Velaquí: o renascimento do restaurante do centro de Detroit está en plena flor
Detroit ha ir emerxendo de anos culinarios escuros cando os restaurantes de cadea caros eran considerados os mellores e moi malos: Fertile Michigan é algo de cornucópia de productos fermosos, de carne, leite e outros produtos agrícolas primos que chaman a ser utilizados en formas imaxinativas.
Ingresa aos mozos chefs que están transformando a escena alimentaria de Detroit e gañan premios nacionais no proceso. Os seus restaurantes reflicten a curiosidade, o traballo arduo e unha visión intelixente de usar o mellor de Michigan. Aquí tes algúns dos mellores restaurantes de Detroit no centro da cidade que gañaron os premios, ademais dun extra que non se podía omitir porque podería ser o mellor de todos.
Recoméndase consultar cos sitios web dos restaurantes as horas, prezos e menús actuais antes de reservar.
01 de 06
TOSTAS
Asado, un dos mellores restaurante de Detroit dende o 2009, é unha expresión extrema do afamado galardonado co xefe de Michael Symon con toda a carne. Situado no glamoroso Westin Brook Cadillac Hotel, Roast é un templo de 200 lugares para a cocción sinuosa de Symon, con foco en filetes e chuletas, que van desde solomillo de bavette con queixo azul ata os ovos de costela de orella seca .
En 2009, Michael gañou o Premio da Fundación James Beard ao Mellor Xefe: Great Lakes, e " Detroit Free Press" nomeouno Roast its Restaurant of the Year. Estes seguen unha longa lista de premios para Symon ou os seus restaurantes. "Food & Wine" nomeouno The Best New Chef en 1998. "Gourmet" tocou o seu restaurante Cleveland Lola como un dos mellores restaurantes de América en 2000. A revista "Bon Appetit" incluíu B Spot Burgers, con locais en Michigan e Ohio, na súa lista dos Top 10 Best New Burger Joints e Doug Burger, de B Spot, gañou o premio People's Choice no SoBe Wine & Food Festival.
TOSTAS
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Chamar antes de reservar.02 de 06
SISTER PIE
Podes preguntar por que unha tenda de pizza está nunha lista de mellores restaurantes. Ben, técnicamente, é unha tenda de pizza. Pero en realidade é moito máis que non. As estrelas deste establecemento de West Village son as tortas. Pero, como di o sitio web, todos os días, este hogareño serve "tortas, galletas, almorzo e xantar" e poderiamos engadir brunch de fin de semana sinxelo.
Podes obter doces e salgados; unha caixa de almorzo para 10 que inclúe bollos, magdalenas e galletas de ovo; unha lista estándar de tortas como o delicioso arce salgado e os pies estacionais que cambian constantemente. Tamén pode satisfacer as necesidades especiais con vegan, brownies sen glute e galletas de chocolate sen glute. O que sae da cociña do propietario Lisa Ludwinski é "non tradicionais" e "rústicas", máis palabras.
Isto parece ben cando consideramos que cada tarta ea súa delicada cortiza están feitas a man con "ingredientes naturais e de todo o alimento" que usan "manteiga francesa de alta calidade e fariña de cera sen pelada". Os recheos cambian coa "tempada de crecemento de Michigan, desde os albaricoques e os arandeira en xullo ata os arándanos e as mazás en novembro". Tódolos esforzos son feitos para a fonte de produtos estacionais a nivel local, desde produtos lácteos ata fariña para vexetais e froitas.
Os expertos notaron. Un redactor restaurante de restaurantes Eater chamou a noshing en Sister Pie "a santa felicidade". O lugar figura no top 50 dos "Mellores novos restaurantes de Estados Unidos 2016" por "Bon Appétit", que declarou: "Visitaríamos Detroit só para comer nesta tenda de pizza". E Sister Pie foi a ganadora de 2014 de Hatch Detroit, que axuda a lanzar negocios de ladrillo e morteiro de alta calidade nos barrios.
