Receita de Burger Chorizo ​​de porco

Unha receita dun xefe de Arizona

O nome completo desta receita é ...

Chorizo ​​de porco con hamburguesas novas Chilies de escotilla mexicana e Chipotle e coleslaw de mazá

Agora que é un bocado, e Chef Michael DeMaria, xefe de cociña de M Catering por Michael, espera que probe polo menos un bocado desta hamburguesa jugosa.

Todos os ingredientes están dispoñibles na maioría dos supermercados. Esta é unha boa forma de usar ingredientes locais de verán para facer un tratamento de verán picante e refrescante.

M Catering por Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Porcións: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Ingredientes:

• 12 onzas Denmark Foods chorizo ​​(Dinamarca Foods é unha empresa local en Peoria, AZ)
• 12 onzas de porco fresco
• 4 onzas de lume tostado Chilies de escotilla novos mexicanos (pelados, sementados e picados)
• Pinchar a sal mariña
• Pinch pementa negra molida
• 4 bollos de cebola de kaiser de cebola

Preparación:

1. Mestura ben os ingredientes.
2. Porción en catro patacas de 7 onzas e forma en hamburguesa de aproximadamente 4,5 centímetros cada un de diámetro. Colócalles suavemente nunha tixola forrada con papel de cera, cubra con plástico e colócaa na heladera.

Aguacate Crema

Ingredientes:

• 1 aguacate, mercado de agricultores
• 1/2 cunca de crema agria
• 1/4 cucharadita de comiño molido
• 1 cucharada de zume de limón espremido fresco
• Pinchar a sal mariña
• Pinch pementa negra molida

Preparación:

1. Corte o aguacate pola metade e elimina o pozo. Cunha culler, coloque a carne do aguacate nunha tixola.
2. Usando un garfo, esmagalle a pulpa do aguacate.
3. Engade un pouco de sal mariño, pementa negra e comiño e mestúrase ben.
4. Engade a crema agria e bata ata que estea lisa.
5. Coloque no recipiente de almacenamento selado e coloque no frigorífico.

Lado de Coleslaw de Chipotle

Porcións: 4

Vestindo

Ingredientes:

• 3/4 taza de maionesa
• Zume espremido fresco de 1 cal
• 1 cucharadita de vinagre de viño tinto
• 1 chipotle pementa en salsa de adobo, puré (máis picante se deixan as sementes)
• 1/2 cucharadita de azucre

Slaw

Ingredientes:

• 4 onzas repolo picado
• 1 cenoria, pelada e ralado nunha caixa de rallas
• 1 mazá gala, ralado nunha caixa de rallas
• 1 cucharada de cilantro picado

Preparación:

1. Aderezo: nunha cunca de mestura, combina todos os ingredientes e bata ata que estea lisa.
2. Cole slaw: nun recipiente de mestura, combina a mazá fresca ralada, as zanahorias raspadas, a repolo, o cilantro e o aderezo. Mestura ben e séntese con sal e pimienta.
3. Cubra e coloque na heladera. Canto máis tempo cae, mellor.

Pico de Gallo Relish

Ingredientes:

• 2 tomates de roma, pequenos en cubitos
• ½ cebola amarela, picada pequena
• 1 cucharada de cilantro picado
• Zume espremido fresco de 1 cal
• sal do mar a gusto
• pementa negra ao gusto

Preparación:

1. Nunha pequena cunca de mestura, combine o tomate en cubos, cebola en cubos, cilantro picado e zume de limón.
2. Mesturar e sazonar con sal e pementa. Deixar de lado.

De volta ás hamburguesas!

Preparación final:

1. Incendio ata a grella. Unha vez que estea ben e quente, acenda a calor ata a metade.
2. Sazonar a hamburguesa con sal e pementa e cepillar un pouco de aceite de oliva a ambos os dous lados.
3. Poñer as hamburguesas na grella e deixalos cociñar. Despois de aproximadamente 3 minutos, levante cada hamburguesa, á súa vez á dereita e coloque a hamburguesa de novo no mesmo lado (isto daralle esas fermosas marcas de parrilla de crisscross).
4. Deixe-los cociñar por outros 3 minutos, despois virar as hamburguesas ao outro lado. Repita a técnica do ascensor e do cuarto de volta.
5. Cociña cada hamburguesa a unha temperatura interna de 155 graos.
6. Leve as hamburguesas á parrilla e descansa por 3 minutos. Mentres descansa, toma os bollos de cebola e colócaos na grella para obter un sabor máis.

Asemblea

1. Coloque o bollo inferior e coloque a hamburguesa descansada na parte superior.
2. Arriba a hamburguesa co Pico de Gallo.
3. Tome o bolo superior, e estende a aguacate crema e colócase encima.
4. Servir co coliflor chipotle arrefriado.

_{Receita reimpresa con permiso.}