Desde 1940, o slogan "America's Dairyland" apareceu nas placas de licenzas de Wisconsin. Por iso, é apropiado que moitas das comidas tradicionais tradicionais do estado conteñan amplas porcións de manteiga e queixo. Coma como un local de Wisconsin e ordena algunhas destas especialidades, a partir de peixes fervidos de manteiga derretida a un subproduto do proceso de queixo que se converteu nun prato popular.
01 de 07
Peixe ferver
Danita Delimont / Getty Images Un fervendo típico de Wisconsin comeza con auga salgada para elevar a temperatura de ebulición. Engádense patacas e cebolas, e logo filetes de peixe (normalmente pez branco). Finalmente, os contidos do caldero se fuman, forzando as capas oleosas. En Dairyland de Estados Unidos, é típico que os produtos cocidos sexan chapados, que conteñen manteiga derretida e que se come cun pan escuro que presenta unha cortiza salgada.
A península de porta é unha rexión de vacacións favorita e unha meca de fervenza de peixe ao longo das beiras do lago Michigan. Para aqueles que non poden viaxar ata o norte, a Xuntanza de Genoa de Fitzgerald en Génova ofrece unha versión deliciosa que se pode comer con bacallau en lugar de peixe branco. Fitzgerald está a poucos quilómetros ao norte da fronteira de Illinois e preto de 70 quilómetros ao noroeste de Chicago. O restaurante non acepta tarxetas de crédito para o pago.
02 de 07
Quesos de Queso
Elspeth Velten Moitos asociarán Wisconsin coa produción de queixo, e con razón. Segundo o Wisconsin Milk Marketing Board, hai 9.520 granxas leiteiras licenciadas en Wisconsin no estado e 144 plantas de queixo. Se Wisconsin separouse dos Estados Unidos e formou o seu propio país, ocupa o cuarto lugar na produción mundial de queixo.
Cando se fai o queixo, xorden pedazos sólidos de leite mollado. Estes forman o inicio dun merengue esponxoso que se prepara de varias maneiras. En Wisconsin, moitos restaurantes freían a cuajada e serven como prato. Non é raro que o camareiro poida ofrecer papas fritas ou queixos de queixo para complementar a orde de hamburguesa dun cliente.
Os queixos de queixo en Wisconsin ás veces son chamados de "queixo saco" porque a capa externa suave ten tendencia a escoitar contra os dentes.
Madison's State Street Brats serve cuajada de queixo frito con aderezo de apio e rancho. Para evitar grandes xentes e longas esperanzas neste bar deportivo, é hora de visitar o día no que os Badgers da Universidade de Wisconsin non están xogando fútbol ou baloncesto.
03 de 07
Pastelería Kringle
Panadería danesa O & H O nome de Kringle pode evocar imaxes dunha masa para gozar co café na mañá de Nadal, pero a variedade de Wisconsin está favorecida durante todo o ano. Este tratamento ten un pedigree danés, e está feito con manteiga de Wisconsin que está coidadosamente arraigada a través da masa para crear unha cortiza escamosa. Pero unha vez que a cortiza está formada, Kringle parte dunha receita estándar. Pode ser cuberto cunha variedade de mermeladas, froitas, froitos secos e xeadas para crear golosinas exclusivas.
En 2013, os lexisladores chamaron Kringle a pastelería oficial do Estado de Wisconsin, con patrocinadores que insisten en que esa designación impulsará o crecemento económico en Racine, a capital Kringle de Wisconsin
O & H Danish Bakery en Racine está a servir a Kringle desde 1949 e actualmente conta con 27 variedades que se poden encargar tanto na panadería como por correo. A panadería ten outros catro locais da área de Racine.
04 de 07
Pączki
Michal Fludra / Colaborador / Getty Images Pączki podería non ter gañado a designación estatal de pastelería, pero está ben establecido como favorito de Wisconsin. De feito, o martes gordo, o día anterior ao mércores de cinzas, é coñecido en Wisconsin e no medio oeste como Pączki Day. Como comezou? As familias a piques de observar a centeira vaciaron as súas cociñas de manteca de porco, azucre e froitas a través da produción de Pączki.
As raíces deste donut-like tratan de volta a Polonia na Idade Media. Antes da cocción, a masa se mestura cun pouco de alcohol de gran para evitar que o aceite de fritura penetre nos produtos acabados. Algunhas panaderías simplemente engaden un esmalte azucrado, mentres que outras chegan a Pączki con froitas, mermeladas ou costelas.
