Non hai concurso: o mellor gumbo en Nova Orleans é ... na casa de calquera Mama de Nova Orleanian.
A maioría dos visitantes da cidade non teñen a sorte de invitarse á casa de Mama por unha noite de venres. Para degustar este cocido rico, engrosado con okra, filé (sassafras de terra), ou un roux escuro, aderezado liberalmente con especias criollas e servido sobre arroz, temos que recorrer aos pros.
Desde os mellores restaurantes gourmet da cidade ata as xuntas de barrio de baixada, a gran maioría dos restaurantes de Nova Orleans ofrecen gumbo dun ou outro tipo nos seus menús. E realmente, presumindo que che gustan os sabores ricos e afumados do prato, vale a pena probar un vaso en calquera parte da cidade (ou na parte sur do estado, en realidade). Se estás realmente preparado para cavar nunha boa tixela, busque estes dez restaurantes, que serven o mellor dos mellores.
01 de 10
Liuzza's by the Track
Liuzza's by the Track, en Mid-City, ofrece unha das interpretacións favoritas de New Orleans de gumbo crioulo, cheo de okra, marisco e salchicha de natación local nun caldo feito cun roux extra-escuro e aderezado con 17 herbas secretas. e especias. A menos de $ 5 por un vaso, é unha das mellores ofertas de peixe na cidade.
02 de 10
Mandina
As especialidades crioulas e italianas colócanse de xeito conxunto no menú de Mandina, un restaurante de barrio favorito en Mid-City. Aínda que o Mandina é máis coñecido por ter algúns dos mellores Turtle Soup au Sherry na cidade, eles tamén fan un excelente gumbo de mariscos. É groso e agradablemente pesado, un recordatorio de que gumbo case certamente comparte un antepasado común con bouillabaisse francesa.
03 de 10
Mr B's Bistro
Unha das mellores opcións de restaurantes no barrio francés, o Sr. B atende a cociña contemporánea de alta calidade de Nova Orleans con énfase nos produtos rexionais e na técnica culinaria tradicional de Creole.
A Gumbo Ya-Ya, unha especialidade na casa, é realmente unha galiña de pollo e salchicha de estilo cajón bastante recta, cunha base roux escura, unha gran dose da trinidad cajún (apio, pementón e cebola) e un pesado man con condimentos criollos . É sinxelo e ben equilibrado, e os ingredientes coidadosamente seleccionados realmente brillan.
04 de 10
A tenda Gumbo
O gumbo de salchicha e andouille na Gumbo Shop é regularmente voado como o mellor en Nova Orleáns pola enquisa anual dos lectores de Gambit. É unha preparación recta con un caldo marrón fumado e especias suficientes.
Os mariscos e Okra Gumbo tamén están no menú e outras preparacións ocasionalmente fan o seu camiño cara á tarxeta de especialistas. Todos merecen unha mostra. A ubicación do restaurante no barrio francés , a poucos pasos de Jackson Square, converteuse nunha parada sinxela para a maioría dos visitantes da cidade.
05 de 10
Brigtsen's
O xefe Frank Brigtsen fixo os seus ósos nas cociñas no mítico Palacio do Comendador e na Louisiana Kitchen de K-Paul baixo Paul Prudhomme. O seu propio restaurante no barrio de Carrollton, de Brigtsen, presenta o seu propio xiro gourmet en clásicos cajún e criollo.
O seu coello e andouille filé gumbo son amados entre os coñecedores da alta cociña tradicional criolla. O coello é unha carne rica e delgada, saborosa que mantén sabor e textura nun prato longo cocido como gumbo, polo que esta é unha boa forma de comer.
06 de 10
Prejean no JazzFest
Unha vez ao ano, o New Orleans Jazz and Heritage Festival converte o Fair Grounds e Race Course nun microcosmos da cultura de Luisiana, e a comida non ten nada que ver. Entre as ofertas que se atopan nas máis de 70 cabinas hai un faisán, codorniz e andouille gumbo do restaurante Cajun de Prejean baseado en Lafayette.
Paga a pena o prezo (abrupto) de admisión, xente, sen mencionar a liña absurdamente longa, e JazzFest é o único lugar para obtelo. Poderás facer a condución de 2 horas ao restaurante en calquera momento, pero aínda que teñan grandes gumbos no seu menú habitual, este é un especial exclusivo para o festival.
07 de 10
Herbsaint
O gumbo da noite é unha proposta cambiante (pero sempre sorprendentemente deliciosa) na chea de Donald Link, o excelente restaurante de Luisiana no Distrito Central de Negocios. Sempre é unha preparación elegante dun clásico atemporal, independentemente dos ingredientes particulares desta noite.
No inverno, quenta os teus ósos cun pollo aveludado e andouille gumbo. Durante a Coresma, estea listo para variedades de marisco abundante con ostras grosas de Louisiana e gambas de golfo doce. Unha simple regra de Nova Orleans: se Chef Link ten algo que ver cun gumbo, ordenalo.
08 de 10
Li'l Dizzy's
Este pequeno restaurante de barrio no barrio de Tremé serve a boa comida antigua de estilo criameiro de Mama, e unha das moitas especialidades da casa é o gumbo criollo. Está cheo de polo, cámara, salchicha, cangrexo e é pesado co sabor de filé e especias criollas. A receita é unha vella receita familiar da venerable familia de restaurantes Baquet, e paga a pena desviarse do camiño batido para probalo.
09 de 10
Dick e Jenny's
Cousa fino de comida cajun e criolla crioula é o nome do xogo en Dick and Jenny's, un establecemento non aceptable de Uptown que está embalado ás branquias cos veciños pero raramente no radar de turistas. Un cambio diario de gumbo cambia de xeito estacional e ao capricho do chef, pero inclúe torcións creativas sobre temas clásicos, como Bedtime in the Barnyard Gumbo, con pollo, andouille, jamón e pato.
10 de 10
Restaurante Dooky Chase's
Chef Leah Chase está servindo gumbos en abundancia no seu famoso restaurante Tremé dende os anos 1950 xunto con outros favoritos de comida criolla e alma. Ela é un dos únicos chefs da cidade, pero, quen regularmente cociña gumbo z'herbes (do francés " gumbo aux herbes ", "gumbo feito con verdes").
É un prato de Lenten sen carne popular, pero a versión de Miss Leah inclúe carne de porco e tradicionalmente serve no xoves santo, como a súa nai e avoa fixeron antes dela. Tamén o incluirá no menú unha e outra vez durante todo o ano, así que se sucede no restaurante nun día que está dispoñible, cómpreo. É unha delicia rara e profundamente tradicional e unha deliciosa forma de obter as verduras.