SISTER PIE
8066 Ave Kercheval.
313) 447-5550
Sen reservas.03 de 06
GRIS GHOST
Gray Ghost, a creación de dúas estrelas da industria alimentaria de Chicago que regresaron á área de Detroit, é un moderno asador de gran cidade con cócteles excepcionais.
O co-executivo chef John Vermiglio, co seu compañeiro de negocios e xemelgo, David, creceu en Clinton Township, Michigan. Entón partiron a Chicago, onde John converteuse nun xefe ben coñecido. Foi preparado para desempeñar un papel importante nun grupo de hospitalidade alí cando decidiron volver a casa a Michigan para seguir a pantasma dun corredor de rum dos ríos de Detroit (a inspiración para o nome).
Fixérono ben, tan ben que a "Detroit Free Press" chamada Gray Ghost, número dous, o Mellor Restaurante Novo en Detroit de 2017, chamou a "sopa de pataca cargada de Ghost Gris" como a mellor receita nova do ano.
Inside Grey Ghost, é toda a urbanidade, con madeira escura e iluminación incandescente. O menú é definitivamente un paraíso de amantes de carne, con filetes de viño de Nova York en seco, elaborados de forma experta, charcuterías feitas na casa e a popular bolonha frito (¡¡¡figura!).
Pero tamén hai mariscos como o peixe branco afumado excepcional e as ostras, que non se serven coa mignonette habitual, pero con tomate de rostro, sementes de mostaza en conserva, sabor verde e sementes de apio que imitan os revestimentos de perritos calientes de Chicago.
Os cócteles furiosamente inventivos do xestor de socios e bares Will Lee completan a imaxe.
GRIS GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Chamar antes de reservar.04 de 06
NORMA SELDEN
A maioría dos asentos neste ecléctico inclinado democráticamente, Cass Corridor están dispoñibles para camiños. Isto é notábel, pero o que realmente impresiona é o menú estacional e local de Nova América, un dos mellores en Detroit. O reverenciado chef de Mabel Gray, James Rigato, chamou o lugar "o unicornio de restaurantes".
Chef Andy Hollyday, que dirixiu Roast para Michael Symon, entrou a bordo xunto co que Thrillist chamou "un equipo de soños de todos detrás deles, desde o deseño, o mobiliario e as metalurxia ata asociacións con facendas de Michigan para as súas pequenas placas rústicas para os seus ben escollidos, Verdadeiramente excelentes "cócteles artesanales, como o compañeiro Evan Hansen's One Day Stand con tequila, xenxibre, mel, hibisco, limón, gose e amapolas florais. Isto parece un xeito deliciosamente amigable para facilitar a comida. Para acompañar a túa comida, podes probar un cava biodinámico español.
Hollyday, un tres veces semi-finalista de James Beard, creou un menú informal, divertido e estacional deseñado para ser compartido con amigos e familiares. Pense nas panqueiques con puré e xarope de bordo para brunch, remolacha asada e un bocadillo de pementa afumado con sauerkraut kohlrabi, aïoli e gremolata de rábano picante para o xantar, a continuación, para cear, truita integral ou porchetta de coello cun carpaccio de vexetais afeitos e, por postre, ruibarbo panna cotta con hibisco granita. Unha cunca de café antoloxía pon todo en perspectiva.
NORMA SELDEN
3921 Second Ave.
Teléfono: 313-438-5055
Reserva ou entra.05 de 06
TENDA DIME
Este hip-spot só pode facer o mellor brunch de fin de semana en Detroit e é servido durante todo o día. Outros días, é un gran almorzo, xantar e bebida.
Dime Store está localizada na Chrysler House (tamén coñecida como a Dime Building), onde os comensais chegaron a esperar un servizo atento nun lugar que é máis que o restaurante que se coñece. A tarifa é elevada e exuberante grazas a un equipo ben adestrado: chef executivo Josh Taylor Estudou no Instituto Culinario Francés de Nova York, mentres que o xefe de cociña Aris Nueva España Asistiu ao Instituto Culinario de América de Nova York. Ambos traballaron en algúns dos mellores restaurantes de América, desde Moto en Chicago ata Nobu en Nova York.
