01 de 07
A primeira cidreira de Atlanta abriu este ano
Metro Atlanta alberga máis dunha ducia de cervejarias e brewpubs . Pero é hora de facer espazo nos nosos corazóns para a última tendencia: sidra artesanal. Este pasado mes de marzo, Urban Tree Cidery abriu as súas portas e converteuse na primeira cidreira de Atlanta, cunha sala de degustación.
A árbore urbana é a mudanza do cofundador Tim Resuta, que fixo sagrada mazá como un hobby no seu soto. Cando Resuta ea súa esposa, Maria, decidiron que necesitaban un proxecto de medianoite (e unha distracción do seu traballo diario como dentista), decidiron levar o seu hobby ao seguinte nivel. Reforzaron unha antigua tenda de antigüidades no que hoxe é Urban Tree Cidery, establecendo unha vibración industrial de granxa con grandes mesas comúns e un patio para refrixeración ao aire libre e xogos.
Urban Tree Cidery atópase en 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Están abertos os mércores e xoves, de 5:30 a 9:00 p.m.; Sábados, mediodía ás 5:00 p.m. e domingos, de 1:00 p.m. a 5:00 p. M. Ofrecen aparcadoiro gratuíto.
02 de 07
¿Que é a sidra de mazá dura?
Para os que pensan que a sidra é só unha cervexa con sabor a mazá (ou peor, o zume de mazá espumante), imos marcar o rexistro en liña recta, a diferenza da cervexa, a fermentación da sidra (en vez de elaborada). O proceso é bastante sinxelo.
Árbore urbana comeza con mazás de sobremesa. As sidrerías adoitan usar unha mazá de sidra, como o cangrejo, pero Resuta di que as mazás de sobremesa son naturalmente máis doces e máis amplamente dispoñibles en Xeorxia. As mazás son presionadas polo seu zume, que despois se coloca nun tanque onde se fermenta coa levadura (as levaduras de viño e champaña son populares para as sidras).
Ao fermentar, os azucres do zume se consumen pola levadura, deixando o alcohol. A fermentación morre eventualmente (normalmente dentro de sete a dez días), e logo trasládase a un tanque máis grande onde se admiran os mestreiros. Resuta di: "facer que a sidra sexa moita ciencia, pero tamén moita arte e creatividade".
Grazas ás marcas máis grandes que adoitan endulzar as súas sidras e as mulleres brancas, a sidra de mazá dura obtén un rap malo como unha "bebida pícara", di Resuta. Non obstante, moitos mozos sorpréndense gratamente cando saben a sidra de artesanía, xa que cada variedade refrescante ten matices propios, como cervexa ou viño. Así, a sidra artesanal raramente gusta como o zume de mazá espumante.
Dado que cada sidra ten diferentes notas de sabor, únense con diferentes alimentos. De feito, segundo Resuta, as sidras estaban unidas con alimentos moito antes de que a cervexa e o viño fosen. A parrilla clásica da Árbore Urbana é xenial, con queixos e peixes brandos, mentres que o "calor doce" lavaría ben a comida tailandesa ou a churrasco.
Ademais, sabías? Se ten unha dieta libre de glute, entón a sidra de mazá dura ten o seu nome nel. É naturalmente sen glute.
03 de 07
A árbore urbana non funciona como unha cervexa
Grazas ao xardín familiar de Resuta en Mountain City, GA, Urban Tree pode operar baixo a licenza "Farmacia de Georgia Farm". A diferenza dunha cervexa, non tes que comprar un vaso de recordos e limitarche a algunhas mostras. Pola contra, podes mercar sidra polo vaso. Normalmente teñen cinco sabores na billa, incluídos os clásicos, orixinais, ronelados e as opcións estacionais. Cada un ten o seu propio gusto único. O "clásico" é semellante ao que compraría desde unha marca máis grande de sidra, só menos doce, porque non hai edulcorantes engadidos, mentres que a sidra de ron é xenial para os amantes do Chardonnay co seu forte sabor roble, o que o converte en algo máis. Un dos sabores máis populares é o "calor doce", unha sidra seca que foi infundida con xenxibre e habanero. Chámache cunha mordida de especias de xenxibre e habanero, pero mellora coa dozura das mazás. Este garda as papilas adiviñando.
