John Montagu, o 4º conde de Sandwich, acredítase a miúdo coa creación do bocadillo ; con todo, probablemente non fose a primeira persoa en gozar de ingredientes esmagados entre dúas franxas de pan. Pero o amor do 4º Conde de Sandwich pola comida fácil conseguiu dar un apelido a esta cociña accesible. Pouco despois, o sándwich arrasou o mundo, ofrecendo case un número infinito de variacións.
En 1816, as receitas de bocadillos comezaron a aparecer nos libros de cociña estadounidenses provocados por colonos británicos. Pero, por moito tempo, os bocadillos eran un alimento para a élite porque o pan era un produto caro e difícil de producir, especialmente no sueste onde se necesitaba o trigo para importar. A Encyclopedia of American Food and Drink de John Mariani, segundo informa Food Timeline, explica que,
"As Direccións de Eliza Leslie para a cociña (1837) enumeraron os bocadillos de xamón como prato de cea, pero non foi ata moito máis tarde no século, cando os pans de pan branco brando convertéronse nun alimento básico da dieta estadounidense, que o bocadillo fíxose moi popular e servível. Na década de 1920 o pan de pan branco foi referido como "pan sandwich" ou "sandwich pan". "
Otto Frederick Rohwedder inventou o pan previado e un xeito de manter fresco o pan en 1928 e continuou a tendencia para os bocadillos. De feito, despois da invención do pan prexudicado, máis pan foi consumido nos Estados Unidos, o que provocou un aumento nas vendas de pratos e geléias para colocar sobre o pan. Wonder Wonder foi inventado en 1930, a xelea de Welch foi inventada en 1923, a manteiga de cacahuete Peter Pan foi inventada en 1928 e o queixo Velveeta foi inventado en 1928. Hoxe, o bocadillo é unha parte esencial da gastronomía do sur.
01 de 05
Fried Sandwich de Bolonia
Bocadillo de boloña frito en Au Cheval. Au Cheval Facebook A salchicha de Bolonia é un cerdo fino mollado sen pezas visibles de manteca de cerdo na bolonha, segundo as leis alimentarias dos Estados Unidos. Do mesmo xeito que os hot dogs, a salchicha de Bolonia é uniforme e ten moitos adornos de porco.
Moitos sureños dos EE. UU. Recordan botar bocados en bolonia durante a súa infancia aínda, orixinalmente, Bologna viña de Bolonia, Italia, e non de EE. UU. No entanto, se tentas ordenar a bolonha en Italia, non che darán bolonia. Darlle mortadela, unha espessa salchicha de terra italiana considerada moi relacionada coa bolonha, con anacos visibles de manteca de cerdo e grans de pementa.
Mentres os bocadillos de boloña ou bocadillos "baloney" como algúns deletrean, son comúns en todo EE. UU. E Canadá, o sanduíche de Fried Bologna é un favorito distintivo para o sur de Estados Unidos. Considerado o " filete do pobre", o bocadillo de boloña frito é simplemente un trozo de bolonha frito na grella e bateu entre dúas rebanadas de pan branco. Algúns usan maionesa, algúns usan mostaza e algúns usan ambos.
Mentres podes atopar bocadillos de boloña fritos en case todos os restaurantes do sueste, déixeo nun restaurante de Chicago para que o sándwich humilde sexa unha iguaria excesiva. Na Au Cheval, fritan rodajas finas de bolonha casera, colócanse a bolonha con salsa de queixo fundido e maionesa, e colócaa nun pan cocido.
02 de 05
Collard Green Sandwich
Collard greens. Jennifer Levy Mentres que os verdes colardos son un lado meridional común en EE. UU., Moitos nunca oíron falar que servise como un bocadillo. Como chef Todd Richards afirmou broma no Festival de Gastronomía e Viño de Atlanta en 2016, podes dicir quen é realmente do Sur por quen come collard greens.
Este bocadillo é simplemente servido con verdes colardos cocidos entre dúas aveações de chuleta ou panqueiques planos. A combinación ten sentido porque a maioría dos sureños mergullan o seu pan de cereal en verdes de colza para que o pan de azafrán mermelada absorbe o licor.
