7 Razóns Os bagels de Montreal son mellores que os de Nova York

Os bagels son trigo elevado: unha sinerxía de malta, léveda, harina e auga transmutada en alegría glotona repartida por toda a terra. Probe unha e outra vez o buraco de bagel que vai, enganchado para sempre.

Pero quen os fai mellores?

Previsiblemente, Nova York declarouse autoridade sobre rolos con buracos. A cidade fai bos bagels. Pero hai só unha cousa.

Non son bagels de Montreal.

• 01 de 07

  Os bagels de Montreal son como copos de neve

  Os bagels de Montreal son obras de arte artesanal, formaron o xeito no que a comunidade xudía de Montreal volveuse a converter no día, hai varias xeracións cando primeiro bendiciu a cidade con sabor-ferraxe ashkenazic .

  Ninguén bagel parece o outro, desde a súa forma ata a súa cor. Ese é o camiño de Montreal.

  Ao parecer, a Nova York está recuperándose nese fronto aínda que, evitando cada vez máis as puff pieces fabricadas pola máquina a favor dos traballos manuais de moda. É un comezo.

• 02 de 07

  Montreal Bagels son alquimia

  Entre os alimentos por noite de quintaesencia da cidade , pode marcar bagels de Montreal frescos do forno ás 8 da mañá. Ou ás 6 da.m. ou ás 4 da mañá despois dun bender . Por suposto, Nova York ten xuntas de 24 horas por separado. Ben. Pero posúen pipas frescas e artesanales de pan fresco cocido nun forno de leite xusto diante de ti coma unha escena a partir dos anos 50 a calquera hora do día ou da noite? Non o creas.

  O sabor afumado e tan lixeiramente doce sella o trato nos seus estilos estándar de bagel de Montreal, espolvoreados con tantas sementas ou sementes de papoula, deixan un rastro na súa estela, sexa no saco, no seu colo, no chan. ..

  De feito, ese sabor un pouco doce? Non se trata dos ovos que diferencian parcialmente os panquecas de Montreal de Nova York, senón que a partir do mel edulcoran a auga que bañan durante tres minutos antes de entrar no forno de leña. E por algunha razón, hai pouco ou ningún sal implicado.

  En canto ao libro de texto New Yorker que insiste en que os bagels de Montreal son demasiado doces, dígovos realmente? Procedente da nación co dente máis insano do mundo? América pon azucre en todo e estás saltando sobre unha cucharadita de mel?

  Eses mesmos neoyorquinos probablemente non probaron un bagel vestido de todo o mundo. O umami é real, a xente. Ou o bagel pumpernickel. Ou a cebola. Ou o allo. Ou a semente de cara.

• 03 de 07

  Os bagels de Montreal non necesitan difundir

  Os bagel-makers de Montreal non dedican pés de balcón a trinta diferentes tipos de propagación . É porque non os necesitan. Crema de queixo? É por cando estás comendo todas as mostras de sanduíche de queixo que forman no mostrador, ou cando o teu bagel de Montreal é un día de idade e estás torradecido ou cando estás a pedir o lox en Beautys .

  E para os seleccionados neoyorquinos que afirman que os bagels de Montreal son tan duros como cemento despois de cinco minutos do forno? Por favor. Sexa cal sexa o bagel no que estea, tes máis de dous días e / ou non sabes como selar o teu bagel. Traballa niso. Ademais, todo o que tes que facer para suavizar unha vella é pop-lo no forno a 200 ° F por dez minutos. Problema resolto.

• 04 de 07

  Fornos de madeira Reinado Supremo

  Os fornos de rack giratorio ou xiratorio de punta fan o traballo con bagels de Nova York. Saen de ouro. Están cocidos. Eles saben ben. Isto é xenial e todo, pero non é un forno de leña, non é?

  Desde o mellor prato plano que xa probou á mellor pizza de Nápoles, todos saben que a fariña ten un mellor gusto cocido nun forno de leña. Montreal aínda ten un restaurante que só serve comida -non só un pan- que pasou por un.

  ¿Non é de extrañar que os veciños coman Montreal bagels au naturel cando os nabus frescos do forno no bagel joint? Non podes bater ese sabor fumado.

  Por certo, un transplante nacido en Montreal trouxo a beleza dos bagels cocidos nun forno de leña á gran mazá.

• 05 de 07

  Eles foron ao espazo

  O especialista na misión da NASA, Greg Chamitoff, adora tantos panos de Montreal, que os levou ao espazo exterior.

  Non está claro se os 18 bagels de Fairmount dirixidos á Estación Espacial Internacional foron selados ao baleiro ou secos para a frescura, pero crese que non duraron a viaxe por conta, xa saben, sendo ridiculamente deliciosos e todo.

• 06 de 07

  Bagels de Montreal son ... Bagels

  Recordo o meu primeiro bagel de Nova York. Foi en H & H Midtown Bagels East no Upper East Side na 2 ª Avenida entre o 80 e o 81. Foi feito a man, estilo clásico e cocido nun forno a gas.

  Foi bo. Pan realmente bo. Pan realmente duro en forma de círculo cun buraco. Se alguén quitase o buraco e moldease a masa nun cadrado, quizais nin sequera estivese mordendo nun bagel.

  Mentres tanto, un bagel de Montreal? É un bagel, densamente masticado (pero non moi) no interior e case caramelizado e crujiente no exterior. Sen ningunha crise aquí, só unha textura incrible. Non hai maneira de que vostede poida enganar a alguén para que pensa que o rolo de Montreal cun buraco é o pan.

• 07 de 07

  Montreal Bagels non matará

  O bagel hinchado de Nova York ten entre 300 e 800 calorías. No extremo superior desta escala, podes cortar calorías intercambiando un único bagel solitario cun gran anaco de bolo. Un Whopper. ¿Un poutine graxo?

  Mentres tanto, o seu bagel estándar de Montreal, que é máis pequeno, máis fino e moldeado cun buraco moito maior que o de Nova York, ten de 180 a 220 calorías, un reconto perfectamente aceptable para unha dieta sa.

  Se tiveses que reemplazar un Bagel de mañá á mañá, por exemplo, un Ess-a-Bagel de Nova York a 490 calorías, non cambias máis na túa dieta e estilo de vida que non sexa ese bagel diario, atoparás uns 30 libras máis pesados ​​por esta vez o próximo ano. Tome un bagel de 800 calorías no seu lugar e terá 63 libras adicionais que encherán o cadro en 12 meses.

  Algúns neoyorquinos obtiveron o memorando, optando por recuperar os seus bagels de Nova York antes de convertelos en bocadillos para aforrar calor. Por diversión e para a ciencia, un dietista rexistrado verificou cantas calorías aforrara. Coa maior parte do interior pastoso retirado do seu bagel, aínda quedaban 400 calorías. Incluso unha cuncha de Ess-a-Bagel ten tantas calorías como dous ou máis bagels de Montreal.

  Así, en resumidas contas, Nova York fabrica panqueiques tan grandes que teñen máis calorías que as hamburguesas con queixo e touciño, e logo escoitan as súas costas, botando cada día máis libras de pan cocido para aforrar menos do que o equivalente enerxético dunha peza. de queixo nun bocadillo de mañá con calorías suficientes para manter un atleta profesional a piques de adestrar nas próximas seis horas.