Comezamos a nosa serie sobre os alimentos de Hawai cunha ollada aos distintos tipos de peixe que atoparás en restaurantes ou nas tendas de abastos ou mercados de peixe en Hawai.
Un peneiro de culturas e gustos
Cando visite Hawaii, atoparás moitos nomes de alimentos e términos que poden parecer moi estraños para ti. Isto débese ao feito de que Hawaii é un crisol de culturas de todo o mundo con influencias do chinés, o filipino, o hawaiano, o xaponés, o coreano, o portugués, o puertorriqueño, o samoano, o tailandés, o vietnamita e outros.
Con sorte, cando visites Hawai, aproveitarás a oportunidade de probar moitos destes alimentos que non podes atopar de volta a casa.
Desde camións de xantar a restaurantes exclusivos
Hawai ofrece moitas opcións para a mostraxe destes alimentos que van dende os restaurantes de luxo que presentan a cociña rexional de Hawai ata os xantar estacionados en moitas das praias e parques que serven "xantar de pratos": un favorito hawaiano.
Cociña para ti no teu aloxamento ou aloxamento
A maioría destes alimentos tamén se poden mercar nas tendas de alimentos e supermercados locais nas illas para que se alugue un condominio ou casa, pode comprar alimentos illados e preparalos.
Receitas
Temos unha extensa colección de receitas luau hawaianas para axudarche a preparar moitos pratos utilizando os alimentos locais de Hawai.
Glosario pesqueiro hawaiano
`Ahi [ah'hee]
Un gran ollo ou atún amarelo. Ahi é frecuentemente servida en bruto como poke (peixes crus, peixes crus marinados, estilo hawaiano), sashimi (peixe cru en rodajas, estilo xaponés) ou sushi.
Tamén é frecuentemente servido costras e seared como un entrante favorito na cociña rexional hawaiana.
Aku [ah'koo]
O salchicha ou o bonito que é unha degustación máis forte que "moitas veces serviu como poke, sushi ou cocido".
Akule [ah koo'leh]
Un pez escaso de ollos gordos ou de ollos azuis que adoita servirse cocido, frito, afumado ou secado.
A`u [ah'oo]
Este marlín azul pacífico ou o pez espada de cobalto ancho úsase a miúdo cando Ahi non está dispoñible. Tamén é coñecido como kajiki en restaurantes xaponeses.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Un pez favorito dos habitantes locais por mor do forte aroma de algas da súa carne. Normalmente se come crúa.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Comunmente chamado mero ou lume mariño, este peixe adoita ser substituído por peixes máis caros en restaurantes chineses que presentan peixe ao vapor. A súa popularidade como "captura do día" en restaurantes non étnicos é cada vez maior.
Hebi [heh bee]
Este é un peixe de sabor suave e serve frecuentemente como entrante preferido nalgúns dos mellores restaurantes de Hawai.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Un peixe branco, doce e moderadamente denso é o peixe máis popular de Hawái e o máis frecuentemente exportado ao continente.
Monchong [mon 'chong]
Peixe un tanto exótico cunha textura escamosa, tenra e sabor suave. Serve asado, salteado ou cocido ao vapor.
`O` io [oh 'ee yoh]
Ladyfish ou bonefish adoitan consumirse en bruto ou mesturado con algas como poke ou se usa para facer un bolo de peixe ao vapor.
Onaga [oh na 'ga]
Un snapper rubí vermello suave, húmido e moi tenro é un entrante favorito en moitos restaurantes.
Ono [oh 'noh]
"Ono" significa bo ou delicioso en hawaiano e este peixe é un favorito local.
Chámase tamén wahoo. É moi parecido ao snapper, pero un pouco máis firme e secador. A miúdo servimos a grella ou nun bocadillo.
Opah [oh 'pah]
Un lobo rico e cremoso servido tanto como aperitivo fresco e cocido. Os hawaianos consideran que opah é un peixe moi afortunado e adoita darlle como xesto de boa vontade, en lugar de vendelo.
`Opakapaka [Ah 'pah kah pah kah]
Un pargo rosa ou carmesí, este é un peixe lixeiro e escamoso que é un entrante moi popular. Tamén se pode servir en bruto en sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Se estás buscando pez espada, é o que se chama en Hawai. Na maioría das veces é servida a la parrilla ou asada.
Tombo [tombo]
O nome hawaiano de atún de atún aínda é moito máis saboroso cando se serviu recientemente preparada nas illas.
Uku [oo 'koo]
Este é un rosa gris, rosa pálido, escamoso, húmido e moi delicado cando se prepara correctamente.
Ulua [oo loo wah]
Un gran crevalle, ou o peixe gordo que é un peixe sabroso e sabroso tamén coñecido como pompano.