Unha Introdución á Froitas, Hortalizas e Especias Jamaicanas

Froito de Jack, sorrel, cana de azucre e o infame Scotch Bonnet

Cun clima tropical cálido e húmido durante todo o ano do Caribe, Jamaica ten unha longa e fértil estación de crecemento onde poden florecer tanto froitas nativas como froitas, verduras e especias. As froitas e verduras poden ser gozadas directamente da suciedade ou, como se favorece a tradición isleña, como doces doces e secos. No entanto comes, encantarache.

Aquí tes algúns dos nosos favoritos e algúns novos amigos que coñecemos nunha recente viaxe ao Resort Sandals Whitehouse; con todo, hai case 3.000 especies de flora na illa, así que se queres realmente velas todas, só tes que viaxar aí mesmo.

• 01 de 08

  Jack Fruit

  Amarelo e pulpos, este favorito tropical é xenial para saborear e chutneys, di Walter Staib, embaixador culinario de resorts Sandals and Beaches. Gozamos coma crus tamén.

  Unha única froita pode pesar entre 10-100 libras e, como a fariña de peixe, contén centos de sementes ricas en calcio, proteínas, potasio e ferro, o que o converte nunha "froita milagrosa" que pode proporcionar as vitaminas necesarias ás persoas e axudar a combater fame.

• 02 de 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Isto é un pouco confuso. Chamado "sorrel" en Jamaica, o roselle é en realidade unha especie de hibisco que os jamaicanos usan en sopas, guisos e bebidas. Reúne axuda saudable de sorrel, xenxibre, azucre e ron nunha batidora e ten unha bebida típica de illa. (Na foto, o roselle é o material vermello á esquerda do cacahuete.) Sorrel tamén se usa en socos, cordiales, mermeladas e tés.

• 03 de 08

  Tamarindo

  Este froito amargo do tamarindo fai de un excelente chutney e moitas veces engádese aos guisos e curry do Caribe. A pulpa dura e verde da froita tamén se pode usar como axente de decapado, aínda que a froita madura é menos agria e máis agradable por si mesma.

  Curiosamente, o tamarindo tamén é un dos principais ingredientes atopados na salsa Worcestershire, un elemento básico recoñecible na cultura occidental.

• 04 de 08

  Chayote (cho cho)

  Este froito verde crujiente fai un gran substituto para as mazás (pensa brañas), aínda que con carne máis firme. Máis difíciles de comer por si mesmos, estas froitas en forma de pera son mellor servidas cocidas, aínda que poden ser hidratadas cando están en bruto con cal ou zume de limón e engádense a ensaladas ou salsas.

  A raíz do chayote tamén ten a amargura dun yam, e pode ser frito e comido de forma similar a un prato.

• 05 de 08

  Cacao

  As potas de cacao conteñen cacao, o ingrediente clave para o chocolate. Pero non deixe que isto te engane: a "carne" da froita é realmente aguda e picante, non en absoluto como o cacao amargo feito das súas sementes.

  Lea máis sobre o chocolate no Caribe aquí

• 06 de 08

  Soursop e Sweetsop (ou mazá de azucre)

  Os viaxeiros frecuentes do Caribe e de América Central estarán familiarizados coa soursop, unha froita de tarta normalmente consumida en bruto cando está madura. O seu primo, o dulce (a meta esférica á dereita) - ou "mazá agria" - é un xamaicano nativo e é máis doce e máis doce, similar en sabor e textura a unha natilla.

• 07 de 08

  Caribbean Red Peppers (Scotch Bonnets)

  Os pimientos vermellos caribeños, ou o Scotch Bonnets, son os chiles que dan a súa patada distintiva ao jamaicano. Os pimientos son primos íntimos para o habanero, pero non son para os débiles de corazón (ou lingua). De feito, o Scotch Bonnet pode ser un dos pimientos máis quentes do mundo, sendo o seu factor de calor de entre 12 e 140 veces máis quente que un jalapeno.

  Aínda así, un factor distintivo do Scotch Bonnet (como o habarnero) é o seu sabor picante e doce, polo que non é puro o lume. Se podes resistir o calor, tamén podes apreciar o seu complexo perfil de sabor feito de toques de tomate, cereixa e unha pitada de mazá.

• 08 de 08

  Cana de azucre

  Non podes facer unha viaxe a unha illa de ron sen correr con cana de azucre fresca. É firme, doce e suculento, pirulitos da natureza e encaixa nun vaso de cóctel. Doce, rummy e todo natural? Que máis hai para dicir?