Os 8 mellores pratos para probar en Mozambique

Situado na costa sueste do continente africano, Mozambique é un destino fóra de pista moi famoso polas súas illas paradisíacas e as praias guapísimo. Tamén é unha gran opción para os amantes, grazas ao seu rico patrimonio culinario. En 1498, o explorador Vasco da Gama chegou a Mozambique, pavimentando o camiño durante case 500 anos de goberno portugués. Durante este tempo, os ingredientes e as técnicas portuguesas convertéronse en parte integrante da gastronomía de Mozambique.

En particular, estes primeiros colonos coloniais atribúense coa invención de piri-piri, unha salsa picante cuxo nome se traduce do swahili por "pementa-pementa". Aroma o limón, o ajo, o vinagre eo pemento, o ingrediente clave da salsa é o chile olívico de aves africano, un cultivar unívocamente africano do pementón Capsicum chinense . Hoxe, piri-piri é sinónimo de cociña mozambiqueña, e é usado como unha bagaxe para todo, desde o bisté ata o marisco.

Os pratos rexionais dependen moito do marisco fresco procedente da abundante costa, mentres que as carnes máis prevalentes son a carne de polo e cabra. O almidón vén en forma de xima (pronunciado "shima"), un tipo de mingau ríxida de millo; e mandioca, unha raíz importada do portugués brasileiro. As froitas exóticas como o manga, o aguacate e a papaya son baratas e fáciles de atopar. As estrelas da escena gastronómica de Mozambique, con todo, son coco e anacardos, ambos utilizados de forma liberal nas receitas tradicionais.

Aquí están algúns dos pratos máis emblemáticos de Mozambique, segundo Craig Macdonald: xefe e xefe de xefe de Situ Island Resort no Arquivo de Quirimbas , Mozambique. Non fai falta dicir que todos estes son mellor lavados cunha queixo xeado Laurentina ou cervexa 2M .

• 01 de 08

  Galinha Asada

  Galinha asada traduce do portugués por "pollo asado", pero en Mozambique é máis frecuentado a grella, ou a churrasqueira sobre os incendios abertos ao carón da estrada. Un elemento básico para os mozambiqueños locais, pódese preparar de varias maneiras. O máis famoso, por suposto, é o pollo piri-piri, polo que a carne é marinada na salsa icónica antes de ser cocida. Os ingredientes varían de rexión a rexión e dependen do que está máis dispoñible, incluíndo pementón, cal, cebola e pemento verde. Galinha Zambeziana é unha variación especial da provincia de Zambezia. Neste caso, o pollo é marinado no leite de cocos recén ralado.

• 02 de 08

  Rissóis de Camarão

  Rissóis de camarão son un excelente exemplo da extensión da cociña portuguesa na cultura mozambiqueña. Un aperitivo popular ou merienda nos dous países, estas croquetas en forma de crecente conteñen unha salsa de camarón cremosa enteira que, segundo a receita, tamén pode incluír especias ou piri-piri. A mestura está dobrada nun paquete de masa, despois mergúllase nun lavado de ovo e cuberto de pan rallado antes de ser frito. O Rissois de camarão pode ser apreciado frío ou quente, pero son mellor comprados frescos da tixola nun posto de rúa.

• 03 de 08

  Matapa

  A diferenza de moitos dos pratos desta lista, Matapa é exclusivamente de Mozambique. A pesar de compartir o seu nome cun antigo reino de África, é un prato relativamente humilde, feita a partir de follas de mandioca cozinhas mesturadas con cacahuete baixo terra, allo e leite de coco. É tan delicioso como sinxelo, pero paga a pena aventurarse máis aló dos restaurantes occidentais de Mozambique para probalo. Moitas veces, o matapa é servido con arroz como prato principal, con cangrexos pequenos ou cámara engadido ao cocido para un sabor extra. Tamén pode ser un acompañamiento de peixe ou carne, e é especialmente delicioso cando se mime con xima.

• 04 de 08

  Gambas á prancha

  A costa de Mozambique esténdese a 1.535 millas / 2.470 quilómetros, e moitas das súas persoas dependen do mar para o seu sustento. Non é sorprendente, entón, que o marisco ten un papel importante na cociña local. Peixe á prancha, calamares secos, pulpo preparado con allo e patacas achadas ... Todos estes son fáciles de atopar. Pero o máis destacado é, sen dúbida, as gambas de Mozambique, que moitas veces crecen a tamaños incribles. Adoitan ser servidos á prancha e asados ​​na salsa piri-piri; aínda que o limón e o ajo tamén o fan para aqueles que prefiren un sabor máis suave. Gambas Nacional é outro favorito, servido cunha salsa cervexa cremosa.

• 05 de 08

  Chamussas

  Portugal non é a única nación que influíu na cociña moçambiqueña. O país tamén ten unha das maiores poboacións indias en África, grazas en gran parte aos lazos creados entre Mozambique e o estado indio de Goa cando ambos formaban parte do imperio portugués. Chamussas son pasas triangulares e salgadas inspiradas na samosa india. En Mozambique, os recheos varían desde carne e peixe ata patacas ou queixos. Un popular alimento de rúa ou comida entre comidas en cidades máis grandes como Maputo e Inhambane, fanse especiais pola súa exclusiva mestura de especias de Mozambique.

• 06 de 08

  Dobrada

  Outro clásico portugués reinventado cun toque mozambiqueño, a dobrada era originalmente un alimento campesiño en Portugal pero agora considérase unha delicadeza. A versión europea inclúe tripas cocidas servidas con garavanzos ou manteiga branca e chourizo. En Mozambique, cebolas, manteiga e chourizo son máis difíciles de atopar e son substituídos por patacas, cebolas, tomates, pementos verdes e chiles. Dobrada adóitase servir con arroz, aínda que o xima fai un excelente substituto. Podes usar a mingau de millo para mopar o cocido cos teus dedos - unha forma particularmente satisfactoria de comer que tamén aforra a lavar.

• 07 de 08

  Paõzinho

  Normalmente abreviado paõ, paõzinho é un pan de estilo portugués. Desde as cidades máis transitadas ata as aldeas máis remotas, é un elemento básico en Mozambique, e os panqueiros ensínanse a arte de elaborar o rolo perfecto desde moi nova. Este non é o teu típico e resistente rolo de supermercados. Al horno en fornos de leña e espolvoreados con só a cantidade correcta de fariña, o paõ é imposiblemente lixeiro e suave. Tamén é barato, enchido e adictivo delicioso, especialmente se esperta o suficiente cedo para compra-los mentres aínda están quentes. Poden comer por si só ou como acompañamento a calquera comida. Moitas veces, están recheas de filetes de piri-piri e usados ​​para facer rolos de pregos.

• 08 de 08

  Bolo Polana

  Nomeado despois do suburbio de Polana en Maputo, o bolo Polana é unha sobremesa tradicional que se serviu a miúdo para ocasións especiais. Está feito con puré de pataca e anacardos en po, creando unha textura unicamente lisa e un sabor rico e nutritivo. A cáscara de cítricos ea esencia de vainilla adoitan aparecer tamén. Os anacardos son sorprendentemente baratos e dispoñibles en todo Mozambique, sendo importados ao país do Brasil portugués. Durante os anos 1960 e 70, Mozambique foi o maior produtor mundial de anacardos, proporcionando aproximadamente a metade da cultura global. Bolo Polana é un delicioso recordatorio dese legado.