A historia detrás dunha delicia favorita xaponesa
O sushi é popular en todo o mundo, pero iso non significa que todos entendan o que é este prato tecnicamente. O sushi non é o mesmo que o peixe cru, por exemplo. Pola contra, o peixe cru, coñecido como sashimi en xaponés, é o ingrediente máis popular no sushi.
Pode sorprender aos occidentais descubrir que o término sushi en realidade refírese a alimentos que usan un tipo de arroz experimentado con vinagre, non só o arroz laminado e a variedade de algas que vemos na maioría dos establecementos nos Estados Unidos.
Se viaxa a Xapón ou simplemente quere aprender máis sobre a gastronomía, o mellor que hai que facer é ler sobre os diferentes tipos de sushi e preparar as papilas por algunhas delicias xaponesas.
Os diferentes tipos de sushi
Existen varios tipos de sushi, o que o converte nun alimento apasionante para persoas con gran variedade de gustos. Unha forma de sushi, nigiri-zushi, son montes de arroz prensados a man con unha dab de wasabi e partes de varios ingredientes na parte superior. Os nigiri-zushi populares inclúen o maguro (atún), o toro (vientre de atún), hamachi (cola amarela) e ebi (camarón).
Maki-zushi son rolos de sushi envasados por algas nori, como tekkamaki (rollos de atún) e kappamaki (rolos de pepino). Estes rolos tamén son chamados norimaki. Ademais, os inari-zushi son bolsas de tofu fritas con arroz de sushi que son castañas e ovaladas. e chirashi-zushi son sushi servidos nun prato ou cun recipiente con diferentes ingredientes encima do arroz.
Os condimentos crave utilizados no sushi son salsa de soia e wasabi (rabanete xaponés). A salsa de soia úsase como unha salsa de inmersión, e o isabi ponse en nigiri-zushi e tamén se pode mesturar con salsa de soia para mergullar. Ademais, o xenxibre chamado gari é comunmente servido con sushi mentres que o té verde (agari) é a mellor bebida para emparejar con sushi.
Onde obter sushi xaponés auténtico
Nos restaurantes tradicionais de sushi de Xapón, o sushi pode ser caro dependendo do que come, pero estes restaurantes pódense atopar en todo o país. Aquí, normalmente podes pedir un set de sushi cun prezo fixo, que resulta práctico para as saídas en grupo ou podes pedir os teus anacos de sushi favoritos como coma a túa comida.
Para sushi de prezo razoable, hai lugares chamados kaiten-zushi, onde as placas de sushi rodean a área de comida nunha cinta transportadora e estes restaurantes tamén se atopan en todas partes en Xapón. Cando vai a un restaurante deste tipo, agardarase ata que o seu sushi favorito se achegue a vostede e, a continuación, retire o prato da mesa móbil. Se os seus favoritos non están dispoñibles na mesa móbil, tamén pode ordenalos desde a cociña. Os prezos deste tipo de sushi barato varían.
Unha vez considerado exótico fóra de Xapón, os restaurantes de sushi xa se poden atopar en pequenas cidades americanas. Se probablemente non visitarás Xapón, o sushi máis auténtico en América adoita estar situado en cidades costeiras con grandes poboacións xaponesas como Os Ánxeles, Seattle ou Honolulu.