O Kopi luwak (tamén coñecido como loewak ) ou "café de civet", coñecido coloquialmente como "café de gato de gato", é un dos cafés máis exclusivos do mundo.
Destacado no filme 2007 The Bucket List , no que o personaxe principal Carter Chambers (Jack Nicholson) enfeitiza un termo da preciosa bebida, inspirou tanto a curiosidade intensa como a revulsión: os beans que se usan para producir kopi luwak son recollidos a partir do banquinho da palmera asiática.
Os civetos primeiro consumen cereixas de café enteiros para a súa polpa, despois de que os feixóns internos se fermentan dentro dos seus estómagos, unha vez que se defecan, as beans, aínda enteras, son recollidas, limpas e asadas. O resultado é un café moi complexo e completo, que vende entre $ 100 e $ 600 por libra.
Pero o que fan as palmas de palma asiáticas e os cafés caros teñen que ver con Ámsterdam? Comeza co período colonial holandés en Indonesia. A illa indonesia de Sumatra é a primeira produtora de kopi luwak , que tamén se atopa nas illas de Java, Bali e Sulawesi, así como en Timor Oriental e Filipinas. (Máis información sobre as illas de Indonesia). De feito, foi o terceiro tempo alcalde de Amsterdam Nicolaes Witsen quen tivo a idea de exportar grans de café de Mocha, Iemen ás Indias Orientais Holandesas -a actual Indonesia- a finais do XVII. século.
A presenza neerlandesa nas illas indonesias, establecida en 1602, durou ata a súa expulsión en 1945; desde entón, a cultura indonesia proliferou nos Países Baixos, coa chegada de 300.000 indonesios e holandeses-indonesios nas próximas décadas.
Ata este día, os Países Baixos son un tesouro de especialidades indonesias: toko (mercados de alimentos indonesios) que levan especialidades como tempeh (pastel de soia fermentado); Restaurantes indo-holandeses que serven banquetes de rijsttafel ; e a dispoñibilidade de viandas importadas como kopi luwak .
Onde podo probar kopi luwak ?
Kopi luwak véndese polo vaso en Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , onde os clientes poden coller os seus como café normal, espresso ou unha bebida a base de espresso como cappuccino; ou en Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
En calquera forma, kopi luwak é un trato excepcional, cunha riqueza chocolateada e sen sabor amargo. Os devotos tamén poden pedir kopi luwak beans dos dous provedores.
Os amantes da cervexa non precisan deixar de sentirse fóra: Brouwerij de Molen, con sede en Bodegraven, Holanda do Sur, transformou a kopi luwak nunha fortaleza imperial, chea de consellos do café exclusivo: un recordo perfecto para os amantes do café e da cervexa. ambas.
Teña en conta que a popularidade para kopi luwak levou ao aumento das granxas de café de civet, onde os civets son mantidos en catividade cruel. Para obter máis información sobre como garantir a copia de orixe ético , visite Kopi Luwak: Cut the Crap.