O deportista estrelado con Michelin en Seasalter, preto de Whitstable, é unha lección sobre o que debería significar a palabra gastropub.
Este pub, cunha historia que remonta a 1642, parece colocado no extremo do mundo nas marismas do estuario do Támesis. E se algunha vez se preguntou o que significa realmente o título de gastropub, é máis que paga a pena esforzarse por descubrir este camiño para descubrir por si mesmo.
O deportista, un xornal estrelado con Michelin do xénero, ten un menú que suscita boas opcións de pub: barriga asada de porco, pato crujiente, mexillón e sopa de bacon, marisco local e ostras nativas (en tempada), a un alto nivel de refinamento mentres quedando na maioría dos comensais zona de confort. Non hai pintura "cheffy" aquí.
Unha tradición histórica
Locavores toma nota: o co-propietario e co-propietario Stephen Harris crearon o seu menú a partir de ingredientes dispoñibles localmente. Case todos os ingredientes en bruto do deportista proveñen de granxas veciñas. De feito, a carne de vacún, o cordeiro eo porco engregan sobre a herba salada nunha granxa Seasalter con vistas ao deportista. Os peixes e os mariscos desembarcan desde o estuario do Támesis, xusto detrás do pub e da súa xardín de cociña e do polítono para froitas e verduras, o menú estacional é prácticamente seleccionado.
E, no caso de que se pregunte sobre todo este alimento local tan preto de Londres, hai unha longa tradición na zona.
As granxas e pesquerías que rodean o restaurante mencionanse no Domesday Book. Foron os xardíns da catedral de Canterbury preto e os seus produtos probablemente alimentaron aos peregrinos de Canterbury de Chaucer.
Un ambiente cálido de pub e comida marabillosa
No interior, un menú de cartón de xermes recorda aos comensais que este é un pub, se se acende un pouco máis brillante que a media.
A decoración consta de táboas desnudas e algunhas banquetas ao longo das fiestras, pisos de madeira áspera e obras de arte nas paredes. O deportista ten exposicións regulares de traballo de artistas profesionais locais. Hai pórticos encerrados ao longo da parte dianteira e lateral que deben ser lindos para xantar nos días soleados.
Pero, por suposto, é a comida á que viches e a comida complétana e satisfactoria.
Para a cea, o meu compañeiro e eu escollín os mesmos pratos:
- A soia deslizante (pequenos filets do bebé Dover sole) foron asados a manteiga de algas. Nunca antes probei este peixe branco con sabor delicado e firme. Preparado deste xeito, cantou do mar, o que serviu para compensar o feito de que o chef sintiu que as ostras orixinarias de Whitstable en setembro aínda non eran boas para o seu menú.
- A barriga de porco asada, alternativamente crujiente e untuosa, chegou a unha cama de repolo e touciño, acompañado de manteiga aveludada. Un pequeno prato de salsa de mazá fino e líquido foi a única nota baixa para min. Parecía redundante contra o prato de porco gutsy nunha salsa de seus propios zumes.
- Un sorbete vermello púrpura de froitas de verán estaba vestido cunha franxa de crema rica e espesa.
Nós lavámoslo todo cun Pinot Noir moreno de Nova Celandia. O café veu acompañado de tartas caseras caseiras e saladas de chocolate - ambos moi máis.
Non podiamos culpar ao lugar. Pero primeiro tivemos que atopalo.
Unha palabra sobre atopar Seasalter
Seasalter é unha aldea de Whitstable (fonte de ostras nativas terribles) que, en si, é unha vila costeira de Canterbury. Como o seu nome indica, Seasalter foi un lugar onde se colleita a sal dos pantanos. O deportista está a uns tres quilómetros do centro da cidade de Whitstable, pero se os camiños planos en medio de paisaxes planas que se combinan en pisos de fangos e pantanos che fan nervioso, chegan á luz do día. Isto fai a viaxe de regreso, na escuridade, moito máis fácil. Despois de escurecer non hai forma de dicir o que se atopa entre os faros do seu coche e as luces de Faversham na distancia á esquerda ou as luces da illa de Sheppey, a través da Swale e Whitstable Bay á dereita. Cando finalmente aparece o deportista, brilla como un faro contra un mar negro.
Non hai dúbida de que a viaxe paga a pena. De feito, o deportista é un dos mellores motivos para planificar unha visita nocturna a Whitstable que podo pensar.
The Nitty Gritty
Pros
- Comida boa e real, chea de sabor e gusto
- Ambiente de ambiente agradable
- Informal e relaxado
- Ingredientes moi locais de provedores nomeados
Contras
- Un pouco illado
- Os baños poderían ser intelixentes un pouco
Esenciales
- Enderezo: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Teléfono: +44 (0) 1227 273370, Reservas para xantar e cea moi recomendable
- Aberto: martes - sábado, comida a mediodía ás 2pm e ás 7 a 9pm. Bar do mediodía ás 15:00 e ás 18:00 a 23:00; Dom, de 12:30 a 14:45, a partir do mediodía ás 10 da mañá.
- Pechado: Non hai comida. Luns, pero a barra está aberta ao mediodía ás 15:00 e ás 18:30
- Prezos: protagonizado por Michelin non é barato. Espere pagar uns £ 40 a £ 60 por persoa (prezos de 2016) para tres cursos, café e viño. Hai un menú degustación de £ 65 por persoa e un menú de degustación máis curto dispoñible para grupos de £ 45 por persoa.
- Visita o seu sitio web.
Como é común na industria de viaxes, o escritor foi un convidado da autoridade turística local para fins de revisión. Aínda que non influíu neste comentario, About.com cre na divulgación completa de todos os posibles conflitos de interese. Para obter máis información, consulte a nosa Política de ética.