Ao visitar Hawaii, atoparás moitos alimentos que poidan parecer externos a ti. Isto ocorre porque Hawaii é un crisol de culturas de todo o mundo, con influencias do chinés, filipino, nativo hawaiano, xaponés, coreano, portugués, puertorriqueño, samoano, tailandés, vietnamita e outros.
Nesta parte da nosa serie en comida hawaiana, miramos os alimentos que atoparás en moitos luaus en Hawai .
Mentres non atoparás cada un a cada luau, cubrimos os alimentos que probabelmente atopes ao máximo.
No caso de que che gustaría probar cociñar algúns destes alimentos, incluímos enlaces a receitas para a maioría dos pratos enumerados.
Comida Luau
Cocteles e bebidas tropicais
Consulte as nosas receitas para favoritos tropicais tan bos como Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii, Lava Flows e moitos máis.
Mahi Mahi cocido como servido no Centro Cultural Polynesiano
Filetes de peixe branco con sabor suave ou doce. Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Pan de banana
Este favorito feito con plátanos maduros puré é frecuentemente ofrecido en luaus.
Banana / Coco / Torta de Guava
Probablemente atoparás un destes tortas con sabor tropical en case calquera luau que asistes en Hawai.
Carne de porco ou Teriyaki de polo como servido no Centro Cultural Polynesiano
Rebanadas de vaca ou de polo a la parrilla ou asadas a lume nunha adobada teriyaki.
Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Char Siu
Estes deliciosos riquísimos e vermellos son un favorito grazas aos inmigrantes chineses a Hawai.
Chicken Adobo (receita do propio gobernador Ben Cayetano de Hawai)
Este prato nacional de Filipinas é un favorito no luaus. É un guiso de polo e porco (ou carne de res, marisco) nunha salsa de vinagre branco, salsa de soia, allo e grans de pementa.
Pollo Katsu
O polo frito de estilo xaponés serviu a miúdo con salsa Tonkatsu.
Arroz longo de polo como servido no Centro Cultural Polynesiano
Ás veces fíos chamados fideos ou feixón, son fervidos e servidos quentes con anacos de polo. Tamén podes probar isto cun pouco de arroz branco, con salsa de soia. Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Arroz longo de galiña - receita alternativa
Outra grapa, como máximo, luaus, este prato chinés está feito con polo e arroz longo, vermicelli oriental ou saifun.
Chicken Lu`au
Un favorito hawaiano feito con polo cocido con follas de taro (ou espinaca) e leite de coco.
Sopa de millo
Un favorito hawaiano moderno feito con pataca, pataca, cebola, apio e millo.
Arroz fritido
Un padrón de cociña chinesa, o arroz frito pode elaborarse con carne ou marisco e unha gran variedade de verduras.
Haupia
Un postre tradicional con sabor de coco hawaiano que se describe mellor como un "pudín duro".
Lau Lau hawaiano servido no Centro Cultural Polynesiano
Carne de porco desossada ao vapor, polo ou carne salada e envasada en follas de taro ou ti. Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Lau Lau hawaiano - receita alternativa
Manteiga de sal, carne de vaca, polo ou carne de porco envasada en taro ou follas de ti e despois cocida ao vapor.
Pataca doce
Un delicioso prato lateral atopado en case todos os luau en Hawai. Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu. Estas patacas son servidas no seu Ali'i Luau.
Huli Huli Chicken como servido no Centro Cultural Polynesiano
Mitades de polo á prancha con salsa de soia, zume de ananás, azucre moreno, xenxibre, allo e viño. Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Huli-Huli Chicken - receita alternativa
A propia versión de pollo barbacoa de Hawaii é cocida con Huli-Huli Sauce (feita con cana de azucre puro hawaiana xunto con salsa de soia, xenxibre fresco e moito máis).
Kalua Pua'a (Kalua Pig) servido no Centro Cultural Polynesiano
Esta receita de porco asado é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu. Este é o principal curso no seu Ali'i Luau.
Porco Kalua (facer na casa receita)
Porco Kalua (cocido nun forno imu - forno subterráneo)
O prato destacado en todos os luau, o porco Kalua é un cocido lento nun imu (forno subterráneo) durante moitas horas.
Kim Chee
Grande como un mergullo para os pituitas (aperitivos) ou un prato independente, o estilo coreano Kim Chee está feito de col repas frescas, chiles, xenxibre, allo e outros condimentos.
Kulolo
Un pudim hawaiano feito de taro, azucre mascavo e leite de coco.
Lomi Lomi Salmon
Das palabras hawaianas para masaxe, amasar ou frotar, Lomi Lomi Salmon está feita con salmón picado en frío, tomate e cebola. Atópase en case todos os luau das illas.
