Se estás canso da mesma vella pizza circular, proba unha pizza estilo Detroit. Un dos nove tipos máis populares de pizza en Estados Unidos , Detroit ofrece a súa propia versión do ícono icónico.
¿Que é Pizza de Detroit?
Hai catro elementos esenciais dunha pizza estilo Detroit que a separa das outras variedades:
- Debe ser "cadrado". Agora, isto causa certa confusión porque, como calquera preschooler che dirá, a pizza é realmente de forma rectangular. Non obstante, unha boa pizza estilo Detroit descríbese como unha pizza cadrada.
- A pizza está cocida en sartes de aceiro industrial azul. Estas bandexas industriais foron usadas originalmente para manter as pezas de automoción pero o seu revestimento metálico groso tamén resulta na cortiza da cortiza de pizza. As sartenes chámanse "aceiro azul" porque o aceiro ten un lixeiro ton azulado cando é novo. As cuncas de aceiro azuis eran unha parte tan integrante do proceso de fabricación de pizza de Detroit que a pechadura do principal provedor provocou a aparición de cadeas de pizza de Detroit. Hoxe, as cuncas de pizza de aceiro azuis de Detroit están feitas por unha empresa en Michigan.
- A masa esponjosa é dúas veces al horno que leva a unha cortiza crujiente e magra. A masa é máis parecida á masa de foccacia ou á codia de estilo siciliano. Porque a masa é cocida na cacerola de aceiro azul, hai máis bordos crujientes.
- O queixo ladrillo é o nome do xogo. O queixo ladrillo é un queixo suave, orixinalmente feito en Wisconsin, e hoxe un dos queixos máis famosos de Wisconsin. O queixo está cultivado a unha temperatura superior ao queixo cheddar, presionado debaixo dun ladrillo de construción regular e logo cortado nun tronco en forma de ladrillo. Debido a esta temperatura máis elevada, o queixo ten un sabor suave e doce cando é novo pero, como envellece, produce un final moi máis nítido.
Unha cousa que podería preguntarse cando se solicita unha pizza estilo Detroit é onde se atopa o pepperoni. A maioría das pizzerías de Detroit preparan os pepperoni baixo a salsa eo queixo, o que significa que o pepperoni non obtén o crujiente salgado dunha porción de estilo neoyorquino.
O que a pizza de estilo Detroit debería gustar
A parte inferior dunha porción é máis espesa que unha cortiza de estilo neoyorquino, pero os bordos que se rodean deben ser crujientes e marróns dourados (case vergoñentes en marrón escuro).
A diferenza dunha pizza circular, as cubertas percorren todo o bordo da pizza, deixando unha cortiza mínima, o que significa que cada mordida ten queixo e salsa nel.
Como comer unha porción
Coma coas mans ou cunha garfo ou coitelo. Mentres os neoyorquinos afirman con firmeza que a pizza debe ser comida a man e dobrada, o espesor da pizza de Detroit pórse aos utensilios. Entón, non estea avergoñado de romper as garfos en Michigan!
A historia da pizza de estilo Detroit
A diferenza da pizza napolitana ou a Nova York onde non sabemos moito sobre o inventor do estilo de pizza, a pizza de Detroit ten unha historia nova e un inventor definido. O pai da pizza de Detroit é Gus Guerra. En 1946, Gus Guerra converteu o seu ex-Speakeasy da era Prohibition chamado Rendezvous de Buddy nun restaurante completo. Guerra decidiu usar unha vella receita de pizza de estilo siciliano, posiblemente da súa nai, e a lenda di que cociñou a pizza nunha pota utilizada polos fabricantes automotrices de Detroit. Formouse pizza de estilo Detroit.
O Rendezvous de Buddy aínda é hoxe o lugar máis famoso de Detroit para comer a pizza cadrada da cidade, aínda que Guerra vendeu Rendezvous de Buddy a só 7 anos despois de inventar a pizza.
Hoxe, Buddy ten 11 locais en torno a Detroit e sempre é nomeado un dos mellores lugares en Michigan para comer pizza.
Onde Comer Detroit Style Pizza
Aínda que hai moitas pezas de pizza de estilo Detroit en todo o país, hai algúns lugares icónicos que serven a comida famosa de Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Por suposto, Buddy's, a casa da pizza de Detroit, ten que facer a lista. Fundada en 1946, en 2016, o restaurante celebrou o seu 70 aniversario. Con 11 locais na Cidade do Motor, aínda vai forte. * Opcións sen glute dispoñibles.
