Orixes e historia dun prato tradicional mexicano
Chiles en Nogada é un prato tradicional mexicano feito de chiles poblanos recheos de picadillo (unha especie de hash, neste caso composto por unha mestura de carne e froitos secos), cuberto con salsa de nogal e aderezado con sementes de Roma e perejil. O prato crese que foi inventado no século XIX por monxas na cidade de Puebla . Dende que o prato ten as cores da bandeira mexicana e orixinou ao redor do tempo da independencia mexicana, considérase un dos pratos máis patrióticos de México e ás veces se di que é o prato nacional de México, aínda que xeralmente esta distinción vai a Mole Poblano .
Historia de Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide foi un comandante militar que loitou na Guerra de Independencia de México e máis tarde converteuse en Emperador de México entre 1822 e 1823. En agosto de 1821, asinou o Tratado de Córdoba, que outorgou a México a súa independencia de España. O tratado asinouse na cidade de Veracruz na costa leste de México, e logo de asinar o tratado, Iturbide viaxou a Cidade de México . Parando no camiño en Puebla , a xente da cidade decidiu celebrar unha festa para celebrar a independencia do país de España e para honrar a Agustín de Iturbide no día dos seus santos (o día de festa de San Agustín de Hipona cae o 28 de agosto). As monxas agustinas do convento de Santa Mónica quixeron preparar un prato especial utilizando ingredientes locais que estaban na tempada. Xurdiron os Chiles en Nogada, que significa chile en salsa de nogueira.
Tempada Chiles en Nogada
Chiles en Nogada é un prato de temporada.
Está preparado e comido principalmente durante os meses de agosto e setembro, que é a época do ano en que se atopan os ingredientes crave, as granadas e as noces. A tempada de Chile en Nogada tamén coincide coas festas do día da Independencia Mexicana . Unha vez que este prato contén ingredientes que son as cores da bandeira de México - vermello, branco e verde - considérase un prato moi patriótico e festivo.
Se pasas de estar en México durante a tempada de Chile en Nogada, asegúrate de probar este tradicional prato mexicano.
Onde probar Chiles en Nogada
Hai moitos restaurantes en México onde podes encargar Chiles en Nogada durante o verán e no outono. Na Cidade de México, bos restaurantes para degustar este tradicional prato mexicano son a Hostería de Santo Domingo ou o Azul e ouro. En Puebla , onde se orixinou o prato, o restaurante Casa de los Muñecos é unha elección popular.
Se che gusta cociñar, considere facer a túa propia Chiles en Nogada ou probar esta versión vegetariana.
Ler máis sobre o que comer en Puebla .