Para probar unha por si mesmo, consulta Grebe's Bakery no suburbio de West Allis de Milwaukee. Este lugar incluso alberga un concurso "Construír o seu propio Pączki" cada febreiro.
05 de 07
Cervexa de vaca manchada
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) O gabinete de ingresos en Madison informa que as 191 cervejarias de Wisconsin adoitan xurdir uns 900.000 barrís de cervexa por mes. Moitos deses lugares son pequenas microempresas que se especializan nun estilo específico. Non sorprendente, o Wisconsin clasifícase entre os 10 primeiros estados do consumo de cervexa per cápita.
Entre as máis grandes destas fábricas de microempresas atópase New Glarus Brewing na cidade suíza do mesmo nome. Ofrece unha variedade chamada Vaca Manchada que se converteu na mellor cervexa barata de Wisconsin.
Os cerveceros describen a vaca manchada como unha cervexa condicionada con barril, feita a partir de cebada escamosa e "os mellores maltés de Wisconsin". É naturalmente bastante nublado, e pequenas partículas de léveda son a miúdo visibles no fondo dun vaso. Os cerveceros din que "permiten que a levadura permanezca na botella para mellorar a plenitude dos sabores".
Non espera ordenalo fóra do estado. Ofrécese exclusivamente dentro das fronteiras, e os establecementos que intentan vender noutros lugares foron invadidos e multados. A cervecería publica este comentario no seu sitio web sobre a política de licenzas: "Sentímolo sobre a distribución limitada, non Wisconsinites, hai só moitas horas ao día para facer cervexa e só podemos seguir a demanda local".
Quizais o mellor lugar para probar Cow Spotted está na fábrica de cervexa en New Glarus, a uns 30 quilómetros ao suroeste de Madison. As visitas de cervexaría e unha sala de degustación están dispoñibles a partir das 10 da mañá ata as 5 da tarde todos os días, pero o domingo, cando as horas son de 12:00 a 5:00 a.
06 de 07
Cerveza a la plancha Brats
David Nevala / Getty Images Ao ordenar estas salchichas á prancha en Wisconsin, asegúrese de dicir a palabra "brat" (brote pronunciado) e non o bratwurst máis formal. Hai decenas de variedades, toda unha combinación de carne picada, carne de porco ou tenreira encerrada con especias e graxa.
Brats certamente non son únicos en Wisconsin, pero teñen máis importancia nos portais de fútbol, os xogos de béisbol de Milwaukee Brewers e os picnics do patio traseiro. Os colonos germánicos do estado perfeccionaron unha variación de Wisconsin chamada mordida de cervexa.
Un brat de cervexa é cocido nunha mestura de cervexa, pemento e cebola durante uns 20 minutos. Entón, completamente cociñados, van á grella para asumir a cor e sabor esperados dun mordisco estándar.
O Old German Beer Hall de Milwaukee cruza a rúa da salchicha de Usinger. O famoso fabricante de salchichas xunta unha cervexa feita a medida para o restaurante, que se abre todos os días ás 11 da mañá
07 de 07
Hamburguesas de manteiga
Solly's Grille Non hai unha receita complicada aquí: simplemente engada unha pota de manteiga (ou unha culler) á parte superior da súa patty de carne molida e goce do sabor rico e húmido dunha hamburguesa de manteiga. Non diga ao seu cardiólogo que o ordenou.
Esta tradición comezou en varios restaurantes de Wisconsin, e hoxe é aínda máis popular na crecente cadea de fast-food de Culver. É outra indicación de que Wisconsin adora combinar os seus produtos alimenticios máis famosos no mesmo prato. Si, Wisconsin é coñecida por máis que gando lechero. O estado ten preto de 14.000 productores de carne.
Algúns lugares engadirán manteiga á súa patty de carne como está a cociñar. Outros colocarán unha espesa capa de manteiga entre bollo e carne antes de servir. Hai restaurantes onde a súa hamburguesa chegará nun charco de manteiga derretida. Teña coidado co que pide.
A Solly's Grille, en Milwaukee, está aberta todos os días e ata ofrece hamburguesas de manteiga no seu menú de almorzo. Esta empresa familiar abriuse en 1936 como unha cafetería pero finalmente converteuse nunha reixa cando a súa hamburguesa de manteiga creceu en popularidade. O menú di que só usan a "manteiga de crema real de Wisconsin". Abre de 6:30 a. M. Ás 20:00 h. Martes a sábado, de 10 a.m. a 8 p.m. de luns e de 8 a.m. a 4 p.m. o domingo.