01 de 04
Que ostra?
A ostra nativa Whitstable (esquerda) é mellor en tempo máis frío. Aínda que tanto a nativa como a ostra rochosa (dereita) son cultivadas, o nativo é menos común e, polo tanto, custan o dobre. Vale a pena por un sabor inesquecible do mar. © Ferne Arfin A cidade de Whitstable, na costa leste de Kent, foi sinónimo de ostras durante centos de anos. Probablemente de máis tempo, os romanos de Gran Bretaña cultivaron e exportaron ostras Whitstable á capital imperial fai 2.000 anos. A Asociación do Festival de Whitstable Oyster informa que as cunchas de ostra de 2.000 anos escavadas na Roma moderna remontáronse a Whitstable.
O orgullo e a alegría da cidade, a Whitstable Native Oyster (esquerda na foto) é pequena e azulada, firme e cun sabor limpo do mar. Florece nas augas superficiais e costeiras do estuario do Támesis, onde se mesturan as augas frescas e as augas salgadas e onde se comen as ostras microscópicas de algas abundantes. Canto máis frío é a auga, mellor as ostras así, aínda que a tempada nativa comeza o 1 de setembro, continúa ata polo menos o mes de outubro cando as ostras nativas valen a pena a hora e unha viaxe de 20 minutos en tren desde Londres. (Consulte as consultas de trens nacionais por horarios).
Se está a planear a partida para Whitstable fóra da tempada tradicional de ostras (meses cunha R de setembro a abril), aínda pode probar algunhas ostras. As ostras de rochas cultivadas (a ostra de bronce da dereita) están dispoñibles todo o tempo e moitos outros peixes e mariscos, incluídas as langostas, son desembarcados polos pescadores locais.
Como sucede, o tradicional Festival Whystable Oyster do pobo ten lugar na temporada baixa para os nativos. Os ostra están moi ocupados cando se abre a tempada para que se celebren en xullo. É unha tradición que data das épocas normanda, cando o pescador local realizou un festival e servizo de acción de grazas durante a época pechada das ostras, ao redor do día festivo de Santiago de Compostela, o 25 de xullo.
02 de 04
Onde comer ostras
O ambiente é casual en The Royal Oyster Stores, parte da venerable Whitstable Oyster Fishery Company. O marisco é moi fresco e simplemente preparado. © Ferne Arfin A Whitstable Oyster Fishery Company, que opera varios restaurantes e un hotel en Whitstable, pode rastrexar a súa historia ata o 1400 e afirma ser a empresa comercial máis antiga de supervivencia de Europa.
A popularidade das ostras nativas de Whitstable creceu durante centos de anos, alcanzando o seu apoxeo na década de 1850, cando a compañía, entón unha cooperativa de pescadores e ostra locais, enviou ata 80 millóns de ostras ao mercado de Londres Billingsgate Market .
A enfermidade, a guerra ea moda pagaron a pesqueira da ostra da cidade nos anos vinte, pero un revival, liderado polos propietarios actuais (privados) da Whitstable Oyster Company, fixo que o molusco suculento da cidade volva a ser unha mercadoría valiosa e desexable.
Visitei o restaurante Royal Naval Oyster Stores da compañía en setembro e puxo en marcha unha conversa no bar ostra con algúns empresarios que viñeron dunha conferencia próxima para comer ostras. Situado nun fermoso edificio de ladrillos do século XVIII cun teito venerable de vigas, o restaurante ofrece unha gran selección de peixes, mariscos e crustáceos locais. Fóra do horario programado para o xantar e a cea do restaurante, os visitantes poden gozar dunha cervexa, un prato de ostras e un pouco de pan e manteiga en táboas de cabalo de madeira no bar. O ambiente pode ser descontraído e casual, pero a ostra está a pedido por diante e a vista do mar (e os prezos) son de primeira clase. Non hai unha alta cociña elaborada aquí. En cambio, esperamos os mellores ingredientes locais, simplemente cocidos. Os chips cortados a man foron moi, moi bos.
