Que pementos de Chile son os que?

01 de 08

Serrano Chiles

Hai moitas variedades de chiles que atoparás en supermercados en todo o Arizona e no suroeste. Os chiles úsanse a miúdo na cociña mexicana, e engaden un gran sabor e, ás veces, quéntanse á maceración.

Un señor chamado Wilbur Scoville desenvolveu un índice de calor para chiles, que é o estándar da industria para medir a dor de pementa na súa paleta. Por exemplo, os pementón verdes teñen un valor de unidades de Scoville cero, mentres que os habaneros teñen entre 200.000 e 300.000.

Aquí vou darlle información sobre algúns chiles comúns que atopará e mostrarache unha imaxe, para que poidas recoñecer o chile que queres pola túa receita.

Vai atopar a maioría destes pementos nas tendas de abastecemento en todo o Val do Sol, pero é probable que teña a maior selección nunha Food City (propiedade local e que se centra nos alimentos mexicano e latinoamericano) ou un supermercado con departamento de grandes producións, como Sprouts Farmers Market.

Empecemos.

Primeiro é a pementa do errano. É pronunciado: suh-rah-noh. Os chiles de chile serrano teñen paredes delgadas. Non necesitan ser cociñados ao vapor nin pelados antes de usar, converténdose no máis doado para usar en salsas. O chile serrano é de cor verde a primeira vista e madurece a vermello, marrón, laranxa ou amarelo. Os chiles de chile serrano non secar ben xa que son demasiado caros. Dise que é aproximadamente cinco veces máis quente que o jalapeño; Os jalapeños adoitan ser utilizados como sustitutos das súas contrapartes máis quentes, os pementos serrano.

As taxas serrano entre 8.000 e 22.000 unidades Scoville sobre o índice de calor.

02 de 08

Jalapeño Peppers

O jalapeño é probablemente o máis fácil de atopar e o máis utilizado nos restaurantes mexicanos locais. É pronunciado: hah-lah- pain-yo. A maioría das persoas pensa no jalapeño como moi quente, pero en realidade varía de leve a quente en función de como se cultivou e como se preparou. O calor concéntrase nas sementes e nas veas, entón se o desexa no extremo máis suave da súa escala, elimine as partes.

Os Jalapeños véndense enlatados, cortados e en conserva. Os jalapeños enlatados poden ser máis leves que frescos porque normalmente se pelan e elimínanse as sementes. Os jalapeños en escabeche son sempre quentes.

Un chipotle (pronunciado: chi- poat- lay) é un jalapeño que foi fumado. O jalapeño oscila entre 2.500 e 8.000 unidades Scoville no índice de calor.

03 de 08

Poblado Chiles

O poblano é pronunciado: poh- blah- noh. Os pementos de Poblano son pimientos leves e en forma de corazón que son grandes e teñen paredes moi espesas, o que os fai excelentes para o recheo. Os rellenos de Chile adoitan estar feitos con pementos poblanos. Os poblanos adoitan ser asados ​​e pelados antes do seu uso. Chiles do Poblano, cando se secan, chámanse chiles de ancho ou mulato.

O poblano sitúa entre 1.000 e 2.000 unidades Scoville sobre o índice de calor.

04 de 08

Arbol Chiles

O chile de arbol é pronunciado: o arboredo de día cheel- ay. Chiles de arbol son chiles estreitos e curvos que comezan a ser verdes e maduros a un vermello brillante. O arbol chile é moi quente e está relacionado coa pementa de cayena. Teña coidado durante a preparación. Arbol chiles tamén son os que se secan despois de se tornar vermello e usado en moitas coroas de vacacións.

O Chile de Árbore mide entre 15.000 e 30.000 unidades Scoville no índice de calor.

05 de 08

Habanero Peppers

O habanero é pronunciado: hah-bahn- air- oh, ou, ah-bahn- air- oh, sen o son principal 'h'. Escoitará que dixo os dous sentidos.

O habanero é o máis chile que atoparás nas túas tendas de comidas locais e son moi, moi quentes. O aceite no habanero, así como moitos outros chiles quentes, pode ser moi doloroso se o leva nos ollos ou nas feridas abertas nas mans. Usar guantes mentres manipula é a túa mellor aposta. Quere ver este vídeo sobre manipular os habaneros antes de comezar a preparación de comida.

Os habaneros non verdes son verdes, pero a cor na madurez varía. As cores comúns son laranxa e vermella, pero tamén se ven branco, marrón e rosa.

A maioría dos habaneros taxa entre 200.000 e 300.000 unidades de calor Scoville. Yee ha !! Isto é quente !!

Unha variedade do habanero chamado Red Savina adoitaba ser considerado como a pimienta máis quente, pero parece que agora o Bhut Jolokia ten o Guinness World Record como a mellor especia do mundo, rexistrando máis de 1.000.000 unidades Scoville, que é case o dobre o máis quente habanero!

06 de 08

Red Fresno Peppers

Red Fresno é pronunciado: freza vermella. Os pimientos vermellos de Fresno son similares aos jalapeños. Unha diferenza é que son menos carnosos e teñen unha pel máis fina, converténdose os moi adecuados para o seu uso en salsas. No verán, podes mercar o máis fresco Fresnos. Estes chiles só se usan frescos; non se secan ben.

O Fresno Vermello sitúa entre 2.500 e 8.000 unidades Scoville no índice de calor.

07 de 08

Manzano Chiles

O manzano é pronunciado: mahn- zahnoh . Os chiles de manzano son familiares dos pimentos de rocoto sudamericanos. Son usados ​​con máis frecuencia en forma fresca porque as beiras son tan espesas que son difíciles de secar. Estes pementos son excelentes para facer salsas quentes. Non é raro que teña sementes negras.

O manzano mide entre 30.000 e 50.000 unidades Scoville no índice de calor.

08 de 08

Pementos de Chile Verde

Os chiles verdes son grandes e chiles leves están dispoñibles na maioría das tendas de comidas locais. A pementa verde tamén pode ser referida como a pementa de Anaheim, e está relacionada co chile verde de Novo México. Vostede os corte, dálles, peléalos, puréelos; A xente que quere cociñar pratos mexicanos atopa moitos usos para eles. Son comúnmente asados.

O chile verde custa entre 1.000 e 2.000 unidades Scoville no índice de calor.