Goulash, paprika e moito máis no menú
Cando pensas na cociña húngara, é probable que o gulpón e o pimentón de pollo teñan presente. Non obstante, hai moito máis para a comida tradicional húngara que estes dous pratos sabrosos e icónicos. A comida de Hungría ten unha longa historia con moitas influencias, incluídas as de países veciños eslavos, xunto con Alemania, Austria e Francia. A paprika, o condimento favorito dos húngaros, úsase xenerosamente, aínda que o paprika suave úsase máis habitualmente que o pimentón picante.
Non importa o que sexa o prato, a maioría das veces é picante e rico, un reflexo do pasado Magyar de Hungría e as súas influencias culturais.
Pratos de carne húngaros
Como moitas cociñas de Europa oriental, Hungría non ten escaseza de receitas de carne. O Goulash, o tokany eo porkolt conteñen carne e unha boa combinación de verduras en guisos ou salsas. O goulash máis tradicional está feito nunha chaleira e contén carne, patacas, especias de caranguejos e, por suposto, cantidades significativas de paprika. Porkolt significa asado, e é un guiso feito de carne, carne de porco, cordeiro ou polo que se cociña con cebola, especias e pemento. A miúdo é servido con nokedli ou unha boliña de ovo, outra receita tradicional húngara. Ambos están a miúdo no menú para a cea do domingo. A cociña húngara tamén é grande na salchicha, e é omnipresente sen moita preparación; Os húngaros tamén consumen salchicha de porco como lanche ou con almorzo.
Peixes húngaros
Se queres algo máis lixeiro, os pratos de peixe húngaros poden ser preferíbeis nas ricas comidas protagonizadas con carne de porco ou carne de porco.
Os menús tradicionais húngaros presentan peixes e mariscos servidos con varias salsas, verduras ou cogomelos. Os húngaros tamén fan unha famosa sopa de peixe, apropiadamente chamada sopa de pescador. É un favorito en Christmastime e está feito de peixes de río, cebolas, pementos verdes e moita paprika vermella. Hai moitas versións de sopa de pescador, pero sempre contén estes catro ingredientes.
Serve con pan branco e moitas veces seguido por un segundo curso de masa mesturado con crema agria e queixo cottage, e ás veces tamén tocino; isto chámase turos csusza.
Opcións vegetarianas na cociña húngara
Se vostede é vexetariano e viaxa a Hungría, as súas opcións son limitadas. É posible atopar gulash sen carne e pementos verdes con vexetais e rolos de repolo. Se che gusta o almorzo para cear, podes encher tortas. Hai unha excelente comida húngara tradicional que normalmente non ten carne: langos. Os langos son panos planos fritos e cubertos con variados gustos. Os favoritos son a salsa de allo, o queixo e a crema de leite, algo que lembra a pizza. Son frecuentemente substitutos de pan. Os langos adoitan estar rematados con salchichas, pero pode facilmente atopalos totalmente vexetarianos.
Sobremesas en Hungría
Os húngaros apropiáronse de receitas de sobremesas e doutras cantidades doces de toda Europa. A súa especialidade máis decadente é somloi galuska, un bizcocho que contén nogales, salsa de ron, crema batida e xarope de chocolate. A torta Dobos é outro bizcocho rico incriblemente cuberto con manteca de chocolate e cuberto de caramelo. Se tes un dente doce, pensas que estás no paraíso do azucre; atoparás tamén unha abundancia de rosquinhas, strudel e outros doces e tortas que definen a cociña de sobremesa húngara.