Royal Naval Oyster Stores Essentials
- Enderezo: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Teléfono: +44 (0) 1227 276 856
- Aberto: luns a domingo de 12 a 2:30 e de 6:30 a 9 horas; Ven todo o día do mediodía ás 9:30, sábado do mediodía ás 9:45, domingo ao mediodía ás 8:30. A reserva para o bar de ostras probablemente non sexa necesaria pero sabia para o restaurante cando os nativos están na tempada.
- Prezos: media a alta. Unha ducia de duas ostras nativas en setembro de 2010 foron de £ 16, as ostras de rocha eran £ 9. Outro curso principal en 2010 variou de £ 12.50 a £ 28.
- Visita o seu sitio web
Outras opcións
Tan bo como o é, as Royal Oyster Stores, no seu sorprendente edificio de ladrillos na praia, poden ser algo de empate turístico na época de ostras. Aquí tes algunhas boas opcións:
- Oyster Bar de Wheeler 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Este minúsculo restaurante rosa frondoso data do auxe de Victorian da cidade. Todo está ben fóra do barco. Só en efectivo e BYOB.
- The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restaurante e mercado de pescadores con vistas ao porto pesqueiro de pesca.
- O deportista Un gastropub con estilo Michelin na praia de Seasalter.
03 de 04
O último dos Sailing Yawls - "O favorito"
"The Favorite", a última das ostras de madeira de Whitstable, estaba en servizo ata a Segunda Guerra Mundial. © Ferne Arfin No auxe vitoriano das pesquerías de ostras de Whitstable, polo menos 150 velas de vela, ás veces chamadas ostras, colleitaban as camas de ostras cultivadas. A miúdo eran tripulados por dous ou tres homes e un neno. Os barcos foron construídos fortes con un borrão superficial para cubrir as augas superficiais sobre as camas.
A embarcación de embarcacións superficiais aínda maniobra as camas de ostras, compartindo espazo na praia con moitos pequenos barcos de recreo, pero "The Favorite", na primeira foto, remóntase á pesqueira victoriana de Whitstable. Foi o último dos xardíns de ostras tradicionais de madeira Whitstable e o único agora en propiedade pública. Construído en 1890, foi unha embarcación de traballo ata que se mecanizou en 1944 durante a Segunda Guerra Mundial. Agora, senta rodeada de flores silvestres nun xardín estreito nunha rúa chamada Illa Muralla.
"The Favorite" conmemora a industria naval de Whitstable. Ela foi levada ao xardín da casa favorita a poucos metros de onde foi construída. A información sobre os sinais no xardín ao redor da súa conta dos produtores e ferreiros que construíron a flota de ostra de Whitstable xusto na praia.
Segue a historia dos xardíns de ostras de Whitstable e outras tradicións mariñas (o casco de mergullo foi inventado aquí) no museo e na galería da cidade de Oxford Street en Whitstable. A admisión ao adulto é de £ 3; A admisión aos estudantes é de £ 1 e catro nenos ata 16 anos por familia son gratuítos.
Máis información sobre "O favorito".
04 de 04
As chozas do pescador son agora escapatorias peculiares
As cabañas de praia extravagantes na praia de Whitstable en Kent inclúen galpóns de almacenamento convertidos que agora son aloxamentos para o océano para un hotel próximo. © Ferne Arfin A diferenza dalgúns pobos costeros ingleses, que (desde a zona do mar se popularizaron a mediados do século XIX) son pouco máis que amplos xardíns de atraccións, Whitstable ten o encanto salgado dunha aldea pesqueira de traballo.
Fóra de moda como lugar para pausas ao longo de moitos anos, sempre tivo a súa cota de pescadores independentes de pequenos barcos. Agora, a praia de guijarros, preto da vila, está forrada cunha variada variedade de chozas, algunhas das cales aínda almacenan equipos de pescadores, algúns dos cales son estudos e galerías de pequenos artistas e algúns son buratos secreto para os turistas.
Nun acto emprendedor de reciclaxe, os propietarios do Continental Hotel, que tamén posúen a Whitstable Oyster Company, converteron a un grupo de galpões de almacenamento de agricultores en habitacións inusuales de vista ao mar (na parte inferior esquerda da foto de arriba). Están dispoñibles para un mínimo de dúas estancias de noite. Visita o seu sitio web para obter máis información.