01 de 07
7 Must-Try restaurantes indios en Atlanta
A comida india non ten exactamente o representante máis sexy entre os comensais. Durante décadas, a gastronomía foi relegada a tirar centros comerciais e é coñecida polos seus pratos cargado de natais como o pollo tikka masala eo saag paneer. Non obstante, a comida india atravesa un renacemento e, por toda a cidade, estamos a ver restaurantes pop-up que ponen un xiro diferente na cociña do sur de Asia.
A comida india que máis nos coñece é, sorprendentemente, non bastardizada do xeito no que se atopan outras cociñas internacionais. O problema é que a comida india que coñecemos está centrada só nunha rexión do país expansivo: a rexión norte. E mentres a gastronomía do norte de India é deliciosa e ten o seu lugar nos nosos barrigais, só ten un lado da historia.
A India é o séptimo país máis grande do mundo, composto por unha poboación de máis de 1.200 millóns de persoas. O país é diverso, atrae influencias dos países limítrofes de Chinesa, Nepal e Paquistán, explica Meherwan Irani, fundador de Chai Pani e Botiwalla (e dúas veces nomeado xefe do premio James Beard), que é da India Central.
Irani non creceu con pratos do norte de India; En vez diso, foi criado comendo un estilo familiar con thalis (comidas compostas por varios pequenos pratos destinados a ser compartidos) e "saír" significaba agarrar unha mordida de comida na rúa. Comer nun restaurante era unha ocorrencia rara.
Estas raíces son o que o impulsou a abrir os seus restaurantes revolucionarios que están moi enfocados na comida india.
Irani abriu Chai Pani en Asheville en 2009 e, tras o seu éxito inmediato, levou o concepto a Decatur en 2013. En 2016, abriu Botiwalla no mercado da cidade de Ponce (PCM). O seu obxectivo era facer que o alimento indio fose accesible, pero non estragado. Para iso, utiliza ingredientes locais con técnicas indias.
Isto é resumido nun dos pratos máis populares de Chai Pani, Kale Pakora. As follas de kale quedan mergulladas en copiosas cantidades de masa de ameixas e especias e fritan a un crujiente. Ambos os seus restaurantes permitiranlle dar un ollo lúdico á cociña india. En Chai Pani céntrase en chaat (snacks), thalis e cócteles creativos.
Tendo un restaurante en PCM permitiulle achegarse aínda máis a unha verdadeira experiencia gastronómica. A decoración é brillante e infunde humor (vexa a lista de regras da casa que non inclúe durmir no baño e sen discutir os xogos de azar), ea súa situación fóra do BeltLine é perfecta para os pratos de coller e ir. Irani di: "Temos a oportunidade de difuminar a liña e entender máis plenamente a atmosfera".
Irani está moi entusiasmada de ver a evolución da cociña india en Atlanta, a cal é apelidado como "Food 2.0 india". Esta nova xeración de xefes indios está divirtiéndose e elevando a experiencia usando mellores técnicas, di Irani, destacando a Asha Gomez de Spice to Table como un excelente exemplo.
Continúa lendo para ver onde podes participar nunha deliciosa cociña india en torno a Atlanta.
02 de 07
A mellor comida india en Atlanta: Chai Pani e Botiwalla
A mellor comida india en Atlanta: Chai Pani e Botiwalla. Chai Pani e Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Chai Pani atópase divertido con snacks indios e estilo thalis de familia. Irani trae a súa visión de comida india accesible con estilo austral de vida con kale pakoras e papas fritas de queso de Bombay Chili. Masala de patacas especias cargadas de carne de cordeiro, salsa picante e chutney de tomate. O restaurante está situado no centro de Decatur, pero pasa a ter aparcamento en abundancia. Botiwalla pódese atopar no mercado da cidade de Ponce e ofrece o acceso de Irán á comida india. Tome un rolo de pollo e non saia sen probar a hamburguesa de cordeiro eo pollo frito Tandoori. Quelle a queima picante cun mango lassi ou tamarindo cola.03 de 07
A mellor comida india en Atlanta: Spice to Table
Spice to Table
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez primeiro fixo ondas coa súa xoia Westside Cardamom Hill. Pechou en 2014, pero volveu a estar en acción coa apertura de Spice to Table preto de Krog Street Market no mesmo ano. O menú é sinxelo, con énfase en indios doces e salgados. Entre os destaques inclúense o bolo de cenoria con grans de pementa enteiros e outras especias de calefacción, eo peto de samosa de curry. Os elementos máis cautelares aínda caen na categoría de agarre e ir na forma de rolos khati. As opcións de recheo deliciosas inclúen berinjela asada, carne de porco vindaloo e cabra verde masala.