- Cloverleaf: Cando Gus Guerra vendeu Rendezvous de Buddy en 1953, cruzou a cidade para abrir Cloverleaf no suburbio de East Pointe. Cloverleaf usa un forno ao aire libre e a receita orixinal de Gus. Curiosamente, mentres Cloverleaf ten a receita orixinal, os críticos prefiren a pizza de Buddy á de Cloverleaf. * Opcións sen glute dispoñibles.
- Loui's Pizza: Un dos lugares máis populares para obter unha sólida porción de Detroit, esta pizza encárgase do queixo, o que significa que é abundante, enchido e absolutamente delicioso. O xefe de cociña, Louis Tourtois, traballou no Rendezvous de Buddy, pero foi excluído de ter o propietario do restaurante por outro comprador e despois traballou no Shield, pero foi prohibido de entrar no restaurante por un novo propietario. Nin un para desistir, abriu o seu propio lugar; Agora, na súa terceira xeración, Loui's en Hazel Park permanece obstinadamente como a única localización do restaurante con foco na calidade e excelente pizza. Espere longas liñas.
- Shield's: Shield comezou a servir a pizza cando Louis Tourtois ofreceuse facer pizza para os seus invitados a cambio de cociña. O trato funcionou ata que Louis estaba pechado da cociña polos novos propietarios que decidiron reproducir a receita de Louis. É extremadamente pesado con montóns de queixo e ingredientes, pero os afeccionados aman o clásico sabor de Detroit.
Non é o estilo de Detroit, pero desde Michigan de todos os xeitos
Moitos non se dan conta que dúas das cadeas de pizza máis famosas do país comezaron en Michigan. Domino's Pizza foi fundada polos irmáns Tom e Jim Monaghan en 1960. Os irmáns compraron un pequeno restaurante de pizza chamado DomiNick's en Ypsilanti, Michigan. Logo de seis meses, James mercou a metade do negocio a Tom polo Volkswagen Beetle que usaban para entregas. Dentro de 5 anos, Tom comprou dúas pizzerías e cambiou o nome da compañía a Domino's. Hoxe en día, Domino é a segunda cadea máis grande do mundo e conta con máis de 9,000 pizzerías en todo o mundo.
Aínda que non sexa tan grande como a de Domino, a cadea de pizza Little Caesars é recordada con cariño nas cidades universitarias. Mike e Marian Ilitch fundaron Little Caesars en Garden City, Michigan en 1959. Hoxe en día, Little Caesars é a cadea de pizza máis grande do mundo. Little Caesars tamén está intentando difundir o amor da pizza de Detroit ás masas, introducindo o seu DEEP! DEEP! Pizza de prato en todo o país.
Proba Detroit Style Not In Detroit
Non en Detroit pero ansia algunhas cousas cadradas? Sen preocupacións. Te cubrimos.
- Emmy Squared, Brooklyn, Nova York: Emily e Matt Hyland da popular Emily Pizza, que Eater describe como "un deses lugares irritantes que fai todo ben", abriron Emmy Squared, que se concentrará na praza de Detroit.
- Carbón de Tony despedido, San Francisco, California: Propiedade de Tony Gemignani, literalmente o autor da Biblia Pizza, Tony's Coal Fired de cando en vez atende a pizza de Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: esta unión de Las Vegas intenta traer un pouco de Michigan a Sin City con moita parafernalia de Michigan e auténticas rodajas de cuadritos de estilo Detroit. Proba as obras, que combina pepperoni, salchicha, touciño e albóndigas nunha soa pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane e Brandon Hunt creceron na pizza de Detroit aos gustos de Buddy's, Cloverleaf e Loui's. Nostálgicos para a porción da praza de Detroit, abriron a Via 313 en Austin, que serve pizzas de estilo Detroit, con pepperoni afumado baixo o queixo. O restaurante abriuse a excelentes comentarios, facendo a lista de Eater das mellores pizzerías en América en 2013.
- Pizza Pi-Squared, Hendersonville, Carolina do Norte: Pi-Squared Pizza é unha das poucas pizzerías de estilo Detroit que non son propiedade dun Michigander. Pola contra, o propietario Karen Rampey decidiu optar polo estilo de Detroit na súa tenda en Hendersonville, porque xa había pizzerías estilo de Nova York e Chicago na zona. Ela quería ofrecer algo diferente eo seu restaurante foi un éxito.
- Pizza de tres cidades, Atlanta, Xeorxia: Tony Accurso, propietario de Grindhouse Killer Burgers no Sweet Auburn Curb Market, espera abrir a súa Pizza Three Cities a finais de 2016, que se centrará en servir pizza de tres cidades --- Nova York, Chicago e Detroit.