Os escoceses en Jamaica atópanse no mellor Jerk Food da illa

O tratamento tradicional do porco e do polo fai que este sexa o favorito dunha illa

Veña ao estribillo, non te importa a suor. Este lugar obtén constantemente críticas de 5 estrelas malia a súa cociña non convencional e configurado, pero unha vez que probes a comida, sabes exactamente por que.

En Scotchies, en Ocho Ríos, nas costas do norte de Jamaica , podes ver o traballo de cociñeiros sen sabor, con manteiga de sudor, sobre lousas xigantes, fumadores de xigantes, chapas de xigante de cerdo e montes crujientes de galiña.

Jerk no seu mellor momento

Eu son un gran admirador dun picante jamaicano xaponés , particularmente en xuntas non estrañas como esta, que é o lugar orixinal de Scotchies; outros están en Montego Bay e Kingston.

Este é un eatery country clásico que serve de pollo e porco deliciosos típicos, xenuínos e caídos.

As galletas enteiras e as xigantes de carne de porco xigante recentemente descascadas, moi pesadas con salsa e especias (e ben, quizais un pouco de suor) están amontoados en troncos de pemento ou de pera e afumados por encima do lume, todo iso rematado con xigantes, usan paneles de metal ondulado para manter o sabor afumado.

Ese cheiro máxico burla enche a sala de fumar escura e sombría. A cociña obreira está aberta ao público, particularmente dos norteamericanos non afeitos á vista. Os veciños abundan e compoñen a maior parte da clientela, o máis seguro testemuño da calidade de calquera restaurante do Caribe.

Hai longas liñas en horarios ocupados; Tomamos un sábado pola tarde calma e sentáronse e servimos rapidamente. Hai unha gran barra aberta aquí para pasar o tempo tamén; leve tempo para sentarse e beber cos veciños e tratar de descifrar o seu pato.

Cando a súa comida está crispada de cor escura e húmida, os cociñeiros botárono ao lume e separárono, repartindo varias cantidades de carne aromática a vapor con pratos e chapas e pratos de aluminio xigantes.

Os comensais festívanse nunha das varias chozas do xardín, que se atopan en feces feitas a man de madeira local robusta e que, ocasionalmente, están sendo asoladas por un gato salvaxe ou un can.

Picante ou extra picante

Jerk é un alimento marabillosas picante, e é agraciado engadir combustible ao seu lume culinario coa salsa de gorras escocés acompañada. Pero coidado: Este primo localmente popular do habanero é un dos pimientos máis quentes do planeta, polo que un pouco vai un longo e ardente xeito. Proba unha pequena dose ao comezo e espera a que infunde os beizos e a cara coa súa calor de propagación antes de cargar máis. Unha cervexa de raias vermellas ou dous ou tres ou máis é un bo contrapunto ao calor de montaxe da pimienta, só se prepara para algunhas suores de cellas.

O noso grupo tiña porcións xigantes de carne de porco e polo e lánzalas ao óso en pouco tempo, provocando a carne suculenta, húmida e sabrosa que estaba acompañada por xenerosas cestas de pan de xamaicano, tubos trenzados de pasta de fariña de millo afeitado a un marrón dourado. Tivemos tamén unha froita asada, unha grapa jamaicana, con manteiga fresca e batata asada, diferente da súa contraparte estadounidense, en que é máis difícil, máis moreno, máis espeluznante e increíblemente bo.

E obtén todo isto por prezo barato: no momento da nosa visita, unha libra chea de carne de porco tirada foi de só $ 14 estadounidenses, e un todo tirou de galiña uns $ 12. A suor dos seus preparadores?

Sen custo adicional.

Información esencial

Escoceses
Drax Hall
Ocho Ríos, Xamaica
Teléfono: 876-794-9457
Horario: de luns a sábado, de 11 a.m. a 11 p.m., domingo de 11 a.m. a 9 p.m.