Lu`au
Follas de Taro, moitas veces cocidas con crema de coco e polo ou polbo; a palabra acabou por significar unha festa hawaiana, que tamén se coñece como 'aha'aina ou pa'ina.
Ensalada de macarrão (estilo isleño)
Un favorito continental traído a Hawai é servido en moitos luaus. Do mesmo xeito que moitas ensaladas, pódese facer de moitas maneiras diferentes.
Pan de manga
Esta versión de pan de manga é unha receita do xefe máis famoso de Hawai, Sam Choy.
Piña
Aínda cultivadas en Hawai, a piña de Ouro Maui fresca case sempre se pode atopar nun luau, moitas veces en anacos na área de ensalada.
Pipi Kaula
Salsa de vaca de estilo hawaiano feita con tiras de carne de flanco marinadas en salsa de soia, pementos vermellos e auga, secos nunha caixa seca.
Servido no Centro Cultural Polynesian Ali'i Luau.
Poi
Un dos alimentos básicos da dieta hawaiana, o poi é unha pasta grosa e violeta feita por un talón. Poi pode ser comprado fresco ou "día de idade", o que permite que un sabor azedo se desenvolva. Poi está etiquetado como "one-finger", "de dous dedos" ou "de tres dedos" para describir a súa consistencia: canto máis groso sexa o poi, menos dedos necesitan para recolle-lo.
Hoxe úsase en moitas receitas hawaianas ou serviu como prato.
Poke
A maioría das veces vista feita con máis frescas ahi crúa (atún), poke fai un gran pupu (aperitivo) para calquera comida.
Sopa de faba portuguesa
Unha deliciosa sopa feita con repolo, frijoles e salchicha portuguesa. Pan dulce portugués Pan dulce portugués (pao doce), ás veces etiquetado como pan dulce hawaiano, é un produto básico e bo para facer brindis franceses pola mañá.
Pan dulce portugués
O pan dourado portugués (pao doce), ás veces chamado pan dulce hawaiano, é un alimento básico e bo para facer brindis franceses pola mañá.
Pupus
O prato de pupu encontrado en moitos luaus é basicamente un prato de hors-d'oeuvres, estilo insular. Consulte as nosas receitas.
Sauteed Mahi Mahi
Tostada Macadamia Tostada Mahi Mahi con Salsa Citrus Ako-Miso
Este peixe branco, doce e moderadamente denso hawaiano é frecuentemente servido en luaus, cocido ou salteado.
Shoyu Chicken como servido no Centro Cultural Polynesian
Pollo marinado en salsa de soia, azucre, allo e xenxibre. Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Squid Luau servido no Centro Cultural Polynesiano
Squid Luau, é un prato hawaiano feito de luras e luau follas cocidas en follas de coco ata que estean tiernas.
Esta receita é cortesía do Centro Cultural Polynesiano en Oahu.
Taro
Tamén coñecido como kalo, as follas de taro son comidas como vexetais ou envasados en peixes e carnes. A raíz é cocida e bateu en poi.
Taro Dinner Rolls
Os rolos de Taro son simplemente deliciosos, moísimos que outros rolos que xa comerán. Esta receita é para os rolos servidos no Centro Cultural Polynesiano Alii Luau.
Teriyaki Beef - Receita chinesa
Carne Teriyaki - Receita xaponesa
Unha illa favorita de carne adobada en salsa teriyaki e condimentos da illa e despois asada ou a grella. A mesma receita tamén se pode usar con polo. Consulte estas receitas das Guías de About.com ás comidas chinesas e xaponesas.
Ti deixa
As follas de Ti úsanse na cociña hawaiana para envolver alimentos que deben ser cociñados. As follas son eliminadas antes de que come a comida.
As follas secas, que se poden atopar nalgúns mercados étnicos, deben ser empapadas para suavizar antes de que poidan ser utilizadas.
Libros relacionados de interese
New Wave Luau de Alan Fong
por Alan Wong
Un excelente libro de cociña por un dos primeiros chefs da cociña rexional hawaiana. Wong móstralle como tomar alimentos luau tradicionais e preparalos de todas as maneiras novas e emocionantes.
Estilo illa divertida
por Wanda A. Adams
Este libro é un gran lugar para comezar se quere manter un luau no seu propio curro. Abarca todo desde como cociñar un porco kalua e outros alimentos luau ata ata como cravar un coco.
Mellores alimentos e bebidas tropicais de Hawai
por Hawaiian Service Inc.
Se estás buscando descubrir como facer esa bebida especialidade hawaiana, este libro é para ti.
Luau como un local: The Easy Way
por JoAnn Takasaki
As receitas deste primeiro libro son claramente hawaianas, compartindo a perspectiva global de moitos menús hawaianos.