"Vólvense a probar, gústame como o biltong", dixo o camareiro grinero do restaurante The Boma en Victoria Falls , Zimbabue. Foi o intento correcto: Acontece que adoro a biltong . Pero morder un ronco? Como a fortuna o tería, quixera probar un gusano mopano por algún tempo e parecía que chegara o momento. Malia o seu nome, os gusanos mopanos non son gusanos en absoluto, senón a oruga dunha especie de polilla emperador coñecida como Gonimbrasia belina .
É unha iguaria nalgunhas partes do sur de África e considérase unha comida arbustiva noutros. Pero todos coinciden en que os vermes son moi nutritivos, e algúns aínda os consideran realmente deliciosos.
O restaurante Boma
O Boma é un lugar turístico clásico situado no precioso recinto da Victoria Falls Safari Lodge. A cea deste orgulloso restaurante de Zimbabue é un tema lendario, con innumerables pratos locais servidos en estilo buffet. Estes inclúen delicadezas como impala terrine e warthog fillet. Un bruxo está dispoñible para contar a súa fortuna xogando os seus ósos; Os bailaríns entreteñen as rutinas tradicionais de Shona e Ndebele; e despois ... hai a cuba de vermes mopanos.
Que gostan Mopane Worms Like?
Os gusanos de The Boma son fritos con tomates, cebolas e allos, ningún dos cales realmente disfraza o prospecto deslumbrante da cabeza negra da oruga e do corpo gris e gordo. Co camareiro mirando con alento, lanzarei un na miña boca e comezou a mastigar.
O sabor inicial do verme mopano non era tan malo, agochado polo allo e as cebolas.
Pero mentres continuaba masticando, o sabor real volveuse desenmascarado e detectaba unha mestura de terra, sal e drywall. Non foi moi bo. Eu conseguín tragala finalmente e porque este era un asunto turístico, ata teño un certificado para demostralo.
Eu valoro este certificado por riba do que conseguín para facer bungee saltando da ponte de Victoria Falls.
Mopane Worms na cultura africana
A maioría das persoas que gozan de gusanos mopanos obviamente non obtén certificados para comer un prato solitario. Normalmente, verá enormes bolsas de gusanos mopanos secos e / ou afumados nos mercados locais a través de Zambia rural, Zimbabwe, Botswana, Sudáfrica e Namibia. Son de aspecto grisáceo cando se secan (despois de que as súas tripas verdes foron espremidas) e, a primeira vista, podes pensar que estás mirando algún tipo de feixón.
Os gusanos de Mopane obteñen o seu nome en inglés pola preferencia dos mopanos, unha especie relativamente común que se atopa nas áreas do norte de África Meridional. O mellor momento para cosechalos atópase atrasado no seu estadio larval, cando son gordos e suculentos e aínda non subiu subterráneos ao pupate na súa fase de mariposa. Os gusanos Mopane tamén alimentan as árbores de manga e outros arbustos. Os gusanos frescos de mopano son unha iguaria estacional, pero algúns supermercados locais tamén venden vermes empapados de auga salgada en latas.
Mopane Worms como industria comercial
Os vermes mopanos son chamados phane en Botswana, mashonja en Zimbabwe e partes de Sudáfrica, e omangungu en Namibia. Malia o seu dubidoso sabor, embalan un golpe nutritivo grave que consiste nun 60% de proteínas e altos niveis de ferro e calcio.
Dado que a recolección de gusanos mopanos require pouca entrada no medio dos recursos, as orugas convertéronse nunha fonte de ingresos rendible. No sur de África, os gusanos mopanos son unha industria multi-millóns de Rand.
A sustentabilidade das empresas de gusanos mopanos a miúdo vese comprometida coa sobrecapitalización. Outras ameazas á industria inclúen o uso de pesticidas para evitar que as eirugas compitan co gando que se alimentan das mesmas árbores; e deforestación. Algúns negocios do gusano mopano consideraron domesticar os gusanos para facer máis fiable a industria.
Como cociñar os vermes de Mopane
Un xeito común de comer gusanos mopanos é o mesmo que eu fixen - frito cunha combinación de tomate, allo, cacahuete, chiles e cebola. Os que teñen acceso ás eirugas poden atopar receitas para cociñar en liña.
Os vermes Mopane tamén poden ser engadidos a un guiso, cocidos para suavizar ou simplemente comidos crus e frescos dunha árbore. Cando están frescos, son menos machos eo seu sabor é diluído por outros ingredientes. Se iso é bo ou malo depende de ti.
Este artigo foi actualizado por Jessica Macdonald o 29 de marzo de 2017.