A escena culinaria de Porto Rico nunca foi mellor. Os festivais internacionais de alimentos , restaurantes de clase mundial e unha gastronomía que ten un fascinante patrimonio que combina épocas e culturas fan todo serio cando queres cear na illa. Pero quizais non sabías o bo que son os chefs de Porto Rico. De feito, podes ver un ou dous deles, mesmo se nunca visitou Porto Rico. Déixeme presentar tres dos mellores do mundo dos mestres de renome mundial que apareceron nos programas máis populares da Rede alimentaria.
Tres notas nesta lista: En primeiro lugar, omitei chefs de renombre internacional que abriron ramas dos seus restaurantes aquí (como o meuX on the Beach de Alain Ducasse), preferindo manter o talento na casa. En segundo lugar, entendo que aparecer na Rede Alimentaria, por si só, non catapulta a ninguén para o "mellor xefe" do estado ... pero no meu libro, por certo, non me lastima. E, por fin, aínda non cantei en todos os restaurantes da illa. ¿Hai unha señora sabia sentada nunha choza de aluminio nun recuncho remoto da illa cociñando a mellor comida puertorriqueña do planeta? Moi posiblemente. Pero como aínda non o coñecín, quedareime coa xente que coñecía. E son moi bos.
01 de 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet A primeira vez que colguei co Chef Wilo, decateime algunhas cousas sobre o home. Por unha banda, ten un amor case insalubre pola carne de vaca corned. Por outro, é un fotógrafo bastante dotado. E en terceiro lugar, el trata sobre a terra un xefe mestre como atoparás.
E non confundes, o Chef Wilo é un mestre. De feito, estaba na Primeira Tempada de Masters de Top Chef de Bravo TV. Un graduado da CIA cun pedigrí envexable, Wilo mantivo a súa cociña firmemente arraigada nas tradicións e na calor da súa cociña doméstica. Nos seus restaurantes estelares, o elegante e exquisito Pikayo e os máis divertidos amantes da carne, o Varita, Chef Wilo non ten medo de utilizar ingredientes como a carne cortada e pegao (o arroz duro e raro que raspa o lado da pota) ao autor destacado e pratos inventivos. E iso é Wilo en poucas palabras. Empuxa o sobre e reinventa o que se trata sobre a gastronomía rica ... aínda que se mantén fiel ás súas raíces boricua .
Sabías ...
Chef Wilo ten a súa propia marca de viño, DOBLEÚ, que foi recoñecida por Robert Parker, Wine Spectator, como "Best Buy" na edición de Wine Advocate 2009.02 de 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Ao discutir as mentes culinarias máis famosas de Porto Rico, debes mencionar a Roberto Treviño na mesma frase que Chef Wilo. O home detrás do Budatai simplemente delicioso eo innovador Bar Gitano non é estraño para The Food Network. O exuberante, congenial Treviño asumiu a Mario Batali no Iron Chef America e foi un concursante no The Next Iron Chef.
Sabías ...
Chef Treviño chama a casa de San Juan, pero naceu e criouse en San Francisco.03 de 03
Mario Pagán
Adiviña quen tamén foi un concursante no Next Iron Chef? Pola súa banda, foi Mario Pagán, quen xa dirixiu o timón nun dos destinos culinarios máis famosos de Porto Rico, Chayote (que desde entón pechouse). Agora pódese atopar no Lemongrass de inspiración tailandesa (que, sinceramente, non era o meu favorito), e en Laurel, no Museo de Arte de Porto Rico en Santurce.
Sabías ...
Xefe Pagán adestrou baixo outro coñecido xefe portorriqueño, Alfredo Ayala, que fundou Chayote e eventualmente vendeu ao seu protexido.