01 de 05
A Retro Hawker Food Stop no barrio de Hipster de Singapur
Imaxe © Mike Aquino, con licenza de About.com. O barrio ao redor de Tiong Bahru Food Market e Hawker Center séntese diferente do resto de Singapur, xa que o pasado logrou adherirse á existencia mentres o resto da illa foi arrastrado polo cambio.
O nome "Tiong Bahru" traduce a "New Cemetery", xa que o barrio tiña unha porción equitativa de cemiterios (e asentamentos de poboación) ata que o goberno de Singapur pisou a limpeza. O Singapore Improvement Trust desenvolveu a vivenda pública local, preto de 50 vivendas e shophouses construídos no estilo Art Moderne na década de 1930.
Os edificios de apartamentos curvados non parecen os bloques de vivendas posteriores do goberno, as unidades de Tiong Bahru que teñen moitos círculos e curvas onde os "bloques HDB" de hoxe só teñen placas de formigón. O edificio do Tiong Bahru Hawker Center remóntase só a 2004, pero os diseñadores sabían con certeza a tentación de ir moderno, seguindo as sensibilidades do deseño retro do barrio.
Para máis información sobre a cultura do perseguidor de Singapur, lea a nosa introdución de centros de vendedores de Singapur , ou consulta a nosa lista de dez mellores centros de vendedores ambulantes en Singapur . Para un evento que trae a escena de alimentos da rúa do mundo a Singapur, verifique isto: O Congreso Mundial de Alimentación de Rúa convértese en Singapur.
02 de 05
Historia do Centro Tiong Bahru Hawker
Imaxe © Mike Aquino, con licenza de About.com. O mercado Tiong Bahru que agora se atopa no centro do barrio é, de feito, o primeiro mercado de barrio moderno de Singapur. Coñecido de novo no día como Seng Poh Market (nomeado pola estrada en que se atopaba), o mercado era unha solución para o problema semiquiciario da rúa Hawker que atormentaba as rúas de Singapur no momento.
Logo de anos de constante acoso por parte das autoridades, os vendedores ambulantes de rúa Seng Poh solicitaron un mercado baixo o cal poderían comerciar en paz; o mercado de Seng Poh (rematado en 1950) deulles, finalmente, un lugar permanente para vender os seus produtos.
"Orixinalmente, era un mercado de unha sola planta", explica Tan Huay Koon, subdirector da Axencia Nacional de Medio Ambiente encargado de supervisar os centros de vendedores ambulantes en Singapur. "O mercado [Seng Poh] estivo durante 50 anos ata que o goberno iniciou o programa de actualización do centro de cabaleiro en 2001 - este centro foi seleccionado para a actualización en 2004."
- Ceo Hawker: visite a páxina oficial dirixida polo goberno en Tiong Bahru Hawker Center.
03 de 05
A actualización moi necesaria do centro de Tiong Bahru Hawker
Imaxe © Mike Aquino, con licenza de About.com. A actualización chamou ao ex Seng Poh Market a combinarse con dous mercados máis pequenos, veciños e un bloque de shophouses. Despois de dous anos de traballo e un gasto de 16 millóns de SGD, o novo Mercado de Alimentos e Hawker Center de Tiong Bahru reabriu en 2006: unha estrutura de tres andares con un mercado húmido no primeiro andar e un centro de cabaleiro no segundo; espazo para 1.400 comensais en calquera momento.
"Neste momento, temos 83 postos de comida cociñados e 259 tendas de mercado - o cuarto maior centro de venda polo miúdo en Singapur", informa Tan. "Moitos dos vendedores aquí, preto de vinte postos, orixinarios do vello mercado Seng Poh - estiveron aquí desde os anos cincuenta".
Unha ollada ao redor das tendas ten isto: os favoritos antigos como Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (tenda 02-01) e Tiong Bahru Mian Jian Kueh (tenda 02-34) estiveron ao redor desde os días previos ao mercado Seng Poh; os antepasados dos propietarios destes postos posuían carros ou postos itinerantes para comer comida nas rúas de Tiong Bahru ata que se construíu o Mercado Seng Poh.
