Para Dominique Ansel, o inventor do moi insoportable Cronut (o mozo de amor donut-meets-croissant é tan famoso que gañou a súa marca propia), atopar inspiración na estrada é un ingrediente clave para o éxito. Como parte dunha asociación coa iniciativa "É bo non estar a casa" de Hyatt, Ansel sentouse connosco para compartir as súas suxestións favoritas de como atopar xoias escondidas nas novas cidades, como evitar os avións sub-par e como desenterrar o premio. inspiración guiada en todos os lugares onde viaxes.
Primeiro primeiro: cando viaxas a unha nova cidade, ¿como atopas a mellor comida ?
"Sempre pregunta aos veciños. Pídolles onde adoitan ir, o que hai de novo, o que é interesante ver. A miúdo todos teñen as mesmas recomendacións de lugares pero sempre saben onde andar. Sempre é mellor ter unha recomendación ".
Ten unha filosofía culinaria á hora de viaxar?
"Eu amo explorar e só ver as cousas. Non ten que ser necesariamente novo, pero debe ser auténtico. Algo innovador, algo creativo. Ás veces é algo simple. "
Estás en Nova York onde a escena alimentaria parece interminable. Cal é a mellor comida que comiches nesta viaxe?
"Tiven un sushi sorprendente en Akashi no West Village a semana pasada. Isto foi realmente moi bo ".
Como consegues comer ben mentres saltas entre avións, trens e autobuses?
"Non sempre comas ben en si, pero polo menos ten que comer sa cando viaxa, especialmente cando viaxa a través de diferentes zonas horarias nun avión ou en tren, é importante manter a saúde.
A miúdo compras algo de comida mentres estou en camiño. Intento mercar un sanduíche saudable para que non teña que comer só a comida no avión ".
¿Prepare as súas propias comidas antes de dirixirse ao aeroporto?
"Eu non fago iso, pero eu debería. A miúdo trato de atopar bos restaurantes antes do meu voo polo que non teño que contar coa comida no avión ou ata no aeroporto ".
Foi elogiado como un dos cociñeiros máis innovadores do noso tempo: ¿como atopa inspiración cando viaxa?
"Amo aprender e explorar, non só sobre comida, senón sobre calquera industria. Foi a Xapón o ano pasado e vin unha sorprendente exposición sobre o movemento, e descubrín que era bastante inspiradora para o que fago. Sempre é inspirador para min explorar un universo diferente. "
Sobre esta asociación traballou co famoso adestrador de fitness Gunnar Peterson -un tipo de innovador moi diferente. Como se alimentaron os dous uns dos outros?
"Eu sempre me encanta traballar con mentes creativas, especialmente Gunnar que ten un enfoque único diferente cando se trata de fitness e traballo. Foi emocionante para min traballar con el e buscar formas divertidas para que a xente se mantén saudable mentres viaxan ".