Un vaso funciona desde $ 5 a $ 7. Se vostede é indeciso, pode coller un voo das súas sidra tradicionais por 10 dólares ou un voo de sidra estacional por 14 dólares.
04 de 07
Podes mercar booze e cervexa
Non deixes que un amigo difícil impida que un grupo saia á Árbore Urbana: eles tamén teñen unha licenza de licor. Se alguén no grupo non lle gusta a sidra de mazá dura (que sería difícil de probar despois de probar Urban Tree's), poden coller un cóctel da barra completa; hai tamén gin, vodka e whisky detrás de alí. Para aqueles que gustan de licor e sidra de mazá duras, poden elixir entre os cócteles de sinatura, cada un nomeado despois dun barrio en Atlanta. As bebidas populares inclúen o "Auburn doce" con berros clásicos de sidra, vodka e limón, ou o "Beverly Park" feito con sidra orixinal, whisky, ameixa de limón e cardamomo de mazá ($ 11 cada un). E para todos os outros, hai cervexa.
05 de 07
Prácticas de árbore urbana Sostibilidade
María Resuta di que a sidra da Árbore Urbana é "pomar ao vaso". Eles cultivan 12 variedades diferentes de mazás de sobremesa (Pink Lady, Gala, Red Delicious, etc.) todas no seu propio pomar en Mountain City. Presionan as propias mazás e, despois de presionar, os restos das mazás volven á terra. Os porcos adoran morder neles e tamén fan un gran fertilizante. Á medida que a árbore urbana está máis establecida, os Resuta esperan plantar hortas urbanas para que as mazás se achegan aínda máis ao cidrio.
Outro factor na sustentabilidade da Árbore Urbana? A sidra usa pouco ou ningún auga e confía no zume das mazás.
06 de 07
Eles apoian Local
Non son só as mazás da sidra local, pero tamén hai moitos outros produtos dispoñibles para a compra no cidery. Os cócteles están feitos con licores destilados localmente, como American Spirit Whisky e Old 4th Distillery, e bitters locais de 18.21 (baseados no mercado de Ponce City). Se pídes un Bloody Mary os domingos, atoparás un anaco de carne de vaca de Biltong Bar como aderezo de bebida. Incluso traballaron con Lane Orchards cando crearon unha sidra con sabor a melocotón.
O soporte local esténdese aos alimentos que venden tamén. Todos os sábados atopará un camión de comida local diferente, como Buena Gente, botando deliciosos alimentos cubanos ou a Atlanta Seafood Company, que servirá para un bo estado de baixo contido.
07 de 07
A sidra da árbore urbana é "pura"
Cando a sidra prodúcese en grande escala polos fabricantes máis grandes, perde moito da súa pureza. As grandes marcas de sidra de mazá duras como Crispin moitas veces fan a súa sidra a partir de zume de mazá concentrado. Isto significa que necesitan engadir auga á mestura, quitando o sabor fresco que fan as sidras de mazá duras. A maioría das grandes marcas tamén engaden edulcorantes, incluíndo xarope de millo de alta fructosa - non, grazas! Árbore urbana, por outra banda, raramente engade edulcorantes. Cando o fan, é na forma de mel de orixe local.
A sidra de Urban Tree tamén é naturalmente máis fresca xa que está feita no lugar e en pequenos lotes. Non desaparece nos tanques de almacenamento ou nun camión que ten que facer unha viaxe a campo.
Tamén podes esperar que Urban Tree Cidery te mantova divertido doutro xeito. O cidery alberga clases de ioga un martes por mes e serve como lugar para a nova Atlanta Cornhole League. Cos Xogos Olímpicos e outros eventos deportivos que se achegan, podes planear coller os xogos nalgún dos seus dous televisores ou proxectores.