Posuído por tres amigos de longa data, este lugar amigable ofrece preferentes rascados feitos con ingredientes frescos e de alta calidade, desde a popular tortilla de salchicha e salmón afumado de Benedict ao pato de sándwich Reuben e ensalada de pera escalfada. A cervexa artesanal, o viño e os cócteles clásicos ou o café de Zingerman de tostado local e as tés orgánicas de Rishi acompañan as comidas.
Os medios sociais están cheos de eloxios exclamados por Dime Store: "O pato bop hash [unha mestura de bulgogi coreano e as patacas de almorzo tradicional] é incrible". "¡Os ovos de ventre de porco picantes Benedict!"
Nun só sitio de revisión popular, había máis de 500 fotos de pratos Dime Store aprobados polo cliente. Entre os máis elogiosos: Philly cheesesteak Benedict; papas coreanas picantes; papas fritas de poutine amontoadas con touciño de espesor, aceite de trufa de parmesano e branco; confit hash de pato; mac e queixo con bacon; cortezas de porco con sriracha; Camarón branco Camarón francés feito de challah con churrasqueira de almendras e ganache de chocolate rematado con xarope de lavanda de arándano e crema batida; e "fóra deste mundo" sopa de coliflor gruyère rematada con porros crujientes.
TENDA DIME
719 Griswold St # 180
Teléfono: (313) 962-9106
Entrar.06 de 06
MABEL GREY
Non se puido omitir a Mabel Gray, aínda que este restaurante, nomeado por un famoso recluído do lago Michigan, está situado no parque Hazel, un suburbio de Detroit e Royal Oak. Foi nomeado como un dos Mellores Restaurantes Novos de Eater National nos Estados Unidos e en 2017 a "Detroit Free Press" a honra como Restaurante do Ano. O chef de trinta anos, James Rigato, un alumno de "Top Chef", foi un "Comida e Viño". O mellor xefe do pobo: nomeado polos Grandes Lagos.
Eater afirma que Rigato está "dando cabezas a todo o país cos seus menús de degustación improvisada con influencias de Michigan" no "íntimo e despretensioso" de Mabel Gray. Para ser claro, Mabel Gray só ten un menú impreso a man que se actualiza diariamente.
Pero podemos compartir algúns exemplos dunha degustación memorable que revela os toques globais de Rigato: espaguetes con carne de porco cocido de leite e chícharos ingleses; codorniz con mole, jicama, pepitas, cilantro e queixo fresco; polbo á plancha con romesco picante, aioli azafrán, allo negro, alazán e rabanete; paprika de coello con crema agria de Guernsey, spaetzle e eneldo; e a pel crujiente Rushing Waters troita con couscous e salsa verde.
Thrillist chama a Mabel Gray "o restaurante máis famoso de Michigan neste momento, grazas á gran cantidade de premios nacionais e atención dos medios de comunicación que obtivo, en parte debido á personalidade máis grande de James Rigato, pero tamén porque practica o que predica , ... creando un restaurante de clase mundial na comunidade de dormitorio de colares azuis de soño anel interno de Hazel Park ". Conseguiu algo similar na súa anterior encarnación como xefe de The Root, onde o seu menú contemporáneo estadounidense cun enfoque de Michigan gañou o restaurante do ano 2012 do "Detroit Free Press".
Polo tanto, con influencia nacional no horizonte, Rigato e Mabel Gray poden ter a influencia de converterse nunha forza rexional que podería axudar a transformar o terreo culinario de ninguén no que el elixiu para converterse nun cinto de cociña. Despois de anos de escuridade, a comida da zona de Detroit, incluída a do centro de Detroit, avanza cara á luz, e os mecenas de Motor City están entusiasmados.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Reservas moi recomendables.