Hot Brown, todos os que se orixinan aquí, non hai escaseza de sabores caseiros Louisville. Se está hospedando unha festa (especialmente se é unha festa de Kentucky Derby ), reunindo a familia xuntos para unha comida de Kentucky ou visitantes interesados en degustar a comida da rexión, esta lista comezara cos deliciosos gustos de Louisville. Con estes favoritos e unha lista crecente de chefs aclamados dominar creacións culinarias rexionais, Louisville é realmente un centro de comida no río Ohio.
01 de 07
Benedictino Difundir
Na década de 1890, a Sra. Jennie Benedict, unha restauración en Louisville, creou esta propagación verde para divertir multitudes con fame. O beneditino serve tradicionalmente en bocadillos. Feita con pan branco e fino, os bocadillos termínanse cortando as cortiza e cortando as prazas en delicados triángulos. Na actualidade, o benedictino se sirve en todo tipo de pan e adoita ser diluído (engadindo maya extra, crema amarga ou un pouco de ambos) e presentada como unha inmersión. As receitas varían, pero esencialmente o benedictino é un paquete de queixo queixo mesturado cun pepino de sementes e ralado, unha cebola ralada, unhas culleres de sopa de maionesa e un colorante de alimentos verdes.
02 de 07
Burgoo (É un guiso)
Un favorito de Kentucky, Burgoo é frecuentemente feito para celebrar o Día de Derby. O guiso está feito para festas ao redor do ano, pero alimentar a unha multitude burgoo durante o Kentucky Derby é un xeito de que os anfitrións e os amantes poidan gozar dunha boa comida mentres mostran o seu orgullo de Kentucky. Hai un millón de receitas alí e moitos cociñeiros arroxan a carne e as verduras. En xeral, un burgoo ten tres tipos de carne xunto co millo, okra e feixón. Hai moitas receitas a seguir, se estás interesado en cociñar unha pota. A popularidade do guiso mantívose forte desde antes da Guerra Civil e non mostra ningún sinal de deixar atrás.
03 de 07
Derby Pie
Un pastel de nogal de chocolate, desenvolvido pola familia Kern fai medio século, o nome "Derby Pie" é unha marca rexistrada de Kern's Kitchen. A xente di que só os membros da familia Kern e algúns empregados seleccionados de Kern's Kitchen están privados da receita secreta. Pero, se lle gusta Derby Pie, hai moitas versións que rodean as placas de pizza. Moitas veces chamado Non Derby Pie, Pegasus Pie ou May Day Pie, cada tarta é unha rica creación de nueces de chocolate e cada nome, ao seu xeito, está dando un guiño a Derby (que ten lugar o primeiro sábado de maio e celébrase de antemán). o desfile de Pegasus ). Ou, se es un bo panadeiro, sempre podes bater un na casa.
04 de 07
Salsa Henry Bain
Esta salsa doce e picante foi creada por Henry Bain, o maitre d 'no Pendennis Club no centro de Louisville. Bain traballou no club privado durante corenta anos e, a principios do século XX, desenvolveu a salsa para acompañar os bifes e os animais de xogo servidos en Pendennis. A salsa foi un éxito inmediato. A receita celebrouse como un segredo de Pendennis Club durante anos. Agora a salsa é engarrafada e dispoñible en tendas gourmet. Aínda que a receita orixinal segue sendo servida en Pendennis, os ingredientes son agora coñecementos públicos. Os cociñeiros de casa e os chefs igualan as versións da salsa, moitos engadindo o seu propio xiro persoal. A salsa é unha mestura de chutney, noces, ketchup, Worcestershire e especias. O club Pendennis foi establecido como cabaleiro de cabaleiro en 1881. Non só o lugar de nacemento desta salsa salgada, o club tamén se cre que foi onde se orixinou o cóctel Old Fashioned.
É un bocadillo quente aberto, amontoado con pavo e touciño. Parece tentador, non? Ben, non deixa por aí, o Brown quente é cuberto cunha salsa de queixo e colócase no forno. O resultado é un rico trato con bordos nítidos e unha salsa dourada. O prato creouse no hotel Brown (o seu homónimo) polo xefe Fred Schmidt nos anos vinte. Naquela época, a xente bailaría ás poucas horas e se alguén tivera fame, gozarían dun lanche de xamón e ovos de noite tarde. The Hot Brown debutou como unha comida alternativa de noite e rapidamente converteuse nun éxito, nun momento dado que a elección do menú era do 95% dos clientes no restaurante do Hotel Brown. O prato aínda é un favorito e está dispoñible en restaurantes en Louisville.
Aínda que este cóctel non se orixinou en Kentucky, é a bebida oficial do Kentucky Derby. Unha bebida mixta que contén alcohol, unha menta é feita con borbón, xarope simple e menta. Servida sobre xeo triturado. Se pedes un en Churchill Downs durante a tempada de Derby, serviuse nun vaso conmemorativo.
Un favorito rexional, os Modjeskas son malvaviscos artesanales ou mergullados ou embrulhados en caramelo doce. As confecións teñen o nome de Helena Modjeska, unha actriz polaca que actuou nunha obra de Ibsen en Louisville. Foi 1883, e un creador de caras estelar creou Modjeskas no seu honor. O doce gozouse en todo Louisville durante máis de cen anos.