Opcións exclusivas para os viaxeiros
Fixen unha serie de publicacións aquí sobre opcións de alimentos aeroportuarias que van dende restaurantes gourmet e especialidades a comida rápida e pratos . Kevin Kelly, o presidente do operador de concesións Delaware North Travel Hospitality, afirma que a súa empresa está a tocar o desexo de que os viaxeiros teñan unha tarifa máis sofisticada e local aportando novos conceptos aos aeroportos que prestan servizos.
Os viaxeiros volvéronse máis sofisticados porque a nosa cultura ten, dixo Kelly.
"A viaxe nos expuxo a alimentos rexionais e internacionais. Vaia a calquera lugar e verás, por exemplo, que os estadios de béisbol non só serven hot dogs ", dixo. "A nosa industria aprendeu que unha variedade nas ofertas e seleccións de alimentos pode traer máis valor global".
Os aeroportos están ofrecendo isto en todo, dende o servizo rápido e café informal ata restaurantes completos, dixo Kelly. "Nós evolucionamos como unha industria onde agora podemos optimizar os ingresos e mellorar as experiencias ofrecendo máis opcións", dixo.
Un concepto é Atlanta Stillhouse, no Concourse T do Aeroporto Internacional Hartsfield-Jackson. É o único lugar fóra de Kentucky que ten máis de 30 bourbons dispoñibles para que os viaxeiros gusten. O bar ten 10 opcións de voos de Bourbon para dar aos pasaxeiros a oportunidade de percorrer a ruta do Bourbon en Atlanta.
Delaware North originalmente quería asociarse co fabricante de bourbon Jim Beam ao desenvolver o restaurante, dixo Kelly.
"O aeroporto dixo que non puidemos nomear o lugar despois dun fabricante de bebidas alcohólicas. Pero tivemos unha relación con Jim Beam ", dixo. "Entón, decidimos facer un menú ao redor de Jim Beam Bourbon e tivemos o seu deseñador e darlle ao restaurante o sentimento".
O restaurante fai degustacións de Jim Beam, dixo Kelly. "Os viaxeiros din que unha sorpresa agradable é ver unha degustación de bourbon", dixo.
"Leva o drabness fóra da experiencia do aeroporto, e foi moi ben recibido".
Outro exemplo de tarifa sofisticada pode atoparse en DeSano Pizza, situada en South Carolina O aeroporto internacional de Charleston, na Terminal 4. Ofrece mesas de estilo europeo que reúnen os comensais para un sentimento comun, eo restaurante trae a masa de pizza á mesa para que os nenos xoguen.
Os aeroportos tamén están traendo os seus mellores conceptos de restaurantes locais para a terminal, dixo Kelly. "O aeroporto é un portal na comunidade. É o primeiro que ve ao chegar a unha cidade e, cando saia, é unha oportunidade de probar conceptos que pode querer visitar cando volva ", dixo. "As comunidades están realmente aproveitando o feito de que un aeroporto ofrece accesibilidade e velo como unha boa forma de introducir xente á zona".
Por exemplo, cando Delaware North desenvolve un concepto de hamburguesa, verificará as redes sociais, dixo Kelly. "Cearemos en 10 lugares diferentes para atopar os mellores", dixo.
Un deses conceptos é Grindhouse Killer Burgers, no Aeroporto Internacional Hartsfield-Jackson de Atlanta, no concurso D. O restaurante presenta carne fresca e moída procedente de empresas locais.
Pero traballar con conceptos locais pode ser un desafío, porque os restaurantes con rúas funcionan de forma diferente no contorno do aeroporto, dixo Kelly. "Os aeroportos teñen pegadas pequenas de cociña e hai un énfase máis forte para os empregados que teñan un servizo rápido, o que é importante", dixo. "Traballamos cos propietarios para converter as súas marcas nun espazo non tradicionais. Algúns como o reto e algúns só teñen que botarlle as mans ".
Outros coñecidos conceptos locais inclúen o restaurante Casavana, que ofrece auténtica cociña cubana no Aeroporto Internacional de Fort Lauderdale-Hollywood e Bardenay, un posto avanzado dun popular restaurante que serve cociña noroeste de alta calidade e cervexas artesanais rexionais e locais no aeroporto de Boise de Idaho.
Esta tendencia é realmente forte, dixo Kelly. "Vemos que os aeroportos pasan de McDonalds a Smashburger.
O nivel de servizo é diferente e ata a presentación é diferente ", dixo. "Estas hamburguesas non están envoltas e colocadas nunha bolsa. Están servindo nun prato con papel artesanal. "
Tanto se se trata dun concepto de hamburguesa ou pizzas, como un bocadillo de mercado dos agricultores ou unha ensalada fresca, os aeroportos están ofrecendo máis restaurantes rápidos e casual con moita elección, dixo Kelly. "Veremos moito máis neste futuro. Veremos restaurantes que máis reflicten o mercado local ", dixo.