Memphis é unha cidade que ten moito orgullo na súa churrasqueira. Pretendemos ter o mellor do mundo e tornouse famoso por iso. Desde restaurantes de renome mundial como The Rendezvous e Central BBQ , ata o Campionato Mundial de Concurso de Grellas de Memphis en mayo do Mundo, o barbecue é unha parte importante da nosa cultura aquí na cidade de Bluff. Pero, ¿que é exactamente o de Memphis-Style Barbecue? E por que se destaca sobre o resto?
Compoñentes de churrasco
A carne
Aínda que se pode usar case calquera carne, a tradicional barbacoa de Memphis adoita ser unha carne de porco afumada que se serve nunha das dúas formas: costelas nunha laxa ou tiradas. Verdadeiros fumadores de Memphis (aqueles que fuman a carne de porco, é dicir) non dependen de condimentos por si só para garantir unha gran churrasqueira. En vez diso, usan só a máis alta calidade de carne e madeira, entón deixan que o proceso de fumar lento mellore o seu sabor natural. Isto resulta en carne de porco que é saborosa e tenra, incluso sen froitas e salsas.
Rubs secos
Memphis probablemente é máis coñecida pola súa churrasqueira seca. Usado con máis frecuencia nas costelas, o estilo seco é moi sabroso e é menos confuso que o mollado. No proceso seco, as costelas están recubertas cun fregadero feito de ingredientes como allo, pimentón, cebola, comiño e outras especias. Eles son entón cociñados nun fumador ata que estean caídos. Normalmente, as costelas secas serven cunha salsa no lado.
Salsas
A salsa barbacoa de Memphis tamén ten un sabor propio. Aínda que os ingredientes específicos varían de cocinero ao cocinero, a salsa de Memphis adoita estar feita con tomates, vinagres e calquera combinación incomparable de especias. Xeralmente é delgado, picante e un pouco doce. A salsa de Memphis é vertida sobre a carne de porco tirada ou servida ao lado das costelas secas.
Platos de barbacoa favoritos
Como os memphians comen a súa barbacoa? Déixeme contar os camiños. Quizais o máis popular é pedir forxado ou media lousa de costelas - xa sexa con froitas secas ou húmidas que as salsas xa chegan na costela. Despois diso, un segundo máis próximo é un bocadillo de churrasco de porco que serviu nun pan de pan branco ou tostadas de Texas e rematou con slaw no bocadillo.
Estamos tamén nos nosos nachos BBQ aquí en Memphis. Central BBQ probablemente domina a arte do nacho, especialmente cando está feita con patacas feitas á casa rematadas con porco tirado, salsa de churrasco, queixo ralado e jalapeños. Non obstante, os vexetarianos non deben preocuparse. RP Tracks da Teh University of Memphis fai unha incrible tarxeta de heaping de churrasco Tofu Nachos con feixón negro e outros ingredientes.
Onde Comer
Pregunta a 100 Memphians onde conseguir a mellor barbacoa, e probablemente recibirás 100 respostas diferentes. Pero unha cousa é certa: cos altos estándares que teñen os veciños, calquera establecemento de churrasco nesta cidade ten que ser bo. Se está a buscar un bo lugar para comezar, con todo, asegúrese de ver estes 12 restaurantes de cociña primeiro .