04 de 07
A mellor comida india en Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla desafía o estereotipo de strip-mall indio co seu ambiente de moda situado no corazón de Midtown. É escuro e sexy, perfecto para unha noite de cita. Hai clásicos no menú, como samosas, pero Tabla sobresae coas súas tomas modernas. Para o xantar pódense atopar "tacos desconstruídos" con recheos tentadores como o pollo malai, o pollo tandoori asado nunha adobada cremoso branco e o paneer tikka, queixo marinado en iogur cuberto de menta fresca e chile verde. A cea presenta opcións máis emocionantes en forma de polbo tandoori, asado no aceite de mostaza e unha adobada de crema e sabor a brote de coliflor lassoni, coliflor crujiente nunha salsa de allo de chile. Trátase ao final da comida a unha das súas sobremesas, como o helado índico kulfi - cremoso nun pau!
05 de 07
A mellor comida india en Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indian Bistro
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
Tava preséntase como un "bistró indio moderno", que parece xusto cando se considera a súa pequena oferta de pratos e bocadillos. O co-propietario Farhan Momin e a súa familia estiveron en Atlanta durante 30 anos cando se decataron de que había un baleiro en novas opcións de comida india. O pai de Momin é un carnicero e selecciona a man dos animais que se usan no restaurante, converténdose nunha verdadeira experiencia agrícola a mesa. Hai curritos, pero tamén influencias da educación meridional de Momin, como se pode observar na chora chaat: chícharos negros e crujientes lanzados en cilantro, salsa de tamarindo e cebola. Outros pratos de "fusión" inclúen as ás de polo Bihari, okra arroxadas en masala eo bocadillo de peixe 65, un filet frito picante de peixe rematado cunha ensalada de refrixeración. Actualiza o padal cun dos seus lassis, como o cardamomo ou o manga.
06 de 07
A mellor comida india en Atlanta: parada de Naan
Parada de Naan
Varias localizacións
Naan Stop comezou como un camión de comida nos Anxos cos irmáns Idani que esperaban que o alimento indio fose accesible, aínda que seguise sabores auténticos. No entanto, son orixinarios do sur, polo que as súas raíces volven a casa e abriron a súa primeira tenda de almacéns e ladrillos no centro de Atlanta, seguida dunha situación de Buckhead. Naan Stop é un concepto rápido e casual (pensa que Chipotle coñece a comida india), onde primeiro elixe unha "base" - arroz, naan ou ensalada - a continuación, seleccione unha proteína - pollo tikka masala, lentellas ou paneer, despois superalo co seu elección de chutneys. Tamén teñen lados deliciosos, como papas fritas masala e as súas samosas.
07 de 07
A mellor comida india en Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti significa "divertido" no hindú, e Masti en Toco Hills brinde moito con as súas vibrantes cores de parede e un menú de comida callejera. Ir a golosinas intelixentes como o can de kebab, un perrito quente de kebab rematado con vexetais rellenos, pementón e salsa especial; momo ou boliñas ao vapor recheas de polo ou vexetais; e o chat de samosa desconstruído, o curry de garavanzos rematado con cebola e tres samosas salgadas. Tamén hai pratos de gran tamaño se o teu apetito permite, como a pasta masala, o peixe Amritsari e as patacas fritas con tilapia lanzado en fariña de garavanzos e a quesadilla de Mumbai recheada con manteiga de polo. Pulse o botón de actualización cunha das súas puntas. Recomendamos a aam ka paana con zume de manga verde e ron de coco.