Do mesmo xeito que moitos vendedores ambulantes, o negocio seguiu as xeracións - Hong Heng, en particular, é xestionado pola terceira xeración, o dono actual herdou a tenda da súa nai, que á súa vez conseguiu o seu irmán e o seu pai respectivamente.
04 de 05
Alimentos de Tiong Bahru Hawker Center
Imaxe © Mike Aquino, con licenza de About.com. Chegamos a probar un dos alimentos máis famosos do Tiong Bahru Food Market e do Hawker Center, un bolo de arroz ao vapor chamado Chwee Kueh . O New York Times RW "Johnny" Apple deu a Jian Bo Shui Kueh (tenda 02-05) a súa aprobación cando comeu aquí co KF Seetoh de Makansutra: "Non tiven ningunha queixa sobre o sabor do humdrum cando mordecín a famosa chicha de Jian Bo kueh ", escribiu Apple. "Os rabanetes saben lixeiramente o chocolate amargo e o chili proporciona un bocado de mordida". (fonte)
O posto segue sendo xestionado polos seus primeiros propietarios, as irmás Tan, cuxa chwee kueh gozaba de popularidade inigualable ata nos días de vello Seng Poh Market. Só as irmás Tan saben exactamente o que entra no chye poha fermentado: as sementes de gergelim, o daikon e outros ingredientes secretos únense nun pastel celestial para as tortas de arroz sinxelas, creando unha combinación que alternamente asenta e seduce as súas papilas gustativas.
"Non parece nada, [tortas de arroz rematadas] con daikon picante, picado, estofado", di KF Seetoh. "Este é o posto máis famoso, Makansutra deulles un" morrer debe probar a clasificación ". E así o fixeron: Jian Bo Shui Kueh mostra orgullosamente o seu certificado Makansutra xusto na fiestra de vidro do seu posto.
05 de 05
Explorando o barrio de Tiong Bahru
Foto cortesía da Xunta de Turismo de Singapur, fotógrafo: Yeo Bee Lay Despois de comer o teu recheo no centro do vendedor, deixa un espazo na túa axenda para explorar o resto do barrio. Estrañamente para un barrio tan preto de Orchard Road e Chinatown , Tiong Bahru ten un sentimento de pequeno barrio que endeara aos conservacionistas e aos drogadictos do patrimonio.
Os shophouses do barrio axudan a facer que Tiong Bahru sexa "o lugar máis sinxelo en Singapur", como o chama Seetoh. Brad do blog de comida "ladyironchef" escribe unha guía para Tiong Bahru que abarca o lado inconmensurable do venerable barrio: as súas librerías independentes, os seus panaderos artesanales e os coffeeshops. Lea aquí.
Para unha xira máis estruturada do barrio, únase a unha visita guiada realizada baixo os auspicios da Xunta de Patrimonio Nacional de Singapur. As guías voluntarias dos veciños de Tiong Bahru levarán aos visitantes ao redor dos bloques de apartamentos Art Moderne para descubrir sepulturas escondidas, templos e ata un refuxio auténtico de bomba pre-guerra. Descubra a xira aquí.
Como chegar: Tiong Bahru está a uns 0,8 millas ao oeste de Chinatown e 1,2 millas ao sur de Orchard Road. A estación MRT máis próxima é a Estación Tiong Bahru, a uns 550 metros ao oeste do mercado Tiong Bahru. Mercado de Tiong Bahru en Google Maps.
Se unha camiñada de quince minutos non funciona para ti, vai a gothere.sg e introduce puntos A e B en inglés sinxelo (por exemplo, "Raffles Hotel para o mercado Tiong Bahru"). O sitio creará un itinerario personalizado para ti que incorpora viaxes tanto en autobús como en MRT. Para obter máis información sobre o estado da illa, lea a nosa introdución no sistema de transporte eficiente de Singapur e , a continuación, lea o noso artigo sobre Riding Singapore MRT e Autobuses coa tarxeta EZ-Link .
Onde quedarse: non queres saír? Podes estar nun dos poucos hoteis e albergues do barrio. Para as opcións de aloxamento locais, confía esta lista de hoteis de Tiong Bahru.