Cociña francesa de No-Frills nunha configuración impresionante de Belle Epoque
Inicialmente abriuse en 1896 como "Le Bouillon Chartier", un canteiro para as clases obreiras que serven pratos simples e quentes composto de carne e verduras, Chartier é agora un enderezo moi codiciado para a tarifa francesa de baixo custo nun fermoso escenario. O restaurante, situado preto do bullicioso barrio de Grands Boulevards , está situado nunha impoñente sala de principios do século que está cuberta por todos os lados con grandes espellos, revestimentos de madeira e un entresuelo que permite unha perspectiva ampla de todo o comedor. .
Chartier é tan famoso polos seus pratos de baixo custo e básicos, xa que se trata dos seus servidores, xeniais e amigables, que usan chalecos negros tradicionais e avantais brancos, que arrebatan as súas ordes furiosamente sobre os mantelos de papel branco fronte aos seus ollos.
Considerado por moitos como un dos mellores restaurantes franceses de orzamento de París , outros son moito menos entusiasmados: certos autores de alimentos respectado acusaron recentemente a Chartier de comprometer a calidade polo ambiente ou mesmo a practicar menos de unha hixiene óptima. Habendo estado a cear alí varias veces ao longo dos anos que vivín en París, finalmente decidín pesarme consigo mesmo si Chartier merece o estado que aínda goza como institución no orzamento de cea francesa.
Ler relacionado: París nun orzamento axustado é máis realista do que pensa
Os Pros :
- Tarifa francesa simple e clásica a prezos moi razoables
- Un inmejorable escenario Belle-Epoque
- Existe un servizo agradable, vivaz e un ambiente acolledor
- Servizo sen escalas durante todo o día, incluídos os fins de semana
- Situación central: preto de varias atraccións da zona dereita e barrios interesantes
Os contras:
- Reservas non aceptadas; longas liñas fóra a miúdo agardan
- A calidade da comida adoita ser bastante mediocre
- Poderían mellorar a hixiene e a presentación
- Non é ideal para os tetas íntimos: as táboas adoitan ser compartidas con outros clientes
- Moi poucas opcións vegetarianas e vexetarianas
Información práctica e detalles de contacto
Enderezo: 7 rue du Faubourg Montmartre, arrondissement 9
Tel .: +33 (0) 1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (liñas 3, 9)
Horas: Abre diariamente con servizo sen parar desde as 11:30 a.m. a 10:30 p. M
- Cociña: pratos clásicos franceses e continentais. Os favoritos das casas inclúen a lubina enteira con fiúncho, confit de pato, bife con salsa de pementa verde, arenque con patacas en aceite, zanahorias ralentizadas en vinagreta e escarlatas. Os menús de xantar e cea son os mesmos. Vexa esta páxina para o menú diario.
- Bebidas: viño da casa, cervexas, refrixerantes
- Prezo: aprox. 15 a 25 euros por persoa para menú completo (entrante, prato principal, sobremesa, viño). A partir das medias principais de inicio 10 a 15 euros. Ten en conta que, aínda que estes prezos eran precisos no momento da publicación, están suxeitos a cambios en calquera momento.
- Multitude: Bohos, estudantes con diñeiro, actores de teatros circundantes e revistas, turistas.
- Reservas: desgraciadamente non son aceptadas. Asegúrate de chegar cedo (ao redor das 6:30 a.m. ou as 7 da noite) para non esperarte fóra nas liñas longas coa multitude. Este é un restaurante moi popular e case sempre cheo.
Entorno e ambiente
A primeira vez que camiñas polas grandes portas de madeira e vidro e debaixo do cartel vintage vermello "Bouillon Chartier", é probable que se transpte a un París doutro momento.
O gran xiro do salón do século XX ten unha sensación grandiosa e elegante que funciona en contraste interesante co ambiente bullicioso, o servizo non-frills e os alimentos sinxelos e moi baratos. Non esperes tranquilidade e intimidade en Chartier; os dous niveis do restaurante sempre están cheos ao bordo e eu e os meus hóspedes compartimos unha mesa algunhas veces con descoñecidos (incluíndo un triste patrón que bebía unha botella enteira de viño tinto durante o xantar por conta propia). É ruidoso, barato e alegre todo o camiño ata a liña. Un punteiro: evita chegar a unha mesa ao lado das portas da cociña, onde o vapor eo ruído e o bullicio poden facer que a experiencia gastronómica sexa demasiado estresante. Contrapunto: se che gusta ter unha mirada detrás das escenas nunha cociña brasserie parisina ocupada, este é un lugar principal.
Ler relacionado: Everything about the 9th Arrondissement of Paris
A experiencia gastronómica: servizo
Escoitei informes mixtos sobre o servizo en Chartier, pero sempre atopei servidores para que sexan alegres e amigables, se un pouco broma brusca, "na tradición parisina" que require polo menos un pouco de burlas. Sempre está entretido de mirar mentres rastan as ordes con sorprendente velocidade nos mantelos de papel e ata atopei que sexan compatibles cos amigos vexetarianos pedindo pedidos especiais. Non é unha experiencia de estrela Michelin, pero tendo en conta os prezos dos elementos do menú, o servizo aquí está perfectamente ben.
Relacionado: Cheap, Delicious Street Food en París
Non obstante, creo que o restaurante podería mellorar a presentación e posiblemente a hixiene. Durante a miña última visita alí, as lentes e as cubertas estaban un pouco menos que perfectamente limpas e o pan parecía que era un pouco menos do que fresco. Eu non tiven encontros peores que iso, pero outros escritores de comida que eu respecto me queixaron de hixiene e presentación alí. Esperemos que se realice un esforzo para solucionar isto nun futuro próximo.
A tarifa
Os ingredientes e preparación sinxelos e clásicos son o nome do día en Chartier. Non atoparás pratos de "fusión" inspirados en Asia, combinacións de fantasía de temperado ou presentacións elaboradas. En xeral, atopei que a comida era boa polo prezo que paga. A miña última comida consistiu en sabor integral asado con herba-doce e acompañado de feixón verde e patacas "de estilo inglés". Foi perfectamente decente, se un pouco submarino e cocido para o meu gusto. Seguín cun postre clásico favorito: mousse au chocolat. Non foi notable, pero fixo o truco onde estaba o meu desexo de chocolate.
Relacionados: as mellores tendas de chocolate en París
A miña liña inferior?
Entre os entusiastas e os detractores, tendo a tomar un punto medio sobre Chartier. Creo que representa unha boa opción para cear francés de orzamento e vale a pena probarse só para probar o fermoso comedor. Estou de acordo en que podería mellorar a presentación e a calidade, e non argumentaría coa afirmación de que descansa nos loureiros. Despois de todo, garántese un fluxo constante de turistas. En xeral, porén, recoméndoo por unha noite barata e divertida no centro de París.