Malinda Maynor Lowrey, directora do Proxecto de Historia Oral do Sur, di que este prato proviña de tribos nativas americanas no sur de Estados Unidos:
"A maioría das persoas máis antigas de Lumbee [indias] senten que literalmente non poden comer coellos sen pan de millo. Podes comer pan de millo sen collares, pero non collares sen pan de millo. Hai este emparejamiento natural que sempre estivo en torno ao inverno ... Acaba de quedar crujiente, salgada, salada encima dos colares un pouco doce e aínda amargos, coa textura realmente importante do pan de queimada frito, que se se fai ben, é moi crujiente e lixeiro ao redor dos bordos e especie cociñado no medio pero non seco. Isto é o que a xente busca agora nos powwows, especialmente no regreso a casa en xullo, unha reunión de tipo Lumbee. Os sinais para bocadillos de colar aparecen ao longo das estradas nas semanas previas a unha reunión tribal ".
03 de 05
Pimento Cheese Sandwich
Douglas Sacha / Getty Images Os bocadillos de queixo de Pimento son os emparedados máis emblemáticos do sur, ata servindo famoso no Masters Golf Tournament de Augusta, Georgia cada ano. A propagación é relativamente simple: queixo cheddar afiado mesturado con pementos picantes, crema de queixo e maionesa, que se abastecen de forma libre no pan branco. É un spread case descoñecido para o resto da nación, pero esencial no sur.
No entanto, o queixo pemento non é de orixe meridional. Pimentos, un tipo de pementa do pemento, foron importados de España en latas ata 1908. Emily Wallace, estudante de posgrao na Universidade de Carolina do Norte en Chapel Hill, cre que un libro de 1910, Fancy Cheese in America , contén a primeira receita de queixo de pemento, que consiste en mesturar o queixo Neufchâtel de Nova York con pimentos en cubos. A receita proviña dun inmigrante danés a Nova York.
04 de 05
Sanduíche cubano
Sándwich cubano. Joe Vaughan / Getty Images Mentres algúns poden argumentar que a Florida non forma parte do sueste senón a súa propia entidade separada, a orixe do sándwich cubano continúa sendo descoñecida e disputada ata o día de hoxe; algúns cren que o cubano foi creado en Cuba, e outros afirman que a orixe do bocadillo estaba en Tampa, Florida.
A finais da década de 1880, enormes grupos de cubanos emigraron a Tampa, establecéndose no barrio de Ybor, onde os cafés levarían café e os bocadillos presionados ás mulleres traballadoras, xa que as mulleres desanimábanse de ir ás cafeterías xerais. O concello de Tampa mesmo declarou o cubano como sanduíche de Tampa en 2012.
En xeral, o sándwich cubano comprende pan cubana, mostaza, porco ralado, xamón esmalte, queixo suízo e picles picados en lonchas. Os residentes de Tampa adoitan incluír salame en capas coas outras carnes, mentres que as do sur de Florida deixan este ingrediente. Algúns incluso inclúen maionesa, leituga e tomate, pero moitos creen que estas adicións non farían un bocadillo cubano "verdadeiro".
Cada ano, Tampa acolle un festival cubano onde os participantes compiten polo mellor bocadillo presionado. USA Today's 10Best nomeou a Michelle Faedo's On the Go como o mellor sándwich cubano en Tampa.
05 de 05
Bocadillo de tomate meridional
Tomates herdeiros. Visión dixital / Annabelle Breakey The Southern Tomato Sandwich é exactamente iso: unha suculenta porción de tomate en capas sobre maionesa sobre o pan branco. É iso. Non hai carne, nin leituga, nada de fantasía.
A clave é a súa simplicidade e atopando tomates deliciosos e seriamente frescos, atopados no pico do verán nos xardíns do Sur, onde os tomates son tan abundantes que os xardineiros empuxan os seus veciños. O tomate tradicionalmente cortado densamente, en capas con maionesa de duque (unha institución do sur) e colocado entre dúas franxas de pan branco. O goteo de zume é perfectamente aceptable e comer sobre a pía adoita ser a norma.
O xardineiro mestre Blackberry Farm, John Coykendall, explicou ao Huffington Post o segredo do mellor bocadillo de tomate:
"Para min hai un requisito. Claro que ten que ter toneladas de maionesa e sal e pementa, pero o verdadeiro requisito é que debes ter ese vello e barato pan branco. O tipo que normalmente non tocarías na túa vida diaria. É o único que se creou para, sanduíches de tomate. Vostede está sobre a pía [comendo] e corre como cae Niagara - é marabilloso ".
O sándwich de tomate é a receita de sinatura de Duke, "a comida por excelencia que as grazas de Duke", di Erin Corning, responsable de marca asociada de Duke, sobre todo porque "non require moita instrución". A maionesa de Duke non contén azucre, o que permite A dozura do tomate brilla neste sándwich moi sinxelo e emblemático.