A cociña rexional da Península de Yucatán de México, coñecida como cociña yucateca, é unha melange única de influencias de Europa, México e Caribe.
A influencia do antigo maia , cuxo legado pódese sentir en moitos aspectos da vida no Yucatán, é especialmente prevalente no alimento da rexión.
Algúns dos pratos son únicos para o Yucatán e son difíciles de atopar fóra da península, mentres outros se consumen en todo México.
(Aínda outros, como ceviche, son populares en toda a rexión do Caribe e América Latina).
O pavo, o pollo eo porco son as proteínas principais, xunto cos peixes máis próximos ás costas, mentres que os condimentos como o achiote - unha salsa vermella, doce levemente picante, feita a partir da semente da planta tropical de anátto e azedo de laranxa (traídos a México polos españois) imparten un sabor característico a moitos pratos de Yucateco.
! Bo aproveitar ! (¡Comer feliz!)
Ceviche
Ceviche é un prato composto por peixes crus adobados en zume de cítricos (como limón ou cal) e servido con cebola picada, chiles, cilantro e ás veces froita.
Chilaquiles
Chilaquiles é un prato de almorzo que consiste en tiritas de tortilla fritadas en salsa vermella ou verde e moitas veces con faba, ovos, queixo ou carne.
Chiles rellenos
Chiles rellenos é un prato composto por un chile poblano verde recheo de queixo, despois mollado e frito.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos é un prato de ovos fritos servido sobre tortillas con refratados fideos negros e unha salsa a base de tomate, que adoita ser ensalada con xamón, chícharos e plátanos e logo asados con queixo.
Papadzules
Os papadzules consisten en tortillas enroladas ao redor dun recheo de ovos duros e rematados cunha salsa feita con sementes de cabaza (pepitas) e tomate.
Pavo Relleno Negro
O Pavo Relleno Negro está composto por pavo nunha salsa escura feita de chiles e especias carbonizadas. O prato está aderezado con ovos cocidos e comidos con tortillas frescas.
Pibil
Pibil é un prato composto por carne marinada embrulhada en especias e follas de banana, e despois cocida nun forno de churrasqueira. Cochinita Pibil, mentres tanto, está feita a partir dun porco enteiro.
Poc chuc
Poc chuc son rodajas de porco marinadas nunha salsa de azahar e azedo.
Queso Relleno
O Queso Relleno consiste nun queixo integral de Edam, recheo de mestura de porco, pemento, cebola, tomate, pasas, alcaparras, olivas e herbas e especias.
Salbutes
Os salbutes son unha merienda feita a partir de tortillas fritas frescas coroadas con carne ralentizada, leituga e tomate.
Sopa de Lima
A sopa da Lima é unha sopa de caldo de caldo feito a partir de caldo de pollo e lima (un cítrico semellante á cal, pero menos ácido) e cheo de anacos de polo e anacos de tortilla fritada.
Sopas
As sopas son un snack que consiste nunha tortilla recheas de feixóns refritos e rematados con polo, carne de porco ou carne de vaca, leituga e, ás veces, crema agria.
Queres degustar a comida Yucateca nunha viaxe a Cancún? Proba o restaurante Labná.