01 de 04
3 diferentes tipos de chile en todo Estados Unidos
Chili. Brian Hagiwara / Photobibrary A medida que o clima vólvese fresco, non hai nada máis cozier que abrazar no sofá cun tixolo de chile que cheque a vapor, se prefires o teu cocido con carne, pavo ou só beans. Non é de estrañar que o Outubro crujiente sexa o National Chili Month e o National Chili Day cae sobre o xeralmente frío o 25 de febreiro. Percorra esta presentación de diapositivas para coñecer máis sobre o historial e os estilos de 3 tipos de chile que se atopan nos Estados Unidos e onde comer.
02 de 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photobibrary Que é: Chili con carne é o chile esencial. En Texas, está feito principalmente con dous ingredientes: carne de res e chiles. Sen tomates. Non hai faba. Esa non é a forma texana. O escritor de alimentos John Thorne, en Simple Cooking, explicou que "só pode ser verdadeiramente a Texas Red se camiña a liña delgada só neste lado da indigestibilidade: Damning a boca que come e desafiando o estómago para dixerir iso, os ingredientes non están dispostos a están xuntos no mesmo pote. "
Orixes: as orixes do chili con carne son tan escuras como o bo cocido. Os pobos primeiro inventaron Chile por máis de 2.000 anos e pasaron esa tradición ata os Navajos e os Ute nativos americanos? Esa é a teoría proposta por Rudy Valdez, membro da tribo Ute Native American, que gañou o Campionato do Mundo Chili de 1976 usando unha receita de 2.000 anos de idade, entregada a el pola súa avoa de 102 anos de idade que acreditou a súa lonxevidad chili.
Ou ben, foi desenvolvido por cowboys trekking de Texas a California que cargaba ladrillos deshidratados de chile que se puideron coar con carne fresca que escarregaron no ferrocarril? Esa é a teoría proposta por Everette DeGolyer, historiador, geólogo e afeccionado chileno, quen chamou ao chili o "pemmican do suroeste".
En calquera caso, o chile pronto se converteu na fama e converteuse nunha receita básica de Texans, eventualmente recoñecida como prato oficial de Texas en 1977.
Onde Comer: Casa Rio en San Antonio, que serviu o chile con carne desde 1947. Ou o restaurante Tolbert en Grapevine, Texas, famoso polo seu Tazón de viño.
Receita en casa: Aínda que hai numerosas receitas para chile con carne a través de Internet e os puristas de chile argumentan que non hai unha "receita perfecta" porque o chili con carne sempre cambia dependendo da calor dos chiles particulares, gústame esta interpretación en Serious Eat s.
03 de 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images O que é: Este chile máis suave está feito con ingredientes de estilo grego, como cravo, pementa alaranha e canela. Os comensais encargárono de varias maneiras, a saber:
- Tazón: chile, recto
- Dobre sentido: chile e espaguetes
- Tres vías: chiles, espaguetes e queixo
- Catro vías: chile, espaguetes, queixo e cebola
- Cinco camiños: chiles, espaguetes, queixos, cebolas e xudías
Orixes: en 1922, o inmigrante macedonio Tom Athanas Kiradjieff abriu o chile salón da emperatriz en Cincinnati, Ohio. Unha vez que a súa base de clientes era primordialmente alemáns, que atoparon o pimentón picante, comezou a vender "chile spaghetti", que combinaba especias gregas como cravo, canela e noz moscada, chili en po e carne moída, un riff no chile xa popular carne vendida en Texas. O recubrimento foi un éxito e pronto xerou outros salóns de xardín en torno á cidade. Ata agora, Cincinnati ten máis pioneiros por milla cadrada que calquera outra cidade dos Estados Unidos.
Where To Eat It: Skyline Chili, que foi iniciado por un dos ex-empregados da Emperatriz, en 1949.
04 de 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Que é : Esta entrega grasosa e máis suave de chile está feita con carne moída, feixón e xema. A miúdo serve a través dun bolo de hot dog.
Orixes : en 1914, Port DaFrates pasou de Springfield, Illinois a Dallas, Texas e intentou chile Texan. El trouxo a receita de volta a casa para Springfield, onde o seu irmán Ray comezou a facer o chile e vendelo en frascos na súa mercado local de supermercados. Os irmáns DaFrates chamárono "chilli" con dous "l" porque esa era unha ortografía alternativa. Aínda é a ortografía usada en Illinois.
Onde comer: Rocío Chilli Parlour, Springfield, Illinois, serve chile feito a partir dunha receita de 1909.
Receita na casa: probe esta versión de cociña Light de chile de Springfield.